บะหมี่ทอดกรอบราดหน้าด้วยผัดเปรี้ยวหวานไก่กรอบ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
-
บะหมี่ไข่เขย่าเอาแป้งออกบ้าง 1 ก้อน
-
สันในไก่3-4 เส้น
-
แป้งสาลีสำหรับคลุกไก่ทอด2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกหวานสีเขียว เหลือง แดงหั่นชิ้นพอดีคำ 1/2 ถ้วย
-
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว1/2 ถ้วย
-
กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย1/2 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสปรุงรส1/2 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสมะเขือเทศ2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- 1. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปมากหน่อยเพื่อทอดบะหมี่ พอน้ำมันร้อนดีให้หรี่ไฟให้อ่อนสงบะหมี่ไข่ให้คลายตัว อย่าให้พันกันมาก เดี๋ยวจะไม่กรอบทั่ว โรยลงในน้ำมันร้อนๆพอเราตั้งตัวได้ให้เร่งไฟให้แรงขึ้น กลับบะหมี่ให้อีกด้านโดนน้ำมันพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- 2. เทน้ำมันเก่าออกให้หมดใส่น้ำมันใหม่เพื่อทอดไก่ ระหว่างที่รอน้ำมันร้อนคลุกสันในไก่กับแป้งสาลีบางๆ พอน้ำมันร้อนดีใส่สันในไก่ที่ชุบแป้งแล้วลงทอด พลิกไปพลิกมาจนสุกเหลือง ตักขึ้น
- 3. ในกระทะใบใหม่ ตั้งไฟให้กระทะร้อนใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย พอกระทะร้อนดีใส่กระเทียมสับลงเจียวให้หอมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ใส่หอมใหญ่ลงผัด ใส่พริกหวาน
- 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศน้ำส้มสายชู ชิมดูให้ออกเปรี้ยวนำหวานตามแล้วมีรสเค็มนิดๆใส่สันในไก่ที่ทอดไว้แล้ว ผัดให้เข้ากัน ตักราดบนบะหมี่ที่ทอดกรอบไว้แล้ว
1
2
3
4
chubbylawyer
แหล่งที่มา www.wongnai.com
