เห็นไค หรือเห็ดหอมป่า เป็นเห็ดชนิดนึ่งของภาคอีสานครับ ซึ่งเป็นเห็ดที่ออกตามฤดูกาล ช่วงหน้าฝน หรือหน้าทำนาเท่านั้น ซึ่งจะเกิดในป่าลึกเท่านั้น ดังนั้นเห็นประเภทนี้จะค่อนข้างหาทานยาก ปัจจุบันตอนที่เอามาทำนี้ ขายกิโลละ 200 บาทอัพครับ กลิ่นหอม รสชาติอร่อย
ส่วนผสม
สำหรับ 2-3 ท่าน
-
เห็ดไค (เห็ดหอมป่า) (ต้มสุก)1 ถ้วย
-
ต้นหอม1 ต้น
-
พริกขี้หนูตามชอบ
-
หอมแดงตามชอบ
-
น้ำปลาร้าน1 ช้อนชา
-
น้ำปลา1 ช้อนชา
-
ผงชูรสเล็กน้อยตามชอบ
-
มะนาว1 ซีก
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
- นำเห็ดหอมป่า มาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ล้างดินออกให้หมด
- นำเห็นหอมป่าไปต้มให้สุก (หรือจะให้เพิ่มรสชาติให้หอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น เปลี่ยนจากวิธีการต้มสุก ให้ใช้เป็นการย่างเห็ดแทน จะได้กลิ่นที่หอมชวนน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก)
- นำพริก+หอมแดง ไปคั่วให้มีกลิ่นหอม สุกพอประมาณ ระวังไหม้
- นำพริก และหอมแดงมาโครกในครกให้ละเอียด
- นำเห็ดหอมป่าที่สุกแล้วลงครก และโครก เพื่อให้ได้อรรถรสไม่ควรโครกให้เห็ดละเอียดมากเกินไป เพื่อที่จะได้ลิ้มรสชาติของเห็ดแบบเนื้อๆไปด้วย
- ปรุงรสชาติตามชอบโดยการใส่ น้ำปลาร้า + น้ำปลา+ผงชูรสเล็กน้อย และน้ำมะนาว รสชาติตามชอบได้เลย ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสริฟ
1
2
3
4
5
6
Ⓜinℹz™
แหล่งที่มา www.wongnai.com
