ไว้ทานเคียงกับเมนูอื่นๆ ได้ หรือจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย
ส่วนผสม
-
มันหมูไร้หนัง1 กิโลกรัม
-
กระเทียม70 กรัม
-
หัวหอม70 กรัม
-
พริกแห้ง25 กรัม
-
เกลือ1/2 ช้อนชา
-
น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะ
-
คนอร์1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
- 1. หั่นมันหมูไร้หนังเป็นลูกเต๋า (หาซื้อได้จากโซนอาหารสดของ Tesco Lotus กิโลกรัมละ 69 บาท) น้ำไปใส่กระทะใส่น้ำเปล่าไป 1/2 ของมันหมู แล้วใส่เกลือเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาตมันหมู คนสม่ำเสมอ ใช้ไฟปานกลาง จนเหลืองกรอบ
- – โครกกระเทียมพอหยาบ (จะปลอกเปลือกกระเทียมหมดก็ได้) แล้วนำไปเจียวในน้ำมันหมูที่ได้ ด้วยไฟอ่อน และคนอยู่ตลอดเวลา ให้พอเหลือง แล้วตักลงพัก
– หันกระเทียมให้หนาเสมอกัน แล้วลงในน้ำมันจากการเจียวกระเทียม ใช้ไฟอ่อน คนเพื่อให้สุกเสทอกัน แล้วตักขึ้นให้เย็น - นำพริกแห้งล้างน้ำ และผัดลงในกระทะที่เทน้ำมันออก จากขันตอนการเจียมหอมเสร็จ จนพอพองตัว และสีแดงสดขึ้น จากนั้นนำมาโคลกให้ละเอียดตามพอใจ
- จากนั้น กระทะเทน้ำมันออกจนหมด มาตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำตาลทรายเกลือ คนอร์ พริกโคลกผัดจนเข้ากัน แล้วใส่หอมเจียว กระเทียมเจียว และกากหมูที่ได้ ผัดจนเจ้ากันดี ปิดไฟ ก็เป็นอันเสีจสิ้น
1
สามารถตักน้ำมันหมูในขั้นตอนนี้เก็บไว้สำหรับประกอบเมนูอื่นๆ ได้ โดยใส่กระปุกแช่ตู้เย็น จะสามารถอยู่ได้หลายสัปดาห์ นำไปผัดผักจะมีความหอมอยู่
2
3
สามารถนำน้ำตาลทราย เกลือ คนอร์เข้ามาโคลกผสมในขั้นตอนนี้ได้
4
ใส่คนอร์ เพื่อความอร่อยมากขึ้น
แหล่งที่มา www.wongnai.com
