เป็นอาหารไทยอีกหนึ่งเมนู ที่คาดว่าน่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆบ้าน
ส่วนผสม
-
กะปิอย่างดี30 กรัม
-
กุ้งแห้ง1+1/2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกขี้หนูสวน25 เม็ด
-
กระเทียมไทยกลีบเล็ก15 กลีบ
-
น้ำปลาตามชอบ
-
น้ำตาลปี๊บตามชอบ
-
น้ำมะนาวตามชอบ
-
น้ำเปล่าต้มสุก1 ช้อนโต๊ะ
-
ใบตองหรือใบต้นกระชาย1 ใบ
-
มะเขือพวง10 เม็ด
วิธีทำ
- ลัางหรือเช็ดใบตองให้สะอาด ตักกะปิใส่ ห่อให้มิด
- นำไปจี่ หรือ ย่างบนกระทะเทปล่อน จนสุกมีกลิ่นหอม พักไว้
- -กุ้งแห้งเนื้อ นำไปแช่น้ำพอนิ่ม นำขึ้นพักไว้
-ตำกุ้งแห้งให้แหลก ตักพักไว้ก่อน - ตำ กระเทียม กับ กะปิ รวมกัน ความละเอียดก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละบ้านเลย
- -แบ่งพริกขี้หนู 20 เม็ดลงโขลก ให้แหลกและผสมรวมกัน
-ใส่เนื้อกุ้งแห้งที่ตำพักไว้
-ใส่น้ำเปล่าต้มสุก คนให้เข้ากัน(ไม่ใส่ก็ได้ถ้าชอบข้นๆ)
-ปรุงรส ด้วย น้ำตาลปี๊บ+น้ำมะนาว ชิมดูความเค็มก่อน แล้วค่อยเติมน้ำปลา
-ปรุงให้ได้รสตามที่ชอบ - ตักใส่ถ้วย โรยด้วยมะเขือพวงและลูกโดด(พริกที่เหลือ) จะรับประทานกับปลาทูทอด,ไข่ชะอมทอด,มะเขือชุบไข่ทอด,โสนผัดน้ำมันหรือผักสด
1
ที่บ้านไม่มีใบตอง แต่มีต้นกระชาย เลยใช้ใบกระชายห่อกะปิแทน
2
3
4
5
กะปิ+กุ้งแห้ง มีความเค็มอยู่แล้วและแต่ละบ้านก็เค็มไม่เท่ากัน
6
มะเขือพวงจะบุบพอแตกก็ได้ แต่บางคนจะไม่ชอบ
แหล่งที่มา www.wongnai.com
