ทำไมเป็ดพะโล้ที่ทำขายถึงมักสับทั้งกระดูกครับ pantip

เวลาดูดแล้วมันอร่อยค่ะได้น้ำพะโล้ด้วย

ปกติเขาใช้ปังตอสับไปง่ายๆทั้งกระดูกนั่นแหละไม่เสียเวลาทำมาหากิน ส่วนเรื่องที่ว่าจะสั่งแบบไม่เอากระดูก นั่นก็หมายความว่าเขาต้องใช้เวลาในการเลาะกระดูกออกมา ซึ่งนั่นก็หมายถึงการเพิ่มขึ้นของต้นทุนแรงงานและเวลา ซึ่งผมตอบไม่ได้หรอกครับว่าร้านไหนจะยินดีบริการคุณหรือไม่อย่างไร เพราะปกติพวกบริการพิเศษประมาณนี้มักจะมาแปรผันกับเครดิตของผู้ซื้อครับ ว่าลูกค้าประจำไหม ซื้อมูลค่าสูงแค่ไหน

ลองบอกให้คนขายช่วยเลาะเนื้อให้สิครับ
แต่ส่วนตัวผม ชอบสับมาทั้งกระดูกมากกว่า

แล้วแต่ร้านครับ ร้านในตลาดนัดแถวบ้าน ถ้าขอให้เลาะกระดูก บางครั้งถ้าลูกค้าไม่เยอะเขาก็ทำให้นะ
บอกเขาก็ได้ ว่า เลาะกระดูกแล้วขอกระดูกด้วย จะเอาไปต้มซุป

คุณแค่เอ่ยปากว่าเลาะกระดูกก็หมดเรื่องแล้วนี่ครับ

ปกติผมจะได้ยินคนขายถามเสมอว่าเลาะกระดูกหรือเปล่าครับ

ถ้าเลาะกระดูกออกกลัวว่าเนื้อจะเละไม่สวยมั้ง เลยเสิร์ฟทั้งกระดูก

ชอบกินไก่ เป็ด แบบติดกระดูกค่ะ สเต็คหมูก็ชอบ pork chop ตรงติดกระดูก

การกินเนื้อติดกระดูก  คือความฟินอย่างหนึ่งค่ะ  ที่ยากจะเข้าใจ   เนื้อจะหวานและนุ่มนวลกว่ามาก
ต้องคนชอบกินของยากๆ ถึงจะฟิน

ปล. ตอนเรียนอังกฤษ  คนไทยจะกรี๊ดกร๊าดกับเป็ด Four Seasons ที่ลอนดอนมาก
เรียนมาตั้งนาน  ไปแค่ครั้งเดียว   เพราะเป็นร้านที่ขายเป็ดสับที่มีแต่เนื้อ   อันนี้ไม่ฟินเลย
ต้องไปกินที่ China Town โลด ร้านพวกแบบสับๆๆๆ Original นี่ถูกใจที่สุด

ภาพประกอบ  เป็ด Four Seasons  สาขา Bayswater, London

ภาพประกอบเป็ดฟิน ร้าน Wong Kei สาขา Chinatown, London

ภาพประกอบ เป็ดร้าน Hung  สาขา Chinatown, London   ขายเป็ดอร่อยมาก  เด็ดกว่า Four Seasons เยอะ

แม่ค้าอย่างเราถามตลอดเลยค่ะ ว่าลูกค้าจะสับติดกระดูกหรือเลาะกระดูก 😁

ลองถามเค้าดูครับว่า เค้าสามารถเลาะให้ได้มั๊ย

เค้าก็มีสิทธิที่ไม่เลาะให้ก็ได้ครับ เพราะเค้าอาจไม่ชำนาญ หรือ ไม่มีเวลา หรือ สาเหตุอื่นๆ

เราก็มีสิทธิเลือกได้เช่นกันครับ ว่าจะเอาเเบบไหนครับ

เหมือนผม ซื้อทุเรียน เจอเจ้าที่ไม่แกะ ผมก็ไม่ซื้อเพราะ แกะไม่เป็น และ ต้องการเห็นเนื้อก่อน ครับ

ส่วนเป็ด ร้านที่ผมซื้อเค้าให้เลือกได้เลยว่าจะสับ หรือ เลาะ หรือ ทั้งสองอย่าง ผมก็ซื้อเค้าประจำครับ

แล้วแต่ลูกค้าแหละครับ ทั้งเป็ดย่าง เป็ดพะโล้ จะสั่งให้เลาะกระดูกหรือจะสับทั้งกระดูกมา เป็ดย่างส่วนมากเลาะมาเลยไม่ต้องสั่ง ส่วนเป็ดพะโล้นิยมสับมาพร้อมกระดูก

ถ้าสั่งเป็ดสับ จะได้เป็ดสับมาพร้อมกระดูก

ถ้าสั่งเป็ดเลาะกระดูก จะได้เฉพาะเนื้อๆ เว้นแต่ตรงปีกและคอ เลาะไม่ได้ เราขอกระดูกกลับบ้านมาต้มน้ำซุปหริอทำจับฉ่ายได้ด้วย

สั่งแบบให้เค้าเลาะกระดูกได้ค่ะ
เราไม่กินนะแบบที่ทำมาแล้วมีกระดูก เททิ้งเลย รู้สึกว่าชุ่ย

สั่งแบบเฉพาะเนื้อได้นะ

https://m.pantip.com/topic/37919887/comment4