ทำไมถึงไม่มีคนทำแกงส้มหมู แกงส้มไก่ขายครับ pantip

มันไม่เข้ากันมั้งคะ เราเองยังไม่เคยเห็นคนทำเหมือนกัน

เคยเห็นแต่แกงส้มหมู แต่เป็นหมูสามชั้นครับ แกงส้มไก่ไม่เคยเห็นนะ

หมูน่าจะอร่อยนะ

คนสมัยดั้งเดิมคงคิดณ. ตอนนั้นว่า แกงส้มกับสัตว์ทะเลมีกลิ่นคาว น้ำมะขามเปียกก็น่าจะช่วยดับคาวได้ และปรุงรสเผ็ดออกเปรี้ยว แบบน้ำพริกจิ้มทั้งหลาย

สัตว์จากทะเลก็มักจะจัดทำอาหารจำพวกหนึ่ง
สัตว์บกก็จัดไว้อีกจำพวกหนึ่ง มันจะลงตัวไหมก็คงขึ้นกับความเคยชินจนเป็นที่ยอมรับและอยู่ยงคงกระพันมาเรื่อยๆ แต่ก็มีบางอย่างที่เพิ่งค้นพบว่า ยอดกระถินกินกับหอยนางรมเข้ากันอย่างมาก และชะอมทอดไข่ก็เอามาแกงส้มได้อร่อยกว่าผักกระเฉดที่ดูว่าจะค่อยๆเลือนหายไป

อาหารเป็นวัฒนธรรมการกินของคนในชาตินั้นๆ ตำราเดิมก็ทำสืบต่อเนื่องกันมามากมาย ก็อร่อยอยู่แล้ว ส่วนที่นำมาดัดแปลงเป็นลูกผสมฝรั่งบ้าง ญี่ปุ่น จีน ก็มี
แต่ไม่ได้เป็นออริจินัลแบบเรียกว่า โบราณ ซึ่งคนส่วนมากเคยชินว่าอร่อย

ความนิยมในการกินล้วนขี้นอยู่กับคนส่วนมาก เป็ดแล่เนื้อแยกชิ้นส่วนหรือเป็นเป็ดสดก็ไม่เห็นมีขายในตลาดค่ะ หรือว่าที่มีๆอยู่ทุกเมนูก็ทำกินกันไม่หวาดไหวแล้ว

เยอะแยะออก แกงส้มหมูร้านอาหารใต้ นี่ก็ไม่ชอบกินปลาในแกงส้ม มันคาวอ่ะ บางทีก้างเยอะขี้เกียจเขี่ย เลยชอบสั่งแกงส้มหมูสามชั้น แล้วเลือกใส่ผักบุ้งหรือยอดพมะพร้าว(เค้าแกงแยกผักกับเนื้อไว้คนละหม้อ ร้านที่กินประจำทำ4หม้อ ปลา1หมู1 และผัก2อย่างอีก2หม้อ ให้ ลค เลือกมิกเอาตามใจชอบ ว่าเนื้อสัตว์อะไรใส่ผักอะไร)

ตอบแบบมีสาระ น้ำมันในตัวเนื้อสัตว์/หนังสัตว์ คือคำตอบคะ

ถ้าความมันจากเนื้อสัตว์ออกมาเยอะจะทำให้น้ำแกงมีความเลี่ยน/มัน/น้ำขุ่นไม่ใส น้ำแกงมีมันเยอะไม่น่าทาน เพราะจุดเด่นของแกงส้มคือ
การกินผักรสเปรี้ยวที่ไม่มันเลี่ยน
กินอะไรที่เบาๆไขมันต่ำ ไม่มีน้ำมันลอยหน้า

(สังเกตุ ต้มจับฉ่ายใส่หมู น้ำมันเยอะมากๆ เป็นแกงผักเหมือนกันแต่น้ำมันเยอะ)

แกงส้มหมูสามชั้นต้มไม่อร่อย(คห.ส่วนตัวนะ)

เอาสามชั้น ไปทำแกงคั่วสับปะรดอร่อยกว่าเยอะ อย่าเอามาทำแกงส้มเลย มันกินได้แค่ไม่อร่อย / สามชั้นทำหมูหวานแยก กินคู่กับแกงส้มใส่แต่ผักรวม อร่อยกว่า

แต่ทั้งนี้อาจขึ้นอยู่กับรสนิยมในการกิน ถ้าชอบแกงส้มมันลอยหน้าอาจชอบ

ลูกชิ้นเป็ดก็ไม่มี

เนื้อหมูกับเนื้อไก่ พอเอาไปทำแกงส้มแล้วไม่ค่อยเข้ากัน เป็นเนื้อปลาหรือหรือเนื้อสัตว์น้ำมันเข้ากันมากกว่า