ทำไมต้มเลือดหมูส่วนมากไม่ไส่ตำลึงแล้วไส่แต่ผักกาดหอมและอีกอย่างสมัยก่อนต้มเลือดหมูต้องคู่กับจิงจู่ไฉ่ไม่ใช่หรอออริจินอล pantip

วัตถุดิบเปลี่ยนไปตามกาลเวลาค่ะ
ตอนนี้ ตำลึงหายาก แถมแพงอีกต่างหาก
จิงจูฉ่าย ก็แพง

แล้วคนทานบางคนก็ไม่ได้ซีเรียสด้วย เรื่องเครื่องครบ หรือ เครื่องตามต้นตำรับ
เอาแค่รสชาด คล้ายๆก็กินได้แล้ว
มีกินก็บุญแล้ว อย่างเราเป็นต้น 55555

แล้วแต่ร้าน แล้วแต่สูตรครับ

แต่โดยส่วนตัว ไม่ต้องใส่อะไรเลย
ขอแค่ผักโรยหอมๆพอแล้ว
เน้นไปที่น้ำซุปกับเครื่องในพอ

อย่างร้านในรูป ใส่ขึ้นช่ายอย่างเดียว

จิงจูฉ่าย เป็นผักตามฤดูกาล
ส่วนผักกาดหอมเข้าใจว่าประยุกต์มาจากต้มแซ่บเครื่องในวัว
เมื่อก่อนแม่ผมก็เคยขาย

ชอบใส่ผักจิงจูฉ่ายกับตำลึง แต่หากินยาก แถวๆใกล้สี่แยกวรจักรมีอยู่ร้านนึง ถ้าไปช้าผักจิงจูฉ่ายหมด

ตำลึงหายากและราคาแพง ผักกาดหอมมีตลอดทั้งปีและหาซื้อง่ายค่ะ

จิงจูฉ่ายน่าจะไม่ค่อยมีละ
เด่วนี้ใสขึ้นฉ่ายแทน ก็หอมอยู่เหมือนกัน
เด่วนี้ที่ไม่ใส่ตำลึง คงเพราะ หายากมั้ง
ผักกาดหอม หาซื้อง่ายกว่า แต่เราก็ชอบหมด ทั้งผักกาดหอม ทั้งตำลึง

เมื่อก่อนทานบ่อยมากกับข้าวสวยร้อนๆ มื้อง่ายๆ โดยเฉพาะวันหยุด แค่ชาร้อนหรือโกปี้ร้อน ต้มเลือดหมูบ้างสลับกับบะกุเต๋บ้าง…แค่นั้นก็ฟิน

ความอร่อยของผักที่ใส่ ทั้งตำลึง, ขึ้นฉ่าย, ผักกาดหอม, จิงจูฉ่าย ก็ชูรสกันคนละแบบ สำคัญที่เครื่องในกับเลือดต้องสด, ลวกสุกไม่ให้คาว

ส่วนผัก 3-4 อย่างนี้รับได้หมดและคงปรับเปลี่ยนไปตามภาวะผันผวนราคาผักหรือความนิยมในพื้นที่นั้นๆ คิดและมองคล้ายกับทุกท่านด้านบนครับ

นึกแล้วหิว…

แล้วแต่สูตรของร้านเลย
ส่วนใหญ่หายากสุดจะเป็นจิงจู่ฉ่าย
แต่ที่ผมชอบสุดคือตำลึง
ซึ่งถ้าซื้อกลับมากินที่บ้าน สำหรับผมจะไม่มีปัญหาเลย เพราะที่บ้านมีตำลึงขึ้นเต็มไปหมด เลือกแต่ยอดอ่อนมาใส่กินอร่อยเลย

ไม่ชอบจิงจูฉ่าย ส่วนตัวรู้สึกกลิ่นเหมือนแมลงปีกแข็ง

ชอบแบบใส่ผักกาดหอม และตำลึง

ก็ไม่มีอะไรมาก  แค่หาง่ายกว่า เตรียมง่ายกว่า

แล้วแต่สะดวกร้านครับ
ผมกินประจำ ชอบที่สุดก็ตำลึง แต่มันแพงหาร้านใส่ยาก
รองมาก็ผักกาดหอม หากินได้ทั่วไป ไม่แพง
จิงจูฉ่าย แพง ไม่ค่อยมีใครใช้ แต่ผมก็ไม่ชอบกลิ่นมันเท่าไร