ทำกินง่ายๆ อาหารเหนือ สูตรคุณแม่: ตำบ่าถั่วบ่าเขือจิ้นหมูย่างเกลือ pantip

วันแม่ ๒๕๖๔ ปีนี้ขอแชร์เมนูอาหารเหนือประจำบ้าน ได้กินถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ มะเขือพวง พร้อมกับเนื้อหมูย่างเกลือหั่นและตำผสมไปด้วย อร่อย

1)ส่วนประกอบเนื้อสัตว์:

– หมูสันนอกหั่นเป็นชิ้น หมักเกลือ 30 นาที เอาไปอบในหม้ออบ 750 องศา F, 20 นาที พลิกหมูทุก 10 นาที

– หั่นหมูเป็นลูกเต๋า

– นำไปตำในครกหิน พอละเอียด ตักใส่จานเตรียมไปผสมกับผักต้ม

2)ส่วนประกอบผักที่ไปเผาและตำ:

– พริกหนุ่ม เอาไปอบพร้อมกับเนื้อหมู แต่ใช้เวลาน้อยกว่า พอพริกเริ่มสุกและเปลือกแห้ง เอาออกจากหม้ออบ รอให้เย็น ลอกเปลือกพริกออก

– ข่าอ่อน (สด)
– กระเทียมปอกเปลือก (สด)
– ตำข่าอ่อนและกระเทียมให้แหลกและพักไว้
– จากนั้นตำพริกหนุ่มที่ลอกเปลือก แล้ว และเอาส่วนผสมข้างต้นไปผสมรวมกัน พักไว้

3)ส่วนประกอบที่เอาไปต้มจนนิ่ม,หั่นและตำ:

– ถั่วฝักยาว 
– มะเขือเปราะ
– มะเขือพวง
– ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ไฟแรง ต้มผักให้สุกนิ่ม สะเด็ดน้ำ พักไว้จนเย็น

– หั่นถั่วฝักยาวที่ต้มแล้วให้เป็นชิ้นเล็ก นำไปตำในครกพอแหลก และพักไว้

– เด็ดขั้วมะเขือเปราะที่ต้มแล้วออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปตำในครกพอแหลก พักไว้

– เด็ดขั้วมะเขือพวงออก นำมะเขือพวงไปบุบพอแตก พักไว้

ทำการปรุง:

– นำส่วนผสมข้อ 1,2,3 มาคลุกผสมกันแล้ว

– ใส่น้ำปลาร้าต้มสุกลงไป 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน

– น้ำมันพืชนิดหน่อย
– ผักชีต้นหอมซอย
– กระเทียมสับ
– ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ไฟกลาง พอกะทะร้อนใส่กระเทียมผัดจนเหลืองหอม
ใส่ส่วนผสมที่คลุกผสมกัน ผัดจนสุก ปิดไฟ

– ตักอาหารใส่จานโรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอมซอย จะกินกับข้าวเหนียวนึ่ง ข้าวสวยร้อนๆก็อร่อย จะกินกับผักสดเพิ่ม แตงกวา ต้นหอม ก็ได้ จะเพิ่มไข่ต้มหั่นซอยใส่ก็ได้