ซดร้อนๆ น้ำมันร้าย
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ท่าน
-
ปลาน้ำจืดตากแห้ง1ตัว
-
ข่า1หัว
-
ตะไคร้2หัว
-
หอมหัวใหญ่1หัว
-
หอมแดง2หัว
-
พริกแห้ง5เม็ด
-
พริกขี้หนูสวน10-15เม็ด
-
มะเขือเทศ2ลูก
-
ซุปก้อน1ก้อน
-
น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะขามเปียก1ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาว1ลูก
-
ใบกระเพรา5-10ใบ
-
ผักชีซอย2ต้น
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 25 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 18 นาที
- ตั้งน้ำให้เดือดใส่ปลากรอบลงไปต้ม ให้เปื่อย
- สังเกตว่าเริ่มเปื่อยแล้วตักขึ้นมา แยกเนื้อแยกก้าง ให้เอาแต่เนื้อ และส่วนหนังของปลา
- นำหอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน บุบพอแหลก พริกแห้ง นำมาคั่วไฟ ให้หอม พอมีกลิ่นหอมสาปไหม้อ่อนๆ
- เติมน้ำลงไป รอน้ำเดือด ให้ใส่ซุปก้อน ตามชอบใส่มะเขือเทศหั่นและหอมใหญ่หั่นผ่า 4 ลงไป
- รอน้ำเดือดจัด หอมใหญ่และมะเขือเทศนิ่ม ให้ใส่ เนื้อปลากรอบที่เราแยกก้างออกไปแล้ว ลงไปในน้ำ
- ให้น้ำเดือดจัดอีกรอบใส่ ใบ กระเพราลงไป พร้อมทั้งปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกและน้ำปลาและพริกขี้หนูสวนปรุงรสตามชอบใจ
- ตักเสิร์ฟใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีซอย หอมอร่อยเลยค่ะ
1
ปลากรอบ เราจะเลือกตามชอบได้เลยนะคะว่าจะเป็นปลาช่อน ปลาสวาย ตามสะดวกเลยค่ะแต่อันนี้เราเลือกปลาสวายเพราะว่าเราชอบทานปลาหนังค่ะมันให้ความมันในการรับประทาน
2
3
4
5
6
น้ำมะขามเปียก ช่วยชูรสให้เปรี้ยวแบบกลมกล่อม และให้น้ำมีความนัว แต่ถ้าไม่มีก็ใช้แต่ความเปรี้ยวของน้ำมะนาวก็ได้ค่ะ
7
ใครมีผักชีฝรั่งก็ใส่ด้วยได้นะคะเพิ่มความหอมแต่พอดีวันนี้ลืมซื้อค่ะ
Iya Lyne
แหล่งที่มา www.wongnai.com
