เมนูนี้คล้ายหลนปู เป็นการทำต้มกะทิกุ้งและตะไคร้ เป็นของชาวใต้ เน้นการใส่ตะไคร้ซอย กระเทียม หอมแดง บางๆ ในปริมาณที่เยอะมากแต่เคี้ยวได้เพลินๆ ค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 2
-
กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง
-
ขมิ้น
-
ตะไคร้
-
หอมแดง
-
กระเทียม
-
ใบมะกรูด
-
พริกชี้ฟ้า
-
กะปิ
-
มะขามเปียก
-
น้ำปลา
-
น้ำตาลปี๊บ
-
กะทิ
วิธีทำ
- ซอยตะไคร้, หอมแดง, กระเทียม บางๆ เตรียมไว้ (ใช้เยอะๆ ค่ะ)
- ตั้งหัวกะทิเล็กน้อยในหม้อใส่ขมิ้นหั่นเป็นแว่นๆ ลงไปผัดให้สีพอออก
- ใส่กะปิลงไปบี้ให้ละลาย ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ผัดจนละลายใส่เครื่องซอยที่เตรียมไว้ในข้อ 1 ลงไป ตามด้วยใบมะกรูด
- เติมกะทิลงไปเพิ่ม เติมน้ำมะขามเปียกผัดไปเรื่อยๆ จนหอมแดงกับกระเทียมนิ่ม ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ
- เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยพอเดือดใส่กุ้งที่แกะเปลือกผ่าหลังแล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน พอกุ้งเริ่มสุกชิมรสชาติว่าได้ตามชอบแล้วยัง (ปรุงให้ออก 3 รสเปรี้ยว หวาน เค็ม เหมือนหลน)
- ตักใส่ถ้วยทานกับผักสดได้ทันที
1
2
3
4
5
6
แหล่งที่มา www.wongnai.com
