ตำหอยแครงกุ้งสด

Home » ตำหอยแครงกุ้งสด
ตำหอยแครงกุ้งสด

กับแกล้มปีใหม่

ส่วนผสม

สำหรับ 4 ท่าน
  • หอยแครง1 กิโลกรัม
  • กุ้งขาวครึ่งกิโลกรัม
  • ปลาร้าส้มตำ2 ขีด
  • น้ำตาลปี๊ป3 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว2 ลูกครึ่ง
  • มะเขือเทศ5 ลูก
  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกสดแดง45 เม็ด
  • กระเทียม5 กรีบ
  • ผงชูรสตามชอบ
  • ผักชีฝรั่ง1 กำ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
    1
  1. 1. ล้างหอยแครงให้สะอาด (ล้างหลายๆน้ำจนน้ำแช่หอยแครงใส) ตักหอยแครงออก
    2. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทน้ำใส่หอยแครงให้ท่วมใช้ทับพีคนตามเข็มนาฬิกา 5 ครั้ง เทน้ำออกแช่น้ำเย็น (แกะหอยแครงพักไว้)
    3. แกะเปลือกกุ้งแช่น้ำโซดากับน้ำแข็งเย็นๆ พักทิ้งไว้
    4. ตำพริกกระเทียมให้ละเอียดใส่ผงชูรส น้ำตาลปี๊ป น้ำปลาร้า น้ำปลา มะนาว มะเขือเทศ ตำให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ
    5. ใส่หอยแครง กุ้งสด คนให้เข้ากัน หั่นผักชีฝรั่งใส่ ตักใสถาดพร้อมเสริฟ

photo
yayanin
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

น้ำมันทอดดูอย่างไร ว่าพร้อมใช้งาน ? จะรู้ได้อย่างไร ? ว่าน้ำมันที่ตั้งไฟพร้อมลงทอดแล้ว ? อาจจะดูเป็นเรื่องเล็ก ๆ แต่สำคัญมากเลยทีเดียว เพราะถ้าน้ำมันร้อนไม่พอ ของที่ทอดก็จะอมน้ำมัน ถ้าร้อนเกินไปของที่ทอดก็จะไหม้ มีวิธีการดูง่าย ๆ เพียงแค่นำตะเกียบไม้ จุ่มลงในน้ำมัน ถ้ามีฟองรอบ ๆ ตะเกียบไม้ ก็ถือว่าใช้ได้ สามารถนำวัตถุดิบลงทอดได้ เหตุผลที่ต้องใช้เป็นตะเกียบไม้ เพราะตะเกียบไม้มีความชื้นและช่องว่าง เมื่อนำลงจุ่มในน้ำมันที่ร้อนแล้ว จะทำให้เกิดปฏิกริยาตอบสนอง แต่ถ้าใช้ตะเกียบที่เป็นสเตนเลส จะไม่สามารถเช็กได้เพราะ เนื้อสเตนเลสมีความหนาแน่นไม่มีรูและช่องว่าง ดังนั้นจึงไม่ทำให้เกิดปฎิกริยาเมื่อนำลงจุ่มในน้ำมันที่เดือด

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ