ตำหมูยอ ต้องลวกหมูยอก่อนไหม..? pantip

ตำหมูยอ ต้องลวกหมูยอก่อนไหม..?

ตำหมูยอร้านส่วนใหญ่ หรือคนทั่วไป เขาจะเอาหมูยอไปลวกให้สุกก่อนไหม เพราะว่าเราไปสั่งตำหมูยอร้านแถวติวานนท์ ผ่าน Foodpanda มากิน แต่ร้านที่สั่งซื้อไป เขาไม่ได้เอาหมูยอไปลวกให้สุกก่อน ก่อนจะเอาไปตำ ส่วนใหญ่ที่เห็นหรือไปกินที่ร้านอื่นๆ ก็เอาไปลวกก่อนนี่น่า พอเห็นก็แปลกใจ เอ๊ะ…!!! คือยังไง #หรือเขาลืม 555
กระทู้นี้ตั้งคำถามไปเพราะว่าสงสัยค่ะ #อย่าถือสาเลยนะคะ

สมาชิกหมายเลข 1348397
16 เมษายน เวลา 13:34 น.

ความคิดเห็นที่ 1

หมูยอ นึ่งสุกมาแล้วครับ
ผมเองแกะจากห่อ ก็กินเลย

คลองห้า
16 เมษายน เวลา 13:44 น.

ความคิดเห็นที่ 2

บางคน(ร้าน)ลวก บางคน(ร้าน)ไม่ลวก
ไม่ผิดทั้งคู่ ทำได้ทั้งคู่

หมูน้อยบางวัว
16 เมษายน เวลา 13:59 น.

ความคิดเห็นที่ 3

ลวก หรือ ไม่ลวก ก็ได้ค่ะ แต่ส่วนตัวแล้วลวกค่ะ

สมาชิกหมายเลข 6407952
16 เมษายน เวลา 14:27 น.

ความคิดเห็นที่ 4

มี 2 คำตอบสำหรับร้านที่ไม่ลวกหมูยอก่อนปรุง
1) ทำอาหารยังไม่เป็น(ยังขาดความเข้าใจในวัตถุดิบ) แต่ยังดื้อจะมาทำขาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูไหนๆยังไงก็ไม่อร่อย
2) มักง่าย! อาจจะรู้ทั้งรู้ว่าการลวกหมูยอมันอร่อยกว่าไม่ลวก แต่กรูมักง่ายกรูขี้เกียจ อืม..คนมักง่ายทำอะไรไม่มีวันอร่อยครับ

ฟังไว้ไม่เสียหลายนะครับ เหตุผลที่เขาลวกหมูยอก่อนปรุง ต่อให้มันสุกมาแล้วก็ตามยังไงก็ต้องลวกก่อนปรุงหากต้องการความอร่อย
ปกติการที่ลวกก่อนกินโดยทั่วไปไม่ว่าจะจิ้มหรือไม่จิ้ม มันจะทำให้เนื้อหมูยอนั้นนิ่มอร่อยกว่าแบบแกะจากห่อที่ยังกระด้างตึงๆอยู่แล้ว
ซึ่งก็คล้ายๆกับลูกชิ้นที่มันสุกอยู่แล้ว ถ้าเอามาผ่านน้ำร้อนมันจะทำให้นิ่มและอร่อยเหมือนในก๋วยเตี๋ยว ไม่เชื่อก็ลองขอร้านก๋วยเตี๋ยวแยกทำให้ดู
ไส้กรอกหรือพวกฮอทดอกก็เช่นกัน กินเลยทั้งๆที่เย็นๆชืดๆได้มั้ย มันก็ได้! แต่ถ้าเราผ่านความร้อนให้อุ่นๆดูจะรู้ถึงความอร่อยที่แตกต่าง

ทีนี้มาถึงยำหมูยอหรือตำหมูยอกันบ้าง ที่เขาต้องลวกก่อนปรุงนั้นก็เพราะต้องการให้มันเข้ารสเข้าเนื้อ ซึ่งต่างจากผัดที่ปรุงร้อนๆในกระทะได้
โดยเครื่องปรุงที่เป็นน้ำซอสน้ำปลาทั้งหลายมันจะเย็นในอุณภูมิทั่วไป และหมูยอก็เช่นกัน(แบบเย็นธรรมชาติ) มันจะไม่ค่อยเข้ารสเข้าเนื้อ
ซึ่งปกติแล้วอุณภูมิที่ต่างกันมันจะทำปฏิกิริยาเข้าหากันอยู่แล้ว หมูยอที่ได้รับการลวกแล้วลงไปผสมกับน้ำปรุง หมูยอจะดูดความเย็นของน้ำปรุงไว้
แล้วมันก็จะเข้าเนื้อได้รสชาติอร่อยกว่าหมูยออุณหภูมิปกติแถมนิ่มกว่าแบบไม่ลวกอีกต่างหาก คุณสามารถลองทำเปรียบเทียบกันได้หากมีโอกาส
แค่แยกออกเป็น 2 ชุด แบบลวกกับไม่ลวก แล้วเอาไปวางให้เพื่อนๆหลายๆคนชิมดูได้เลย เชื่อสิ คำตอบที่ได้จะชัดเจนมาก

ฝากไว้ให้คิดสำหรับคนที่จะทำกินเองหรือไปสั่งกินที่ร้าน สำหรับผมถ้าเห็นร้านไหนไม่ลวกก็จะไม่กินอีก เพราะเมนูอื่นก็คงไม่ต่างกัน !

สมาชิกหมายเลข 2892322
16 เมษายน เวลา 14:39 น.

ความคิดเห็นที่ 5

อาหารแช่เย็นบางชนิดอุณหภูมิเย็นไม่พอดีก็เสียง่าย ของที่สุกแล้วมาวางไว้วันหนึ่งก็ต้องอุ่นเพราะจะบูดเสีย มิใช่ใส่ตู้เย็นแล้วไม่เสีย บางครั้งแกะออกมาเป็นเมือกเลย เพราะความเย็นเข้าไปไม่ถึง
การเอามาลวกถือว่าได้อุ่นอีกครั้ง
ทำให้ปลอดภัยจากท้องเสียได้

Susisiri
16 เมษายน เวลา 17:55 น.

ความคิดเห็นที่ 6

ลวกทำไม มันสุกแล้ว ไม่ใช่ของสด ลวกให้เสียเวลาเพื่อออ ขนาดของสด กุ้ง ปู ยังตำกินดิบกัน กะอิแค่หมูยอ ก็จะให้เค้าลวกด้วยหรอ นี่ทำกินเองก็ไม่เคยลวกนะ

สมาชิกหมายเลข 6097190
16 เมษายน เวลา 19:06 น.

ความคิดเห็นที่ 7

ลวกเถอะครับ หมูยอนี่แต่ละยี่ห้อสารกันบูดเกินมาตรฐานไปมากบางยี่ห้อเกินไประดับ3เท่า
การลวกหมูยออย่างน้อยก็ล้างสารกันบูดออกไปได้บ้าง

ตัดหยดน้ำค้างด้วยฝ่ามือ
16 เมษายน เวลา 22:23 น.

ความคิดเห็นที่ 8

ลวกเพื่อความสบายใจ

สมาชิกหมายเลข 6378597
16 เมษายน เวลา 23:32 น.

ความคิดเห็นที่ 9

แล้วแต่คนครับ หมูยอมันสุกอยู่แล้ว

แบบเดียวกับบางคนกินหมูยอกับข้าว ก็มทั้งหั่นหมูยอมากินเลยและที่เอาหมูยอไปทอดก่อน

zodiac28
17 เมษายน เวลา 01:46 น.

ความคิดเห็นที่ 10

หั่นแล้วลวกอีกรอบ ของที่อุ่นๆอร่อยกว่าแบบเย็น

มาเล็งผู้
18 เมษายน เวลา 00:54 น.

ความคิดเห็นที่ 11

คนขี้เกียจ จะบอก “ไม่ต้องลวก เสียเวลา”ส่วนเราทุกครั้งต้องลวกหรือนึ่งให้ร้อน ปลากระป๋อง ก่อนนำไปยำก็จะตั้งไฟให้ร้อนก่อนค่ะ

satri1956
19 เมษายน เวลา 14:21 น.

ความคิดเห็นที่ 12

เรื่องลวกหมูยอนี่ไม่ได้เกี่ยวกับขยันหรือขี้เกียจลวกนะ ที่ตามร้านอาหารต้องลวกเพราะหมูยอถ้าไม่ได้ทำใหม่ๆหรือเก็บแช่เย็นดีๆมันจะเป็นเมือก กินหมูยอเมือกๆลูกค้าคงแหวะ ร้านอาหารส่วนใหญ่เขาซื้อมาทีละหลายแท่ง พอหั่นใช้ไม่หมดที่เหลือมันเปิดแล้ววันต่อๆไปจะเป็นเมือกนะ(เมือกเกิดจากเชื้อเริ่มเยอะ)

แต่ถ้าเป็นหมูยอทำสะอาดแพคดีจริงและไม่เก่าเก็บไม่เป็นเมือกก็หั่นกินเล่นหรือใส่ทำอาหารได้เลย

สมาชิกหมายเลข 4370876
20 เมษายน เวลา 12:40 น.