เมื่อมีกระท้อนมาเยอะ เราก็หาวิธีเอามาแปรรูป เพิ่มความแซ่บสไตล์อีสาน นำไปตำปรุงรสแซ่บๆ ด้วยน้ำปลาร้าจ้า
ส่วนผสม
สำหรับ 1-2 ท่าน
-
กระท้อนสับหยาบ (ขนาดชิ้นขึ้นกับความชอบ)1 ลูก
-
น้ำเปล่า1 ถ้วยตวง
-
เกลือ1/2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกขี้หนูหรือพริกชี้ฟ้า5-8 เม็ด
-
หอมแดงซอย2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปิ๊บ1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลาร้า1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย1/2 ช้อนโต๊ะ
-
ผงชูรส(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)1 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
- เริ่มจากการสับกระท้อน เมื่อได้มาแล้วให้นำไปแช่ใน น้ำเปล่าที่ผสมกับเกลือ เพื่อป้องกันไม่ให้หระท้อนมีสีคล้ำ แช่ 5-10 นาทีแล้วพักสะเด็ดน้ำค่ะ
- เตรียมครกและสาก นำพริกไปโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกระท้อนสับที่เราสะเด็ดน้ำไว้ หอมแดงตามลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำปลาร้า ผงชูรส ตำอย่างเบามือให้เข้ากัน ชิมรสให้หวานนำเล็กน้อย
- เมื่อรสชาติถูกใจแล้ว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
1
2
3
4
ใครมีกุ้งแห้งป่น สามารถเอามาโรยหน้าเพิ่มเป็น topping ได้อีก เพิ่มความอร่อยจ้า
J.Siriphan
แหล่งที่มา www.wongnai.com
