ดูคลิปสอนทำอาหารแล้วลองทำเอง ไม่อร่อยเลยครับมีใครเป็นแบบนี้บ้าง?? pantip

ในหนังซีรีส์ญี่ปุ่น สุดยอดเชฟหัวใจแกร่ง

มีตอนหนึ่งที่ตัวร้ายจ้างคนในให้ขโมยสูตรอาหารไป

ฝ่ายพระเอกรู้เข้า เขาก็หัวเราะกัน…ต่อให้มีสูตร ก็ใช่ว่าจะได้รสชาติอร่อย….เชฟเขาไม่ห่วงเรื่องสูตรหรอก ทุกอย่ามันอยู่ที่ฝีมือของคนทำ

แถวบ้าน บะหมี่ร้านอร่อย มีสองผัวเมียขาย ถ้าวันไหนผัวลวกบะหมี่จะไปซื้อกิน วันไหนเมียลวกบะหมี่จะไม่ซื้อ

แค่เรื่องลวกเส้นเอง บะหมี่ยังไม่อร่อยเลย

มีเทคนิคการทำ ที่ต้องฝึกฝนฝีมือ

ดูคลิปไว้เพื่อเป็นแนวทางเท่านั้นครับ ต้องเอามาปรับ/เปลี่ยนให้เป็นสูตรของตัวเองครับ

ทำไปชิมไป

ถึงจะมีสูตรถึงจะมีคนสอน แต่ตัวแปร มันก็เยอะมากทำให้เราทำออกมาได้ไม่เหมือนของเขา

แล้วส่วนใหญ่เทคนิคที่เขาใช้เขาก็ไม่ค่อยบอกเราหรอกครับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเวลาที่ดูในทีวีก็รวบรัดตัดตอนมาก ดูตามก็ไม่ได้อะไร

–==NICK==–

ซื้อหนังสือมาทำตามง่ายกว่าค่ะ

คลิปดูไว้เป็นแนวทางครับ อาหารอร่อยหรือไม่อร่อยอยู่ที่มือเรา
สิ่งแรก คือ ปริมาณเครื่องปรุงต้องปรับให้เข้ากับลิ้นเรา แล้วค่อยปรับให้เป็นรสชาติกลางๆสำหรับคนอื่น

มายกมือเราก็เป็นค่าา

ดูจากในคลิป อุนหภูมิของเนื้อสัตว์ อุนหภูมิของไฟที่ใช้ เหมือนเขาไหม วัตถุดิบเหมือนเขาไหม วิธีการคนการหั่นน้ำหนักมือเหมือนเขาไหม
เนื้อสัตว์ที่เขาใช้อุนหภูมิห้องหรือเพิ่งเอาออกมาจากตู้เย็น ไฟที่เขาใช้เตาแก๊สธรรมดาหรือเตาแก๊สแบบมีลมเป่าเร่งไฟ หรือเตาถ่านใช้ลมเปล่าเร่งไฟ
ต่อให้ปรุงโดยใช้เครื่องปรุ่งเท่ากันเหมือนเขาเป๊ะๆ มันก็ไม่ได้รสชาติแบบเขานะ ถ้าอย่างอื่นไม่เหมือนกัน
คนขายอาหารตามสั่งริมทางบางคนเรียนจบกุ๊กมาก็มี บางคนทำมานานจนเรียนรู้ไปเอง บางคนทำรุ่นต่อรุ่นสืบต่อกันมาในครอบครัว บางคนเขาทำอาหารมาเป็นหมื่นๆจานทำมาเป็นสิบๆปีหลายสิบปี ประสบการณ์เหนือกว่าคนทั่วไปเยอะครับ
ทำอาหารต้องศึกษานานกว่าจะออกมาดี ดูแล้วทำตามคลิปเลยมักจะออกมาไม่ค่อยดี ต้องฝึกทำไปเรื่อยๆครับถึงจะเก่งครับ

พรสวรรค์มี ทำทีเดียวก็อร่อย
            พรสวรรค์ไม่มี ก็ต้องใช้พรแสวง ต้องมานะบากบั่นหลายครั้งหลายปีถึงจะทำได้

เจ้ายังต้องฝึกอีกมากนัก

เคยมีปัญหากับการตำส้มตำ พอตำตามสูตร โฮ้โห เครื่องปรุงเยอะมาก งง 5555 แถมปริมาณน้ำตาล น้ำปลา ก็มากเช่นกัน พอลองลดสูตรก็ไม่อร่อยมากๆ แถมทะเลาะกับตัวเองในใจอีก ใจก็ห่วงไตแต่ปากก็อยากกินอร่อยๆ ตั้งแต่นั้น ซื้อกินอย่างเดียว ไม่รู้ไม่เห็นก็สิ้นเรื่อง

เป็นจนท้อค่ะ เสียดายของ เสียดายเวลา
ก็ว่าตั้งใจแล้วนะ หมดพลังจะทำเลย

หลังๆเป็นลูกมือเพื่อนๆ หรือซื้อกินเอา

เราไม่ได้เกิดมาเพื่อสิ่งนี้

ในคลิปเขาไม่ได้บอกหมด มีหมกเม็ดเทคนิคบางอย่าง หลายคนใจกล้ามาก ทำอาหารตามคลิป ทำขายด้วยสิ เรานี่เห็นแล้วกลัวเลย บางคนทำเบเกอรี่ตามยูทูป ทำยังไงก็ออกมาไม่ได้ดีหรอก ส่วนตัวเคยไปเรียนกับคนสอนจริง กว่าจะตีแป้ง นวดแป้งได้ดีนั้นไม่ใช่ทำได้ภายใน5-10นาทีตามคลิป

บ่อยอ่ะเหมือนเจ้าของสูตรแกล้ง (รึเราคิดไปเอง)​ ตวงเครื่องปรุง​ปริมาณ​เจ้าของเป๊ะๆ ออกมาเละไปบ้าง หนืดไปบ้าง ตลกมาก บางทีต้องเททิ้งเลยอ่ะ