ซี่โครงหมูตุ๋นเครื่องยาจีน ทำแบบบ้านๆด้วยวิธีง่ายๆ🥜 🍽 🍻 pantip

มีเครื่องตุ๋นยาจีนซองสุดท้ายเก่าเก็บ มาทำซี่โครงหมูตุ๋น ทำง่ายๆ
ขั้นแรกเอาซึ่โครงหมูจี่กระทะร้อนๆให้ครบทุกด้าน จะมีด้านที่มีความโค้งของกระดูจี่ไม่ได้ ไม่เป็นไร
ทำเพื่อรีดน้ำมันออกบ้างและช่วยให้ผิวด้านนอกปิดความชุ่มของเนื้อข้างในเวลาตุ๋น

มีน้ำตาลอ้อยของโอกินาวาที่ทำเป็นน้ำเชื่อมใส่ขวดสำเร็จรูป ที่จริงใช้สำหรับของหวานแต่เอามาใช้เพิ่มความหอม
เอาน้ำตาลเคี่ยวในกระทะให้หนืดขึ้น ปรุงรสด้วยโชยุ เกลือ แล้วใส่ซี่โครงหมูลงไปคลุก ได้กลิ่นน้ำตาลหอม
ใส่เครื่องตุ๋นยาจีน ใส่ขิงฝานไปเพิ่ม เพื่อดับกลิ่นคาวหมู
เติมน้ำดื่มให้ท่วม
ตั้งไฟแรงจนเดือด

บางคนบอกว่าเวลาเคี่ยว ไม่ต้องช้อนฟอง ปล่อยให้ต้มไปเพื่อรสชาติจะได้อยู่
แต่เราเลือกทฤษฎีการช้อนฟองทิ้ง พยายามตักฟองออก แล้วลดไฟลงปิดฝาปล่อยให้เคี่ยว 40 นาที หมั่นมาเปิดดูเผื่อน้ำแห้ง

ซี่โครงที่ได้มาชิ้นหนามาก และทางซุปเปอร์ฯที่ซื้อ ไม่ตัดเป็นชิ้นเล็กให้ เลยต้มทั้งชิ้น สุกยาก
ต้องเติมน้ำอีกครั้งแล้วปล่อยเคี่ยวอีก 30 นาที

เก็บค้าง 1 คืน มาอุ่นอีกที ยิ่งอร่อยขึ้น ได้ผักดองมาแก้เลี่ยน ต้มไข่ ใส่เต้าหู้เพิ่ม

อร่อยได้ง่ายมาก ปรุงรสตามชอบเลยค่ะ

มีน้ำซุปเหลือ เลยทำเห็ดหอมไส้หมูสับ แล้วใช้น้ำซุปมาราด
แค่ปรุงรสหมูสับ ล้างเห็ดหอมสด ตัดก้านทิ้ง โรยแป้งข้าวโพดนิดหน่อยแล้วเอาหมูสับใส่ให้เต็ม

ตั้งกระทะให้ร้อน เอาเห็ดหอมมาจี่ ให้เอาหน้าหมูสับวางลง 3-4 นาที

กลับด้านแล้วเติมน้ำไปซัก 30 มล. ปิดฝา ปล่อยให้อบจนหมูสุกประมาณ 4-5 นาที

ลวกผักกวางตุ้ง 小松菜 こまつな Komatsuna

ราดน้ำซุปจากซึ่โครงหมูตุ๋น รอดไปอีกมื้อด้วยวิธีทำง่ายๆค่ะ