ซามูซาอาหารที่นิยมทานละศีลอดของชาวมุสลิม มักกินคู่กับบาเยีย
ส่วนผสม
สำหรับ 10ท่าน
-
.1.แผ่นปอเปี๊ยะ 500g 2ห่อ1kg
-
2.เนื้อไก่บดหรือสับ1/2kg
-
3. มันฝรั่ง1kg
-
4.พริกหยวกซอย/พริกขี้ฟ้าแดง100g
-
5.ผักชีต้นหอม/ใบสะระเน่100g
-
6.พริกไทยป่น1/2ข้อนชา
-
7.ผงกระหรี่1/2ช้อนชา
-
8.ผงมัสร่า1/2ช้อนชา
-
9.เกลือป่น1/3ช้อนชา
-
10.น้ำมันพืช(ผัดไส้)100g
-
11.กระเทียมสับ5-6กลีบ
-
12แป้งมัน(ใช้เป็นกาวสำหรับติดแผ่น)50g
-
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
-
1.แตงกวาซอย2ลูก
-
2.น้ำมะขามเปียก1ถ้วย
-
3.พริกขี้หนูซอย5เม็ด
-
4.หอมแดงซอย2หัว
-
5.เกลือ1/41/4ช้อนชา
-
6.น้ำตาลทราย1/2ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
- 1.นำมันฝรั่งล้างต้มทั้งเปลือกใช้ส้อมจิ้มดูว่าสุกยัง ยกลงปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ซอยหอมใหญ่เป็นเป็นเหลี่ยมขนาดเท่ามันฝรั่ง ตั้งกะทะใส่น้ำมัน เอากระเทียมเจียวพอเหลืองใส่หอมใหญ่ใส่เนื้อไก่ เติมเกลือ ผงกระหรี่ ผงมัสร่า พริกไทยป่น ไก่สุกใส่มันฝรั่งคนเบาๆปิดไฟยกลงใส่ต้นหอมผักชีซอย ใบสาระเน่ซอย
- 2.เอาแป้งมันใส่น้ำตั้งไฟเคี่ยวทำกาวติด ตัดแผ่นปอเปี๊ยะ2ขนาด ตัด1/2มข้เป็นแผ่นห่อ ตัด1/4ใช้เป็นแผ่นรองจ้างใน วางแผ่น1/2เป็นชั้นแรกแผ่น1/4เป็นขั้นที่สองทำเป็นกรวยตักไส้ใส่พับไปพับมาให้เป็นสามเหลี่ยมะยายามอย่าให้มีรู เวลาทอดจะดูดน้ำมัน วางเนียงใส่ถาดหาผ้าขาวบางปิดอย่าให้โดนลม
- 3.ทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางถ้าไฟอ่อนแผ่นจะแตกอมน้ำมัน ถ้าไฟแรงข้างนอกจะไหม้ ค่อยคนพอสีเข้มออกเหลืองตักขึ้น
- ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- น้ำจิ้ม ซอยแตงกวา พริกขี้หนู หอมแดง ใส่ในน้ำมะขามเปียกเติมน้ำตาล เกลือ ชิมรสชาด
- ตักเรียงใส่ถาดทานคู่กับบาเยีย มีน้ำจิ้ม พริกแห้งทอด
1
2
3
4
5
6
ไส้ที่เหลือสามารถเก็บใส่ตู้เย็นแล้วมาอุ่นใหม่ได้อีก ถ้าห่อแล้วทอดไม่หมดใ้ใส่กระป๋องเอาผ้าขาวบางรองก่อนถ้าใส่ตู้เยนไอน้ำจะเกาะทำให้แตกง่ายแนะนำให้ห่อเลยทอดวันต่อวัน
Ratree Rungjamratrassamee
แหล่งที่มา www.wongnai.com
