ช่วยออกไอเดียเมนูสำหรับงานเลี้ยงที่มีแขกประมาณ 15 คนทีค่ะ คิดไม่ออกจริงๆ จะทำอะไรให้เขากินกัน (แขกในงานเป็นต่างชาติค่ะ) pantip

อย่าทำหลายอย่าง คุณจะเหนื่อยมาก วันเกิดตัวเองแท้ๆ
ของว่าง สะเต๊กับปอเปี๊ยะก็พอแล้ว แต่ทำมากหน่อย
กับข้าว แกงอย่าง ผัดอย่าง สลัดกาละมังนึงกรือพวกยำก็ได้ ทำคนเดียวนี่เราว่าไม่ไหว ไหนจะของหวานอีก
ไปจองร้านอาหารเถอะ คิดแล้วเหนื่อยแทน
บ้านอยู่ไหน จะไปช่วย

ไก่ห่อใบเตย
ปอเปี๊ยกุ้งสด
ลาบหมู
สะเต๊ะเนื้อ
ส้มตำไทย
ไก่ย่าง
ข้าวเหนียว

บัวลอย
ข้าวเหนียวมะม่วง

อ้าว อ่านไม่ละเอียด ไม่ได้อยู่เมืองไทยนี่นา  ขอโทษๆ

ง่าย ๆ ลาบไก่  ใส่เครื่องบด ทำถาดใหญ่ ๆ ไม่จำเป็นต้องกินร้อน(  คั่วไก่  ปรุงทำไม่เกิน 30 นาที  ลาบไม่จำเป็นต้องมีอะไร ข้าวก็คั่วเอง  พริกเอาปารืกาได้  หอมแดง  ต้นหมอ อะไรไม่มีไม่ต้องใส่ ไก่ประมาณ 1-2 กิโล)

อาหารจานหลัก แกงอะไรสักอย่าง  หั่นเนี้อสัตว์ทิ้งไว้  แล้วเอามาแกง(แกงเนี้อสัตว์ 2 กิโล กะทิ 1 โล ) แนะนำหรือมสั่ม(ถ้ามีเครื่องแกง) ฝรั่งบางคนไม่กินข้าวแต่กินมันฝรั่ง

ทำไมไม่จัดแบบ Potluck ละครับ
แขกที่มาในงาน เอาอาหารมาเองครับ
ยิ่งเพื่อนหลายๆชาติยิ่งดี ต่างคนต่างเอาอาหารของชาติตนเองมา ได้กินกันหลากหลายดีครับ

คนไทยอาจจะไม่คุ้นกับวัฒนธรรมนี้
ฟังดูเหมือนเจ้าภาพขี้เหนียว  คนไทยอาจจะรู้สึกไม่ดี
แต่ ต่างชาติเขาคุ้นเคยกับวัฒนธรรมแบบนี้ครับ

ผมเคยไปกินดินเน่อร์ วันเกิดเพื่อน
เจ้าของวันเกิด นัดกันไปกินอาหารไทยที่ร้านไทย
ตอนเลิกงาน ต่างคนต่างจ่ายเมนูที่ตัวเองกิน (เจ้าภาพไม่ได้เลี้ยง) เขาแค่ชวนให่มาร่วมสังสรรค์กัน ต่างคนต่างเอาไวน์มากันเองครับ

ถ้าทำล่วงหน้าก่อนงาน…ทำแกงมัสมั่น หรือแกงกะหรี่ น่าจะได้นะคะเพราะค้างคืนได้ รสไม่เผ็ดด้วยค่ะ

แล้วก็ทำยำอะไรสักอย่างแซบๆ เอาไว้ทานตัดกับแกง

ถ้าคุณจะทำปอเปี๊ยะทอดกับหมูสะเต๊ะ เราว่าต้องมีคนช่วยในครัวนะ ไหนจะย่างสะเต๊ะ ทอดปอเปี๊ยะ แขก15คน เหนื่อยแทนเลย แล้วอาหารพวกนี้ถ้ากินตอนที่มันเย็นแล้วก็ไม่อร่อยอีก ต้องกะเวลาเสริฟให้พอดี

ลองทำพวก ข้าวผัดไข่/ไก่/หมู/ทะเล ไหมคะ เสริฟเป็นSide dishes ทำล่วงหน้าได้  จะกินแล้วค่อยมาอุ่น

ทำแกงเขียวหวานไก่หรือเนื้อ ทำหม้อใหญ่ ทานกับสปาเก็ตตี้ หรือ ข้าวผัด หรือมันฝรั่งอบ หรือแกงมัสมั่นก็น่าอร่อย

ถ้าทำลาบกลัวเครื่องไม่ครบ  ทำยำวุ้นเส้นแทนไหม จัดเป็นสลัดเครื่องเคียง แซ่บแบบไทย เราเตรียมก่อนได้ พอใกล้เสริฟค่อยใส่น้ำยำ เส้นจะได้ไม่อืด

หรือทำเองบางส่วน แล้วใช้Cateringมาเสริม น่าจะเหนื่อยน้อยลงค่ะ

ข้าวมันไก่
ขนมจีบกุ้ง
บัวลอยน้ำขิง
ผลไม้
เราเลือกแบบที่ทำไว้ล่วงหน้าได้ แล้วถึงวันงานค่อยทำบางขั้นตอนค่ะ
เช่น ทำขนมจีบและฟรีซไว้ก่อน ถึงวันงานค่อนเอามานึ่ง
เราว่าถ้าไม่ได้มีประสบการณ์ทำให้คนจำนวนเยอะๆทาน พอให้ทำให้ 15คนทานนี่งานหนักเหมือนกันนะ

ยำหมูยอกุ้งสดใส่ผัดสลัด
(กุ้งลวกไม่ถึง5วิ หมูยอลวก2วิ น้ำเดือดจัด)

ง่ายมาก แค่ผสมน้ำยำแช่ตู้เย็นไว้ ถึงเวลา เอาหมูยอลวก กุ้งลวก นานหน่อยตอนหั่นผักสด(มะเขือเทศ หอมใหญ่สด ซาลารี่ ผักสลัดตามชอบ)

(เห็นว่ามีหมูสะเต๊ะเป็นโปรตีน มีปอเปี๊ยะเป็นคาร์บ จึงควรมีเมนูผักเสริมตัดเลี่ยน อาจาดตัดออกไม่ต้องทำ เสิร์ฟเฉพาะน้ำจิ้มถั่ว

(อย่าหาทำอาหารใช้แรงงานอย่าง ข้าวผัด/ผัดไท เหนื่อยแรงผัดมากบอกเลย เก็บแรงไว้ย่างหมูสะเต๊ะดีกว่าค่ะ555)

*แก้ไขเพิ่มข้อความ*

แนะนำ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงค่ะ เราใช้สูตรของคุณพิม ครัวบ้านพิม แต่ประยุกต์นิดหน่อย เราไม่ใส่พริกแห้ง กับพริกชี้ฟ้าสีแดง แต่ใส่พริกหวาน3สีแทน แล้วก็เอาพาสต้า(Fusilli)ใส่ด้วย แบบผัดคลุกลงไปเลย

ทำทุกครั้ง คนชมทุกครั้ง แม่สามีชอบมากถึงกับออกปากขอเมนูนี้ในวันเกิดเลยทีเดียว

ทำง่ายด้วยค่ะ

เพิ่มนะคะ: เคยทำล่วงหน้าก่อนรับประทาน ประมาณ2ชั่วโมง รสชาติยังโอเคอยู่ค่ะ

ต่างชาติไม่ได้ชอบอาหารไทยทุกคนเสมอไป ควรมีอะไรที่เป็นทางเลือกให้คนที่ไม่ใช่ adventurous eater หน่อย เช่น ถาดผักสดพวก แตงกวา เซเลอรี่มะเขือเทศแครอท เสิร์ฟกับ Hummus อันนี้มันง่ายดีไม่ต้องปรุง หั่นอย่างเดียว  แล้วก็ charcuterie board มีชีส มี cold cut  อาหารไม่ต้องเยอะหรอก ลงไวน์แดงสัก 4 ขวด ไวน์ขาว 2 ขวด พวก Gewürztraminer หรือ Riesling จะเข้ากับอาหารไทย

เน้นทำของที่เตรียมล่วงหน้าได้ 1-2 วัน เช่น

ขนมจีบ ทำแล้วแช่แข็งไว้ล่วงหน้าได้ค่ะ แล้วค่อยเอามานึ่ง หรือทำเป็นขนมจีบต้ม ง่ายมาก ลองหาสูตรในยูทูปดูค่ะ

เปาะเปี๊ยะทอดไว้ก่อนพอสุก พอใกล้เวลาเสริฟให้เอาเข้าเตาอบค่ะ จะกรอบอร่อยเหมือนทอดใหม่ค่ะ

ยำๆ สามารถเตรียมเครื่อง และน้ำยำไว้ล่วงหน้าได้ค่ะ พอใกล้เสริฟแค่เอามาคลุกกันค่ะ

แกงเขียวหวานค่ะ พอไหวมั้ย ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย

ถ้านทานเผ็ดไม่เก่งก็พวกยำมั้ยคะ ยำอกไก่-ไก่ย่าง ยำวุ้นเส้น

พวกนี้เราเตรียมเครื่องไว้ก่อนได้ ถึงเวลาก็นำรวมคลุกๆ รวมกัน

มีคาวแล้วต้องมีหวานด้วยมั้ยคะ ? ไม่แน่ใจว่าพอมีวัตถุดิบอะไรบ้าง

ขอแนะนำที่แตกต่างจากคนอื่นนะคะ  ไม่ลองติดต่อที่รับจัดเลี้ยงละคะ เพราะทางร้านจะจัดการให้คุณทุกอย่างเพียงแต่คุณบอกรายละเอียดให้ทางร้านทราบความต้องการของคุณ  งานนี้เป็นงานของคุณ คุณควรแต่งตัวให้สวยคอยรับแขกดีกว่า ที่ต้องเตรียมอาหารคาวหวานถึง 2 -3 วัน แล้วยังกลัวว่าจะไม่ถูกใจแขกอีก เสร็จงานคุณยังต้องเก็บล้างอีก เหนื่อยจริง ๆ

ผัดไท

ข้าสวย กับแกงมัสมั่น 1 หม้อ

หรือถ้าหาขนมจีนได้ ก็เขียวหวานไก่เลยค่ะ

ของว่างที่ทำไว้ได้คือ ขนมปังหน้าหมู เอาใส่หม้อบเลยค่ะ หรือถ้าทอดไว้ มาอุ่นในหม้ออบทีหลัง

ลาบ หรือยำอีกสักอย่าง ยำทูน่าในน้ำดอกทานตะวัน ก็ง่าย และอร่อย หอมน้ำมัน

ผลไม้สักสองสามอย่าง

ทุกอย่างเตรียมไว้ได้หมด แขกมาอุ่นแค่บางอย่างเสิร์ฟค่ะ

ปกติ ทำอาหารเลี้ยงคนสิบกว่าคน จะทำตามนี้เลย แล้วให้เดินตักเอาค่ะ

ค่ดว่าเมนูที่เสนอไป น่าจะหาวัตถุดิบได้นะคะ

ขอให้ทุกอย่างผ่านพ้นไปด้วยดีค่ะ

ถ้าเป็นผมเอง ที่มีต่างชาติมาร่วมกินด้วย
***ทำเป็นอาหารชุดหรือออกแนวบุฟเฟ่เดินตักเองก็ได่*** เอาที่สะดวก
1.แกงเขียวหวาน/ต้มยำ (อย่างใดอย่างหนึ่ง
2.หมูย่าง(ใช้สันคอหมู)/ไก่ย่าง (ไม่ต้องทั้วตัว เอาสะโพกหากเป็นไก่ หมัก3เกลอหรือบาบีคิวก็ได้
3.ลาบหมู/ลาบปลาหมึก/พล่ากุ้ง  
4.ยำถั่วพลู/ยำรวมมิตร    ใส่หม้อหรือถาดตักแยกส่วนตัวหรือแยกชุดกันไป
5.ปลากะพงทอดน้ำปลาหรือปลาทับทิมทอดราดด้วยกระเทียม ปลา1ตัวกิน3-4คน

ลองดูครับ ผมคิดว่าไม่ได้วุ่นวายอะไรมากกับเมนูพวกนี้
และยังแสดงถึงความเป้นไทยได้พอสมควรครับพี่

เสนอ
ไข่พะโล้ ใส่หมูสามชั้น หวานๆ กินง่าย ทำล่วงหน้าได้
อะไรเผ็ดๆสักอย่าง ลาบไก่แบบข้างบนว่าก็ดี
ไก่ทอด  ใครๆก็ชอบ
ปอเปี๊ยะ ก็ดี
ผัดผักรวมอีกสักจาน
   แค่นี้พอแล้ว

เนื้อย่างสเต็ก  ไก่ย่าง  หั่นๆน้ำจิ้มแจ่วหลอกว่าเป้นซอส  ข้าวเหนียว  ส้มตำ หรือยำวุ้นเส้น  จ้วงตักใส่จานใครจานมันสีสวยดีเหมือนอาหารฝรั่ง
ซุป ใส ต้มยำหรือข่าไก่ ขนม ซอเบต์น้ำมะพร้าวกระป๋อง  กับวุ้นกะทิ  เบสออนวัตุดิบจากร้านซุปเปอร์ไทยเขมรเวียดนาม เบสิกๆ

แนะนำพวกยำค่ะ ทำน้ำยำเก็บไว้ได้และแยกเผ็ด/ไม่เผ็ดได้ พวกยำวุ้นเส้นใส่หมูสับกุ้งหรือทะเล

พวกแกง แกงส้มทำข้ามคืนอร่อยขึ้นเยอะมาก ไม่แน่ใจว่ามีพวกพริกแกงโลโบ้ขายไหมคะ ถ้ามีก็ง่ายขึ้นเยอะ

– ลาบ
อาจจะทำล่วงหน้านานไม่ได้ แต่เตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าได้ แบบ หมูบด/ไก่บด ข้าวคั่ว ถึงเวลาก็ต้มขลุกขลิกแล้วคลุกๆ

แถวนั้นมีขวดน้ำจิ้มแจ่วขายมั้ยคะ ย่างเนื้อง่ายๆ กินกับแจ่วก็สะดวกดีนะคะ

-ต้มยำไก่น้ำแดง
– เมี่ยงปลาทูทอด (ปลาทู+ผักสด+เส้นหมี่+น้ำจิ้มตามสูตรในยูทูป)
– หุงข้าวซักหม้อเผื่อคนไม่ทานเมี่ยงก็ทานข้าวกับต้มยำ กับปลาทอด
– ผลไม้สด

แค่นี้ก็น่าจะพอแล้วค่ะ

เมนูเอาตามที่ถนัดเลยครับ แต่เน้นอะไรก็ได้ ที่สามารถเตรียมไว้ล่วงหน้าได้
และมาปรุงหน้างานได้ไม่นาน ออกมาร้อนๆ พร้อมเสริฟ ครับ

ผมชอบเลยนะที่เขาแนะนำกันมาคือ
1.พวกแกงต่างๆ
2.ของย่างๆ (ย่างไว้ก่อนก็ได้แล้วมาลงจริงอีกรอบ ประหยัดเวลาเยอะ)
3.ของทอดแบบปอกเปี๊ยะก็เริ่ดครับ

ผมว่าคุณทำอาหารเก่งอยู่แล้วด้วย ไม่น่าเป็นปัญหาครับ แต่ต้องระวังเรื่องปริมาณ เพราะงวดนี้ดูคนเยอะนะครับ

คอหมูย่าง
ไก่ย่าง
ตำข้าวโพด (ตำแตงกวาหรือซูกินี่ก็ได้)
ลาบ
ข้าวเหนียว หรือเส้นขนมจีน(เส้นโซเมนญี่ปุ่นก็ได้)

พวกนี้ทำง่ายทำทีเยอะๆได้
คอหมูย่างกับไก่ย่างหมักแล้วย่างเก็บในตู้เย็นก่อนวันนึง วันถัดมาก็ใส่เตาอบเพื่ออุ่น หรือจะหมักค้างคืนแล้วอบในวันนั้นก็ได้
ตำข้าวโพด เราเตรียมของไว้ในตู้เย็น พอถึงเวลาเอาทุกอย่างมาคลุกๆกันก็ได้
ลาบก็รวนเนื้อไว้ เตรียมผักและเครื่อง พอถึงเวลาก็มาคลุกๆปรุงๆ