เป็นอาหารที่ประจำบ้าน
ส่วนผสม
สำหรับ 4-5 ท่า
-
ชะอม3 กำ
-
มะเขือยาว2 ใบ
-
ไข่ไก่4 ฟอง
-
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกขี้หนู10-15 เม็ด
-
กระเทียมไทย10 กลีบ
-
กะปิ1 1/2 ช้อนโต๊
-
น้ำตาลปิ๊บ1/2 ช้อน
-
น้ำต้มสุก1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
มะเขือพวง6-10 เม็ด
-
มะนาว1 ช้อนโต๊
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- 1. นำชะอม + มะเขือยาวล้างให้สะอาด เด็ดชะอมใส่ตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำ มะเขือยาวนำมาหั่นแฉลบ และแช่น้ำเกลือไว้
2. นำไข่ไก่ตอกใส่ชาม ตีไข่ใส่น้ำปลา 2-3 เหยาะ ใส่ชะอมลงไปในไข่ ส่วนมะเขือใช้วิธีการชุบ
3. นำชะอมลงทอด อย่าใส่ชะอมเยอะควรกะให้พอดี เพื่อจะได้สุกกรอบทั่วถึง มะเขือยาวชุบไข่นำลงทอด ในน้ำมันพืชที่ร้อน
- 1. โขลกพริก กระเทียมให้ละเอียด
2. ใส่กะปิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะนาว ชิมรสชาดตามความชอบ หากชอบมีน้ำแนะนำ เพิ่มน้ำต้มสุกลงไป
3. ทุบมะเขือพวงพอแตก ตักใส่ในน้ำพริก
1
มะเขือยาวเมื่อหั่นให้โดนอากาศจะทำให้ มะเขือดำ หลังหั่นเสร็จควรแช่ในน้ำเกลือทันที
2
แหล่งที่มา www.wongnai.com
