ข้าวเหนียวมูนทำยังไงให้ไม่แห้ง และมันวาว ทั้งวันหรอครับ pantip

ร้านดังๆเจ้าเก่า เขาใช้กะทิคั้นสดโดยไม่ผสมน้ำ ข้าวเหนียวขัดด้วยสารส้มจนหมดนายจ้าง มูนแล้วจึงได้เมล็ดสวย ไม่แฉะ

ส่วนสำคัญมันอยู่ที่ “กะทิ”  จะใช้ส่วนของหัวกะทิจริงๆ เท่านั้น แบบถ้าใช้กะทิคั้นสด
ต้องวางไว้ให้หัวกะทิลอยมาอยู่ที่ด้านบนแล้วค่อยๆ ช้อนเอาแค่หัวกะทิขาวๆ ที่อยู่ด้านบน
นำมาทำข้าวเหนียวมูน ถ้ามีน้ำ หรือหางกะทิปนมา จะทำให้ข้าวเหนียวเม็ดบาน เละ
ไม่น่ากิน  ตอนมูน  ข้าวเหนียวต้องนึ่งสุกใหม่ๆ ร้อนๆ ส่วนตัวกะทิก็ต้องปรุงไว้แต่เคี่ยว
ให้ร้อนเหมือนกัน  ต้องกะเวลาให้ดี อย่าทำส่วนใดส่วนหนึ่งไว้ ไม่งั้นข้าวจะไม่ดูดกะทิ

ปล.มะพร้าวที่จะเอามาคั้นกะทิทำข้าวเหนียวมูน ถ้าจะให้ได้ข้าวที่ขาวสวย ก่อนเอามะพร้าว
ลงเครื่องขูด ต้องปอกเอาผิวสีน้ำตาล ที่ติดกับเนื้อมะพร้าวออกให้หมด  น้ำตาลก็ต้องเป็น
น้ำตาลทรายขาว  ถ้าจะอบด้วยดอกมะลิสด ไม่ควรโรยลงไปบนข้าวตรงๆ ควรใส่ดอกมะลิ
ในถ้วย แล้วค่อยวางในภาชนะ  ไม่งั้นข้าวที่โดนดอกมะลิอาจจะมีรสขมได้ (อาจจะนะ)