🍊🍊เมนูข้าวหมกไก่ไข่นกกระทา🍊🍊 ที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อม เริ่มตั้งแต่การหมักไก่ การหุ้งข้าว รวมไปถึง สูตรน้ำจิ้มรสเด็ดที่ไม่เหมือนใคร สามารถทำทานได้ หรือ สามารถทำเป็นอาชีพเสริมได้อีกด้วยนะค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 2 คนทาน
-
อบเชยป่น1/2 ช้อนชา
-
กระวาน. 2 ลูก
-
กานพลู. 4 ดอก
-
พริกไทย1/4 ช้อนชา
-
พริกชี้ฟ้าแดงเม็ดใหญ่2 เม็ด
-
เม็ดผักชีป่น 1/2 ช้อนชา
-
กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
-
ผงขมิ้น1/2 ช้อนชา
-
ยี่หร่าป่น1/4 ช้อนชา
-
ผงกระหรี่1/2 ช้อนชา
-
พริกป่น1/4 ช้อนชา
-
เกลือป่น1/2 ช้อนชา
-
🥝🥝ส่วนผสมข้าวหมกไก่🥝🥝
-
ข้าวสารเก่า1 ถ้วยตวง
-
สะโพกไก่6 ชิ้น
-
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ1 ถ้วย
-
เนยจืด30 กรัม
-
นมข้นจืด2 ช้อนโต๊ะ
-
หอมแดงเจียว (สำหรับโรยหน้า หรือจะไม่ได้ก็ได้)1/2 หัว
-
ผักชีเด็ดใบ (สำหรับโรยหน้า)1 ต้น
-
เครื่องเคียง แตงกวาหั่นแว่น
-
🍋🍋ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวหมกไก่🍋🍋
-
พริกขี้หนู10 เม็ด
-
กระเทียม5 กลีบ
-
มะนาว1ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ1/4 ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า1 ช้อนโต๊ะ
-
รากผักชี 1 ต้น
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- วิธีทำการข้าวหมกไก่
วิธีเตรียมไก่ !..นำล้างไก่ให้สะอาด สับให้เป็นชิ้นใหญ่ แล้วนำส้อมมาจิ้มไก่ให้ทั่วชิ้น แล้วพักไว้
วิธีเตรียมเครื่องเทศ!.. นำ อบเชย กานพลู กระวาน เม็ดผักชีป่น และ พริกไทย ลงไปคั่วในกระทะให้หอม นำไปโขลกจนละเอียด แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้
วิธีเตรียมเครื่อง!..นำพริกชีฟ้าแดง(เอาเมล็ดด้านในออกด้วยนะ) กระเทียมซอยมาโขลกรวมให้ละเอียด แล้วใส่เครื่องเทศที่โขลกรวมกัน ใส่พริกป่น เกลือ ขมิ้น ผงกระหรี่ และยี่หร่า คนให้เข้ากัน - วิธีเตรียมผงเครื่องหมักไก่!. ใส่เครื่องเทศผงที่ผสมเตรียมไว้ ใส่โยเกิร์ต เนยจืดคลุกเคล้าให้เข้ากันเตรียมไว้
วิธีหมักไก่!.. นำสะโพกไก่ ที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ใส่หมักเครื่องปรุงคลุกเคล้านวดขยำเบาๆ เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่ หมักแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน จะทำให้เนื้อไก่นุ่มและหอม - วิธีทอดไก่!.. นำกะทะตั้งไฟปานกลางใส่เนยจืดลงไปเล็กน้อย รอจนเนยละลาย ใส่สะโพกไก่ลงไปทอดให้หนังไก่เริ่มตึงๆ เหลือง พลิกอีกด้าน ทอดจนเหลืองเช่นกัน ตักขึ้นแล้วพักไว้ก่อน
- วิธีทำข้าวหมก!.. นำข้าวสารไปซาวน้ำแล้วเทน้ำทิ้งให้หมด ใส่ไก่ที่ทอดไว้แทรกระหว่างข้าว ใส่เครื่องหมักที่เหลือตามลงไป ใส่น้ำเปล่า กะให้พอดีกับข้าวที่หุงตามปกติด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า รอจนสุก แล้วปล่อยให้ข้าวระอุอีกประมาณ 10 นาที
- วิธีจัดเสริฟ!..ตักข้าวหมกไก่ใส่จาน โรยด้วหอมเจียว แตงกวา ต้นหอมไว้ข้างๆ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
- วิธีทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ !.. นำกระเทียม พริกขี้หนูสด รากผักชี ตำให้ละเอียดพักไว้ ใส่ น้ำตาลทราย มะนาว เกลือ น้ำเปล่า คนน้ำตาลละลาย ชิมรสชาติตามใจชอบ ตักใส่ถ้วย
1
2
3
4
5
6
นาง สุประวีณ์ รัตนะ
แหล่งที่มา www.wongnai.com
