ข้าวยำเครื่อง

Home » ข้าวยำเครื่อง
ข้าวยำเครื่อง

ข้าวยำ หรือสลัดข้าวที่มีการใช้ข้าวผสมกับเครื่องแกงแบบใต้ๆ ที่เด่นทั้งสรรพคุณทางยา และมีสีเหลืองสวยงาม ผสานกับส่วนประกอบผลไม้ และสมุนไพรมากมายเพื่อเพิ่มมิติ ให้กับรสชาติลงไปในเม็ดข้าว ไม่ว่าจะเป็นรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน เจือรสขมอ่อนๆจากผักรวม

ส่วนผสม

สำหรับ 1 จาน
  • ข้าวสวย250 กรัม
  • ลูกเดือย (ต้มสุก)50 กรัม
  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ¼ ช้อนชา
  • ข่าอ่อน (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
  • ใบขมิ้น (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
  • ใบชะพลู (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
  • ใบข่า (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
  • ถั่วฝักยาว (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
  • ดอกอัญชันสำหรับเสิร์ฟ
  • ส้มโอสำหรับเสิร์ฟ
  • มะม่วงเปรี้ยว (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
  • มะพร้าวคั่ว2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้งป่น1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น1 ช้อนชา
  • ไข่ต้ม2 ฟอง
  • พริกไทยดำเม็ด (พริกแกง (3 ช้อนโต๊ะ)½ ช้อนชา
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก (พริกแกง (3 ช้อนโต๊ะ)10 กรัม
  • เกลือ (พริกแกง (3 ช้อนโต๊ะ)½ ช้อนชา
  • ตะไคร้ (ซอย) (พริกแกง (3 ช้อนโต๊ะ)3 ต้น
  • ขมิ้นสด (พริกแกง (3 ช้อนโต๊ะ)5 กรัม
  • หอมแดง (พริกแกง (3 ช้อนโต๊ะ)5 หัว
  • กระเทียมไทย (พริกแกง (3 ช้อนโต๊ะ)15 กลีบ
  • กะปิ (พริกแกง (3 ช้อนโต๊ะ)2 ช้อนชา

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
    1
  1. ทำพริกแกง ล้างเม็ดพริกไทยและคั่วให้พอหอม แช่พริกแห้งจนนุ่ม แล้วนำไปโขลกกับส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดให้เข้ากันดี ใส่ถ้วยพักไว้
  2. วิธีทำ ข้าวยำเครื่อง

    2
  3. นำน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือใส่หม้อตั้งไฟ คนให้เข้ากันดี และเคี่ยวให้ข้นขึ้น พักไว้
  4. วิธีทำ ข้าวยำเครื่อง

    3
  5. นำข้าวสวยและลูกเดือยใส่ชามผสม นำพริกแกงที่โลกใส่ลงไป เคล้าให้พริกแกงเคลือบข้าวดี ใส่ขิงอ่อน ใบมะกรูด ใบขมิ้น ใบชะพลูใบข่า และถั่วฝักยาวลงไป เคล้าเบาๆ ให้เข้ากันดี จัดใส่จานเสิร์ฟ เคียงด้วยดอกอัญชันส้มโอมะม่วงเปรี้ยวมะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น พริกป่น และไข่ต้ม เสิร์ฟกับน้ำตาลที่เคี่ยวไว้
  6. วิธีทำ ข้าวยำเครื่อง

แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

เก็บรักษาผักอย่างไรทำให้สดได้นานขึ้น ? เพียงแค่นำผักวางบนทิชชู่ที่พรมน้ำให้พอหมาด หลังจากนั้นห่อด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นในช่องแช่ผัก วิธีนี้จะช่วยเก็บรักษาผักเอาไว้ได้นานขึ้น เพราะกระดาษทิชชู่ที่พรมน้ำช่วยรักษาความชื้นให้ผักยังคงความสด ไม่แห้ง หรือเน่าเสีย ยืดอายุของผักที่เราซื้อได้นานเป็นสัปดาห์เลยล่ะค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ