เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณแม่สลิ่ม 

          ว้าว ๆ น่ากินจังเลย! เชื่อเลยค่ะว่าใครได้เห็นภาพเมนูเด็ด “ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ-ไข่เค็ม” ที่ปรากฏอยู่หน้าจอ ณ ขณะนี้ จะต้องอยากกินกันแน่ ๆ เลย ก็แหมอาหารไทยจานนี้น่าหม่ำเป็นที่สุด เพราะมีทั้ง ไข่เค็ม และกุ้งเสียบ ที่นำมาผัดรวมกันคลุกเคล้ากับน้ำพริกเผา จนได้เป็น ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม แสนอร่อย

          เอ้า! ใครที่อยากรู้วิธีทำ เมนู “ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ-ไข่เค็ม” จานเด็ดนี้ วันนี้กระปุกดอทคอม มีสูตรจาก คุณแม่สลิ่ม มาฝากกันจ้า จะอร่อยเด็ดแค่ไหน ต้องลองทำดูซะแล้ว… 

ส่วนผสม ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ-ไข่เค็ม (สำหรับ 1 ที่)

  

           ข้าวสุกที่หุงสวย ๆ 1 ถ้วย

           กุ้งเสียบ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง

           ไข่เค็ม 1 ฟอง

           กระเทียมกลีบกลาง 7 กลีบ

           หัวหอมใหญ่ 1/4 หัว

           พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 1-2 เม็ด

           ต้นหอมซอย 1 ต้น

           น้ำพริกเผา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

           น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว สำหรับปรุงรส

           น้ำตาลทราย

           น้ำมันพืช

           ผักเครื่องเคียงตามชอบ  เช่น  แตงกวา  ต้นหอม  มะนาว

เมื่อเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้ว ก็อย่ามัวรอช้า ลงมือลุยกันเลยยยย

           นำข้าวมาขูดให้ร่วน ๆ แล้วพักใส่ชามไว้

           ปลอกเปลือกกระเทียม และบุบกระเทียมให้แตก 

           หัวหอมใหญ่  ปอกเปลือก  หั่นตามยาว     

     

           พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง ซอยหนา 1/2 เซนติเมตร  ถ้าชอบเผ็ดมากใช้พริกขี้หนูเม็ดเล็กบุบตามชอบ

           ต้นหอม  ตัดโคนตัดปลายทิ้ง แล้วซอยบาง ๆ 

           ไข่เค็ม  ตัดเป็น 4 ชิ้นตามยาว 

           เริ่มแรกเลย : ตั้งกระทะ  เปิดไฟ  ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่น  ไฟกลางมาทางอ่อน เสร็จแล้วนำกระเทียมลงไปเจียวสักพัก  พอให้หอมแต่ไม่ต้องเหลืองจัดนะคะ 

           ขั้นตอนที่ 2 : ใส่หัวหอมใหญ่ตามลงไป  ผัดพอให้หัวหอมใหญ่ไม่ต้องถึงกับสุกนิ่ม  

  

           ขั้นตอนที่ 3 : ใส่น้ำพริกเผาลงไป  ใช้ตะหลิวยีพอให้น้ำพริกเผากระจายตัว และเมื่อน้ำพริกเผาพอแตกแล้ว ให้ใส่ข้าวลงไป  ใช้ตะหลิวบี้ข้าวที่อาจหลงเหลือเป็นก้อน ให้กระจายทั่วกัน 

           ขั้นตอนที่ 4 : ใส่ไข่เค็มที่หั่นชิ้นเล็ก  กุ้งเสียบ  พริกขี้หนูซอยลงไป

           ขั้นตอนที่ 5 : ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวไม่น่าเกิน 2 ช้อนโต๊ะค่ะ  เพราะเราได้รสชาติบางส่วนจากน้ำพริกเผาอยู่แล้ว

           ขั้นตอนที่ 6 : เมื่อเติมเครื่องปรุงรส  ข้าวจะแฉะขึ้นเล็กน้อย  ต้องเร่งไฟให้แรง  ผัดให้ทั่วกัน จนข้าวแห้งดีเสร็จแล้วตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

          เพื่อน ๆ ลองทำแล้วเป็นอย่างไรบ้างค่ะ รสชาติของ “ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ-ไข่เค็ม” อร่อยถูกใจกันไหมเอ่ย…