ถ้าพูดถึงเครื่องแกงไทยอย่างกะปิ หลายคนร้องยี๊แล้วหันหน้าหนีเลยใช่ไหมคะ เพราะมีกลิ่นรุนแรงเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ถ้าใครที่ชื่นชอบอาหารไทยคงต้องยอมนะคะ เพราะทั้งน้ำพริกกะปิรสเด็ดกับเครื่องเคียง มะม่วงเปรี้ยวกับน้ำจิ้มกะปิหวานชวนน้ำลายสอ หรือในเครื่องแกงอาหารใต้รสจัดจ้านหลายอย่างก็มักจะมีกะปิผสมอยู่ด้วย ของอร่อยแบบนี้จะพลาดได้อย่างไร วันนี้เรามีอาหารจานเดียวอีกหนึ่งอย่างที่มีกะปิเป็นพระเอกชูโรงความอร่อย รับประทานมื้อเที่ยงอิ่มท้องดีจริงกับข้าวคลุกกะปิ ที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงมามายให้ได้ลองทำดู ไม่ยากเลยค่ะ

ส่วนผสม ข้าวคลุกกะปิ

​​      ►​ ​น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
​​      ►​ ​กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
​​      ►​ ​ข้าวสวย 2 ถ้วย
​​      ►​ ​กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
​​      ►​ ​เครื่องเคียงสำหรับรับประทานคู่ (เช่น มะม่วงเปรี้ยวซอยบาง หอมแดงซอยบาง ถั่วฝักยาวซอย ไข่เจียวซอยเป็นเส้น มะนาว และแตงกวาหั่นบาง)
​​      ►​ ​ผักชี (สำหรับแต่ง)
​​      ►​ ​พริกแห้งทอดกรอบ (สำหรับแต่ง)

ส่วนผสม หมูหวาน

​​      ►​ ​น้ำมันพืชสำหรับผัด
​​      ►​ ​น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
​​      ►​ ​หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นบาง 100 กรัม
​​      ►​ ​กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
​​      ►​ ​ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูหวาน

       1. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเข้ม 
       2. ใส่เนื้อหมู และกุ้งแห้งลงผัดให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดผสมให้เข้ากัน และน้ำเริ่มแห้ง ตักขึ้น เตรียมไว้

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ

       1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ใส่กะปิลงผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่ข้าวลงผัดกับกะปิจนเข้ากันดี 
       2. เวลารับประทานให้ตักข้าวคลุกกะปิใส่ถ้วย กดให้แน่น คว่ำลงบนจาน แต่งด้วยผักชีตักหมูหวานที่เตรียมไว้วางข้าง ๆ ข้าว ตามด้วยมะม่วงเปรี้ยว หอมแดงซอย ถั่วฝักยาวซอย ไข่เจียว มะนาว และแตงกวา พร้อมรับประทาน

       พร้อมแล้วจ้า… ข้าวคลุกกะปิเครื่องแน่น ๆ ใครอยากทำต้องรีบไปตลาดกันได้แล้ว