อย่างที่รู้กันว่าถ้าทำข้าวขาหมู ต้องใส่ผงพะโล้หรือไม่ก็เครื่องตุ๋นยาจีน ใครไม่มีก็จบ ! แต่ถ้าได้ลองมาทำเมนูขาหมูสูตรนี้แค่มีเครื่องปรุงในครัวก็พอแล้ว กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวขาหมู สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้ขาหมูเผาและสามชั้นเผา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด และเกลือ เพิ่มกลิ่นหอมจากกระเทียมและรากผักชี ต้มจนเปื่อยตามชอบ กินกับน้ำส้มพริกดอง

     ข้าวขาหมูกินได้ไม่เบื่อ ทำได้บ่อย ๆ ลองดูกัน โดย คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

     ขาหมูเผา ใช้ขาหน้า

     หมูสามชั้น

ส่วนผสม ข้าวขาหมู

     • ขาหมูเผา (ใช้ขาหน้า ชั้นมันขาวน้อยหน่อย)
     • หมูสามชั้น
     • เกลือสมุทร
     • น้ำส้มสายชูหมัก
     • ซีอิ๊วดำเค็ม (ตราเสือ)
     • น้ำมันหอย หรือซอสเห็ดหอม
     • ซีอิ๊วดำหวาน
     • น้ำตาลกรวด
     • กระเทียม
     • รากผักชี
     • น้ำเปล่า

ส่วนผสม น้ำส้มพริกดอง

     • พริกปั่น
     • กระเทียมหั่นแว่น
     • พริกเขียวหั่นแว่น
     • น้ำส้มสายชู

วิธีทำข้าวขาหมู

     • เอาขาหมูไปเผาเพิ่มอีกหน่อยให้หนังไหม้ ๆ แห้ง ๆ

    
• เอาหมูสามชั้นไปเผาหนังเสียหน่อย แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ นำไปทอดครู่หนึ่ง
แค่พอผิวนอกเป็นสีน้ำตาล และข้างในไม่ถึงกับสุก (ตามรูป)

    
• เตรียมต้มได้ เครื่องปรุงประกอบด้วยเกลือสมุทร น้ำส้มสายชูหมัก
ซีอิ๊วดำเค็ม น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาลกรวด ใส่กระเทียม รากผักชี
และน้ำเปล่า (ใส่น้ำให้ท่วมขาหมูขึ้นมาเล็กน้อย) เอาเฉพาะขาหมูลงต้มก่อน
สามชั้นไว้ต้มทีหลัง

     • ติดเตาต้มได้ (ปิดฝาหม้อ) แรก ๆ ใช้ไฟแรง พอน้ำเดือดให้หรี่ไฟเหลืออ่อน ๆ พอได้ประมาณสองชั่วโมงได้เป็นแบบนี้แล้ว หนังย่นพอง

    
• ต้มขาหมูไป 2 ชั่วโมง ค่อยเอาหมูสามชั้นที่ทอดแล้วลงไปต้มพร้อมกัน
ถ้าน้ำแห้งไปให้เติมน้ำลงไปได้อีก พอให้ท่วมหมูเหมือนอย่างเดิม

     • ต้มรวมกันต่อไปอีกสัก 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นอันใช้ได้แล้ว

     • ชอบส่วนไหน เลือกได้ตามใจชอบ

    
• รสชาติมีเค็มนำหวานตามกลมกล่อมเพราะเบรกด้วยน้ำส้มสายชู
ส่วนสามชั้นนุ่มนิ่มเข้าเนื้ออร่อยถูกปาก ไม่มีกลิ่นพะโล้
เพราะไม่ได้ใส่เครื่องพะโล้ใด ๆ น้ำส้มพริกดอกก็ใช้น้ำส้มสายชู พริกปั่น
กระเทียม และพริกสดเม็ดเขียว ก็หอมพริกดีครับ เชิญรับประทานได้

     อะไรจะง่ายเว่อร์
ต่อไปนี้ไม่ต้องไปซื้อผงพะโล้หรือเครื่องตุ๋นยาจีนมาทำข้าวขาหมูแล้วล่ะ
แค่ใช้เครื่องปรุงรสในครัวก็พอแล้ว กินกับกระเทียมดิบกลีบเล็ก ๆ
กับพริกสดตัดเลี่ยน ถ้าอยากเพิ่มความฟินก็ทำน้ำส้มพริกดองสักถ้วย อูย…
อ้วนก็ยอม

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม