ขี้ปลาขม เวอร์ชันปลาน้ำจืด คือเครื่องในของปลาอะไรได้บ้างคะ / ปลาร้าปลากระดี่แห้ง เขาขอดเกล็ดไหมคะ pantip

เอ่อ………
1. ปลาหมอไทย จะเป็นสายพันธุ์พื้นถิ่น มีอยู่ในแหล่งน้ำธรรมชาติของไทยอยู่แล้ว
ถ้าปลาหมอเทศ กับปลานิลนั่น เป็นสายพันธุ์นำเข้าจากตากประเทศ แต่มาอยู่นาน
จนขยายพันธุ์เต็มแหล่งน้ำทั่วประเทศ  แต่ก็อร่อยดีนะ
2. ปลาน้ำจืดที่เอามาแปรรูป(หมัก) ก็จะมีทำปลาร้า  ปลาเจ่า ปลาจ่อม ส้มปลา แหนมปลา
พวกนี้ถ้าคนทำ ทำสะอาด เขาจะขอดเกล็ด ควักไส้ปลา ล้างทำความสะอาดอย่างดี
เพราะมีบางคนกินดิบ(ไม่ผ่านความร้อน จะให้ปลอดภัยกินสุกดีกว่า) ทางอีสานจะมีการ
เอาเครื่องในปลามาทำจ่อม  ส่วนมากจะเป็นเครื่องในปลาจำพวก “ปลาตะเพียน”
3. แต่ก่อนอุปกรณ์ในการเก็บรักษาอาหารไม่มี การถนอมอาหารแบบนี้จึงนิยมทำ
แล้วก็กินกันดิบๆ (แต่ดูด้วยตาทำให้เข้าใจว่าสุก เพราะเนื้อสีซีดลง) เห็นเขากินกัน
แบบนี้ทุกภาคนะ (หลายคนเข้าใจว่ามีแค่อีกสาน หรือ เหนือที่กินดิบ) ก็คงไม่รู้หรอกว่า
มีอะไรที่ไม่ดีปนในนั่น  แต่สมัยนี้คงรู้แล้วหล่ะ
4. การทำปลาแห้ง ปลาเกลือแห้ง  จะมีทั้งแบบที่ขอดเกล็ด และไม่ขอดเกล็ด ขึ้นอยู่กับ
ชนิดของปลา ถ้าปลาเกล็ดอ่อน ละเอียดก็ไม่ขอดก่อน  ส่วนมากก็พวก ปลาลิ้นหมา
ปลากระดี่ ปลาตะเพียนขนาดเล็ก – กลาง