ขอวิธีหั่นซาซิมิ แซลมอนใน Makro ให้อร่อยๆ ดูดีๆ หน่อยครับ pantip

แช่ชิ้นปลาในช่องฟรีสให้เนื้อรัดตัวเล็กน้อยครับแล้วค่อยหั่น จะหั่นง่ายครับ

หามีดญี่ปุ่นแท้ๆมาใช้งานครับ มีดยานางิบะ คมมากๆ ไว้แล่เป็นชิ้นๆโดยเฉพาะเลยครับ   ( ตามร้านอาหารญี่ปุ่นก็ใช้ยานางิบะครับ )

ล้าง
ซับเนื้อปลาให้แห้งที่สุด
มีดต้องคม จะมีดอะไรก็ได้ (มีดปังตอจีนก็ยังได้ ซาซิมิแบบจีนก็มี เขาก็ใช้ปังตอ)
เลาะเนื้อขอบๆด้านนอก เอาแต่เนื้อสีส้มๆ
คลำหากระดูก แล้วดึงออกก่อน
ถ้าเป็นไปได้ มีดต้องเย็น
พยายามตัดแบ่งชิ้นเนื้อให้สี่เหลี่ยม
หั่นแบบเฉือนภายในทีเดียว ชิ้นหนาๆหน่อย

ใช้กระดาษซับเนื้อปลาให้แห้งที่สุด
ใช้มีดคมๆ หั่น  

ถ้าถามว่าแบบไหนถึงเรียกว่าคม
คือการหั่นแบบรูดมีดแค่ครั้งเดียว
ถ้าต้องมีการเฉือนไปมา นั้นคือมีดไม่คม

คลิปนี้สอนละเอียดดี