ขนมปังคัสตาร์ดบัน สไตล์ญี่ปุ่น แป้งนุ่ม ไส้อร่อย ทำไม่ยาก pantip

ขนมปังคัสตาร์ด แป้งนุ่ม ไส้คัสตาร์ดไม่หวานมาก 
สูตรนี้กินเพลิน ครับ อิอิ 
ส่วนผสมคัสตาร์ด 
-ไข่แดง 100 / 50 กรัม 
-นมจืด 500 / 250 กรัม 
-น้ำตาล 70 / 35 กรัม 
-แป้งเค้ก 22 / 11 กรัม 
-แป้งข้าวโพด 22 / 11 กรัม 
-กลิ่นวนิลา 1 / 0.5 ชช

วิธีทำ 
1.ตั้งนมให้อุ่น แต่ไม่เดือด 
2.ตีไข่ไก่ และน้ำตาลให้เข้ากัน 

3.ใส่แป้งลงในส่วนผสมของไข่ และคนให้ส่วนผสมเข้ากัน 
4.เทนมอุ่นลงในส่วนผสม ทีละน้อย และคนให้เร็ว 
5.กรองส่วนผสมทั้งหมด กลับลงในหม้อ 

6.เติมกลิ่นวนิลา แล้วคนส่วนผสมทั้งหมด ด้วยไฟกลาง ค่อนไปทางอ่อน 
7.คนส่วนผสมให้เดือด และมีความหนืด 

8.พักคัสตาร์ดให้เย็นก่อนนำมาใส่ใส้ 

ส่วนผสมแป้งโดว์ 
-แป้งขนมปัง 400 / 200 กรัม 
-แป้งเค้ก 100 / 50 กรัม 
-น้ำตาล 50 / 25 กรัม 
-เกลือ 10 / 5 กรัม 
-นมผง 10 / 5 กรัม 
-ยีสต์ 6 / 3 กรัม
-น้ำเย็น 150 / 75 กรัม
-นมจืดเย็น 150 / 75 กรัม
-ไข่ไก่ 50 / 25 กรัม
-เนยจืด 40 / 20 กรัม

วิธีทำ 
1.ผสมของแห้งทั้งหมด ลงในโถวผสม ยกเว้น ยีสต์และเกลือ
 
2.เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัวดี 
3.ตามด้วยของเหลวทั้งหมด ยกเว้น เนยจืด นวดจนส่วนผสมจับตัวกัน 
4.ใส่ยีสต์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วระดับกลาง นวดจนยีสต์กระจายตัว 
5.จากนั้นตามด้วยเกลือ นวดจนโดว์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น 
6.ตามด้วยเนยจืด นวดจนได้ฟิล์ม แล้วพักไว้ 60-90 นาที 
7.ครบเวลา ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 55-60 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 15-20 นาที 
8.จากนั้น รีดไล่อากาศ ใส่ไส้คัสตาร์ด แล้วพักไว้ 40-50 นาที *ผ่านไป 20 นาทีวอร์มเตาที่ 190 ํC 

9.ครบเวลา ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ไก่ผสมนม แต่งหน้าด้วยอัลมอนสไลด์ 
10.เข้าอบ ไฟ 190 ํC เป็นเวลา 10-15 นาที 
11.นำขนมปัง พักให้เย็น แล้วมาชิมรสชาติครับ 

ขอบคุณครับ^^