ผักพร้อม ! เมนูขนมจีนน้ำยาใต้ อาหารไทยตำรับปักษ์ใต้ ใส่เนื้อปลาโขลกกับผักซอย รสเผ็ดร้อนเหงื่อไหล หรอยมากจริง ๆ

     จากที่เคยทำเมนูขนมจีนน้ำยาใต้ไม่ใส่กะทิทุกวันหยุด ลองเปลี่ยนสไตล์ใส่กะทิเพิ่มความหอมมันหน่อยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมจีนน้ำยาใต้ สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) น้ำยากะทิใต้รสดีเพราะใช้พริกแกงใต้แท้ ๆ กับใส่เนื้อปลาโขลก แกล้มกับผักดอง ผักซอย และไข่ต้มยางมะตูม กินได้ทั้งสามมื้อไม่มีเบื่อ

     อยากกิน “ขนมจีนน้ำยาใต้กับผักซอย” ต้องได้กินนะ ลงมือทำเลยจ้า โดย คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)

     ขนมจีนน้ำยาใต้กับผักซอย และพริกตำ เป็นเมนูที่แม่ทำให้กินบ่อย ๆ เมื่อนำส่วนผสมทุกอย่างมาคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน หรอยจังฮู้… วันหยุดที่ผ่านมาอยากกินมาก บอกกับตัวเองว่า อยากกินต้องได้กินนะ รีบไปตลาดซื้อวัตถุดิบมาพร้อม ลงมือทำเลยจ้า

     • หัวกะทิ หางกะทิ  น้ำพริกแกงใต้

     • ปลาน้ำดอกไม้นึ่ง

     • ขนมจีน

ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาใต้

     • หัวกะทิและหางกะทิ
     • น้ำพริกแกงใต้
     • ปลาน้ำดอกไม้นึ่ง (หรือปลาอื่นก็ได้) แกะเนื้อโขลกละเอียด
     • ขนมจีน
     • เกลือ
     • น้ำตาลปี๊บ
     • ส้มแขก มีรสเปรี้ยว (ไม่ใส่ก็ได้)
     • ใบมะกรูด
     • พริกทอด
     • พริกสดตำละเอียด
     • ผักดอง
     • ผักสดตามชอบ

วิธีทำขนมจีนน้ำยาใต้

     • ผัดหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่หางกะทิลงไปต้มให้เดือด

     • ใส่ปลาลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ และส้มแขกตามชอบ ใส่ใบมะกรูดลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ เตรียมเสิร์ฟความอร่อยได้เลย

     ป.ล. ถ้าใช้น้ำพริกแกงสำเร็จรูปให้เพิ่มกะปิด้วยจ้า

     • น้ำยาเข้มข้น

     • เนื้อปลาล้วน ๆ

     • ผักซอยตามชอบ

     • ผักดองตามสไตล์ของเราเอง

     • พริกทอด พริกตำ และไข่ต้มยางมะตูมจ้า

     • พร้อมกินจ้า

     • ขอบคุณสำหรับการติดตาม สนใจอาหารประเภทอื่น ๆ เพิ่มเติม ติดตามได้ที่ เฟซบุ๊ก Maekwansri

    
หูย… ขนมจีนน้ำยาใต้หน้าตาเย้ายวนชวนหม่ำสุด ๆ
นี่ถ้าไม่ใช่ตอนดึกจะลุกไปทำแล้วนะเนี่ย อดใจไว้พรุ่งนี้ยังไม่สาย
จะราดน้ำยาปักษ์ใต้ฉ่ำ ๆ กับจัดผักซอยพูนจานเลย

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)