ขนมคีโต : เค้กชอคโกแลตไร้แป้งเลเยอร์ครีมกาแฟ pantip

สวัสดีคะวันนี้ได้โอกาสลองนำเค้กชอคโกแลตไร้แป้งมาปาดครีมกาแฟ และใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล ผลออกมาคือมันเข้ากันมาก รสชาติสูตรนี้จะเป็นดาร์คชอคโกแลตแบบเข้มๆนะคะ ใครชอบหวานแนะนำให้เติมสารให้ความหวานเพิ่มคะ 

วิธีทำแบบวีดีโอ กด cc เพื่ออ่านคำบรรยายด้วยนะคะ

ส่วนผสมของสูตรนี้ใช้ถาดขนาด 30* 20 ซม. คะ
ส่วนตัวเค้กชอคโกแลต
ดาร์คชอคโกแลต 45 กรัม
เนย 30 กรัม
วิปปิ้งครีม 10 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
ผงโกโก้ 10 กรัม
อิริททิทอล (สารให้ความหวาน) 50 กรัม
เกลือ/วนิลลา

ส่วนครีมกาแฟ
ดาร์คชอคโกแลต 90 กรัม
ครีมชีส 50 กรัม
ผงกาแฟ 5 กรัม 
เนย 10 กรัม 
วิปปิ้งครีม 150 กรัม
อิริททิทอล 30 กรัม 

วิธีทำง่ายมากเลยคะเริ่มจากแยกไข่ขาวและไข่แดงไว้ก่อนนะคะ

ตุ๋นชอคโกแลต เนย วิปปิ้งครีมจนละลายแล้วพักไว้คะ

ตีไข่แดงให้สีไข่อ่อนลงและเป็นฟอง เราใช้เครื่องตีไข่มือถือตีประมาณ 7-8 นาทีคะ 

เมื่อไข่ได้ที่แล้วเติมผงโกโก้ลงไป พร้อมกับเกลือและวนิลลา ตีให้เข้ากัน

เติมชอคโกแลตที่ตุ๋นไว้ ตีให้เข้ากันแล้วพักไว้

มาตีไข่ขาวอีกชามนึง ตีให้เป็นฟองหยาบแล้วค่อยใส่อิริททิทอลทีละน้อย เราแบ่งใส่ 3 รอบ ตีจนตั้งยอดอ่อนคะ 

เอาเมอแรงไข่ขาวมาผสมกับชอคโกแลต ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน 

เทใส่ถาดอบ 180ํc 11-13 นาทีคะ 

เมื่อได้เค้กแล้วพักให้เย็น ตัดขอบทุกด้าน แล้วตัดออกเป็น 3 ส่วน พักไว้ก่อนคะ 

มาทำตัวครีมกัน เริ่มจากตุ๋นชอคโกแลต เนย กาแฟ อิริททิทอลและครีมชีสเข้าด้วยกัน 

ตุ๋นให้เนียนเป็นครีมแล้วยกออกจากหม้อตุ๋น รอให้เย็นสักพัก

ใส่วิปปิ้งครีมลงไปส่วนนึงตีให้เข้ากันจนเนียน แล้วจึงใส่ส่วนที่เหลือตีให้เป็นริ้ว ตั้งยอดอ่อนคะ 

นำมาปาดเค้กของเรา ใช้ไม้พายปาดๆไม่ต้องเนียนกริบมากคะ เด๋ยวเราตัดแต่งขอบอีกทีนึง

ปาดไปเรื่อยๆจนได้เค้กแบบนี้แล้วนำไปแช่เย็น 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมเซตตัวจะได้ตัดง่ายคะ 

นำมาตัดขอบทั้ง 4 ด้าน และแบ่งออกเป็น 4 ชิ้น

ตกแต่งด้วยผงโกโก้เพิ่มความเข้มเข้าไปอีก ใครชอบผลไม้ก็สามารถใส่พวกเบอรี่ได้นะคะ 

พร้อมเสริฟแล้วคะ