ก่อนที่น้ำแข็งจะนำเข้ามาขายในไทย คนสมัยนั้นกินอาหารที่ต้องกินเย็นกันยังไง pantip

จริงแล้วเฉาก้วยเขาไม่ใส่น้ำแข็ง   เขาใส่แค่เฉาก้วยและน้ำตาลทรายแดง อร่อยสุดยอด!

ปล.คนจีนไม่ชอบกินของเย็น  ไม่ดีต่อสุขภาพ

ขนมไทยสมัยก่อนน่าจะเป็นพวกฝอยทอง  ทองหยิบ  ขนมชั้น   ข้าวเหนียวสังขยาไรงี้ป่าว. ที่มันไม่ต้องใส่น้ำแข็งกิน.  พวกรวมมิตร   เฉาก๊วย   น่าจะเป็นขนมรุ่นหลังๆที่มาหลังจากประเทศไทยมีน้ำแข็งแล้ว.  อันนี้เราเดานะ.

คนไทยไม่กินอาหารร้อน ทำทิ้งไว้สักพักก็เย็นแล้ว
ส่วนน้ำแข็ง นำเข้าทางเรือมาจากสิงคโปร์
อาหารในราชสำนัก ชาววังเท่านั้นที่ได้กิน

ขนมพวกลอดช่อง รวมมิตร หรือลอยแก้ว
ไม่ต้องไปไกล บ้านผู้รากมากดี 50ปีที่แล้วไม่กินเย็นเลย
เสริฟมาในถ้วยเป็นแค่ของหวานธรรมดา กินทั้งอุณหภูมิห้องแบบนั้น
ข้าวแช่อะไรพวกนี้ก็คือข้าวที่อยู่ในน้ำ กรรมวิธีทำคนละอย่างกับข้าวต้ม

สมัยก่อนแม้แต่ขนมก็มีการยึดถือ คือไม่ได้รวมกันมั่วไปหมดว่าต้องเป็นขนมใส่น้ำแข็งทุกอย่างแบบปัจจุบัน
และไม่ใช่ทุกคนที่อยากกินอะไรก็ไปกิน ยกตัวอย่างน้ำแข็งไสไม่ได้หาได้ทั่วไป ต้องไปหาร้านที่ขายและมีที่ไส ซึ่งไม่ได้มีทุกที่
แต่พวกชากาแฟ โอเลี้ยง พวกนี้ใช้นำแข็งก้อนแบบเป็นกั๊กๆมาทุบหรือใส่เครื่องป่น ซึ่งน้ำแข็งก้อนเราเอาเครื่องมือเข้ามาเปิดโรงน้ำแข็ง
จะมีรถส่งน้ำแข็งก้อนให้ตามร้านที่สั่ง ซึ่งกรรมวิธีเก็บ ต้องมีถังใส่ ถ้าไม่มีถัง ต้องมีแกลบหรือกระสอบคลุมไว้
มันจึงไม่ใช่วิธีสำหรับบ้านคน ที่ทุกคนจะทำสิ่งนี้ การหาน้ำแข็งมาใส่ขนมจึงไม่ใช่สิ่งแรกที่สามารถ
ลองไปถามคนอายุมากๆที่ผ่านการไม่มีตู้เย็นมาสิ เค้ากรอกน้ำใส่ขวด ดื่มแบบอุณหภูมิห้อง แค่คนปัจจุบันนึกไม่ออกว่าดื่มได้ไง

เรื่องสมัยก่อนต้องนึกถึงความไม่ทั่วถึง มีไม่เท่ากันในแต่ละพื้นที่ เราเอาปัจจุบันมานึกร่วมด้วยไม่ได้
ผมผ่านโรงเรียนที่เก่ามากมา รวมมิตรไม่มีน้ำแข็ง ลอดช่องอุณหภูมิห้อง เป็นอะไรที่ไม่อร่อยเลย มันหวานจนหลอน

สมัยเด็กกินลอดช่องใส่แก้วก้นดาว ไม่มีน้ำแข็งนะ  ยกซดกันเลย

แกงกระด้าง ทางเหนือกินเย็นนะ เขาจะทำกันตอนหน้าหนาว
ทำตอนเย็น ใส่ถาดทิ้งไว้ เช้ามาก็แข็งต้ว ตัดเป็นก้อน กินกับข้าวเหนียวอุ่นๆ

น้ำดื่ม ใส่หม้อดิน มันก็เย็นๆเพราะมีรูพรุนให้น้ำคายความร้อนออกได้

แต่อดีตเขาไม่ได้กินเย็นแบบใส่น้ำแข็งครับ   เขาก็กินกันอุณหภูมิปกตินี่แหละ   แต่มันก็จะเย็นนิดๆเพราะหม้อส่วนใหญ่เป็นหม้อดินเผา

คุณพ่ออายุ 83 เล่าให้ฟังว่าตอนเด็กกินของหวานแบบไม่ใส่น้ำแข็ง ก็กินกันแบบนั้น
ส่วนตู้เย็นตามบ้านเรือนก็มาเห็นตอนอายุ 17-18 แล้ว  แต่ไม่ได้มีกันทุกบ้าน
เดี๋ยวนี้อะไรๆพัฒนาขึ้นมาก  ตู้เย็นมีกันทุกบ้าน บางบ้านมีเครื่องทำน้ำแข็งกันแล้ว

เอาตุ่มฝั่งครี่งไว้ใต้ดิน ใส่น้ำจะทำให้เย็น ๆ

เคยอ่านเจอว่าจีนมีน้ำแข็งใสกินตั้งแต่สมัยฉางอันแล้ว แล้วตามหนังจีนชอบขยันอวดการใช้น้ำแข็งวางในห้องให้เย็นในหน้าร้อนกันเหลือเกิน
แต่ถ้ากดหาประวัติศาสตร์ที่เขียนจริงๆ เก่าแก่สุดน่าจะพวกเปอร์เซียที่อยู่ในจีนกับอียิปต์นี่แหละที่เก๋าเรื่องน้ำแข็งสุดละ ตั้งแต่ 400 ปีก่อนคริสตกาล เขาคิดค้นวิธีเก็บน้ำแข็งจากฤดูหนาวให้อยู่ได้อย่างถึงฤดูร้อนได้ละ
http://www.historyofrefrigeration.com/refrigeration-history/yakhchal-ancient-refrigerator/

ส่วนไทยเพิ่งรู้จักน้ำแข็งก็รัชกาลที่ 4 ก่อนหน้านั้นทุกอย่างคงร้อนๆ ไปหมด อยากเย็นก็กระโดดลงน้ำเอา

แถวที่ผมอยู่ตอนนี้ หน้าร้อนมีลูกเห็บเท่ามะนาวตกประจำ
ดังนั้นถ้าคนสมัยก่อนอยากกินน้ำแข็ง ก็สามารถทำได้ง่าย ๆ นะ
ไม่ต้องรอน้ำแข็งก้อน น้ำแข็งกั๊ก จากสิงคโปร์

ตั้งแต่สมัยก่อน สุโขทัย เป็นราชธานี

พอฝนตก  ก็มีลูก​เห็บตกลงมาด้วยบ่อย ๆ

หรือหน้าหนาว ก็มี  เหมยขาบ  แม่คะนิ้ง

คนไทยก็ลองเก็บมากิน  ตั้งแต่นั้นมา

ก่อนที่จะมีน้ำแข็งทำจากตู้เย็นเสียอีก