การปรุงก๋วยเตี๋ยว เติมน้ำปลาในอาหาร เป็นอุปทานหมู่ เป็นแฟชั่นหรือไม่ pantip

แค่ความคุ้นเคย หรือเคยชินของบุคคลนั้นๆ นะ

แต่ปกติเราก่อนจะปรุงอะไร มักจะต้องชิมก่อน เพราะแต่ละร้านเขาปรุงรสไม่เหมือนกัน
บางร้านไม่ปรุงเลย เราต้องปรุงเอาเอง  ยิ่งเป็นร้านที่กินประจำ ยิ่งต้องชิม เพราะรสใช่ว่า
จะคงที่ตลอด  แล้วเราเองก็ไม่ได้จะกินรสเดิมตลอดเช่นกัน บางวันอยากให้หวานหน่อย
บางวันก็อยากให้เปรี้ยวหน่อย อะไรงี้

ส่วนมากใส่แค่พริกป่นอย่างเดียวครับ เพราะผมยิ่งปรุงยิ่งเพี้ยน

แต่ละคนชอบไม่เหมือนกัน ทำไมต้องคิดไปเป็นอย่างอื่น

“เขาทำรสไว้พอดีแล้ว” แม่ค้ารู้ใจคนกินทุกคนเหรอ แล้วลูกค้าใหม่ล่ะ

“อุปทานหมู่” “แฟชั่น” บ้าบออะไร เพ้อเจ้อสุดๆ

เหมือนอยากจะใช้คำเก๋ๆ แต่ไม่มีพื้นฐานรองรับ จะลากเข้าความให้ได้

ความหมายจริงๆ ของสองคำนี้ยังเข้าใจไม่แตกด้วยซ้ำ ไปพยายามใหม่นะ ไม่ผ่าน

เป็นความต้องการส่วนบุคคลเนาะ เค้าปรุงในถ้วยเค้า ไม่ได้ตักปรุงใส่ถ้วยคุณ จะเดือดร้อนอะไรไม่ทราบ

บางคนทำเพราะความงกครับ จะใช้ทรัพยากรของร้าน (เรียกว่าผลาญก็ได้) ให้มากที่สุด จะได้สบายใจว่า ฉันจ่ายเงินแล้วเอาเขาซะคุ้ม แต่ไม่ได้คิดหรอกว่า วันหลังมารักษาไต รักษาเบาหวาน โรคกระเพาะ ฯลฯ มันเสียเยอะกว่า

ปากใครปากมัน   จะปรุงตามแฟชั่นเพื่ออะไร ?

การรับรสและความชอบของแต่ละคนไม่เหมือนกันค่ะ ไม่เกี่ยวกับอุปทานหมู่หรือแฟชั่นอะไรทั้งนั้น

ความเคยชินครับ   ส่วนใหญ่ก็ใส่ไปก่อนโดยที่ยังไม่ได้ชิมสักคำ

ผมเองไม่เคยเติมเครื่องปรุงเลย  แต่แฟนผมนี่ปรุงก่อนชิม คงเพราะความเคยชิน

คงไม่ใช่อุปทานหมู่หรอกครับ ผมว่าเรื่องหนึ่งที่คนไทยไม่ทำอะไรตามกันคือปรุงรสชาติอาหารการกินนี่แหละ คนส่วนใหญ่ชินกับอาหารรสชาติจัดจ้าน แต่ละคนมีรสชาติที่ตัวเองชอบ และมีเครื่องปรุงรสบริการฟรีไม่อั้นตามที่คุณแสวงดาวบอกในคห.๖ ลองถ้าคิดตังค์เพิ่มภาพคงเปลี่ยนไป

การกินต้องตามใจตัวเอง ฉะนั้นเมื่อทานก๋วยเตี๋ยว ต้องปรุงให้อร่อยตามที่ตัวเองต้องการนะค่ะ

ใส่แค่พริกป่น พริกไทย และพริกในน้ำส้ม มาเป็นสิบๆปีแล้วครับ

ก็ร้านแต่ละร้านไม่มีมาตรฐานรสชาติไง
เราเป็นประเภท ไม่ค่อยเติม
เราชอบกินก๋วยเตี๋ยวแห้งนะ

ถ้าจะเติมคือมาจืดดดดมาก
ใส่น้ำปลากับน้ำตาล อย่างละนิด
ให้พอมีรส
พวกร้านบะหมี่เกี๊ยวหมูแดง บางร้าน
ปรุงรสมานิดๆ เค็มปะแล่มๆ จบเลย
แต่ส่วนใหญ่พวกประเภทลูกชิ้น
จะมาแบบเส้นกับน้ำมัน กินไม่ได้
ก็ต้องเติม
ถ้าอุปทานหมู่คงเติมทุกอย่างตามคนไปด้วยแล้ว
แต่กลายเป็นว่าเค้าเติมน้อยลง
กินจืดขึ้น

ถ้าชิมเเล้วจืดถึงจะใส่ แต่ส่วนใหญ่ใส่เกือบทุกครั้ง 55

นี่แหละค่ะคือเสน่ห์ของก๋วยเตี๋ยวในประเทศไทย   ที่ลูกค้าสามารถปรับปรุงรสชาตตามใจตัวเองได้ ฟินสุด ๆ ค่ะ

แล้วแต่คนนะคะ ส่วนมากเรากินเราไม่ปรุงเลยค่ะ

เราปรุงตลอดเลย เพาะกินเปรี้ยวและเค็มจัด ปรุงก่อนชิมสะอีกกก 😊

ชอบกินหวานเผ็ด ก็ปรุงก่อนชิมอะ ใส่น้ำตาลพริก ไม่เพิ่มเค็มเพราะส่วนใหญ่ ซุปจะเค็มนำอยุ่แล้ว
เคย เฟล ทีนึงพวกก๋วยเตี๋ยว หมูตุ๋น เนื้อตุ๋น ที่เค้าทำสีน้ำด้วยน้ำตาลไหม้ แต่มันหวานยังกับน้ำตาลหกใส่ นึกว่ากินขนมหวานเลย

ใส่อย่างเดียวคือ “พริกน้ำส้มสายชู”

การปรุงก๋วยเตี๋ยวเป็นความสุขของเราจริงๆค่ะ ไม่ปรุงไม่กิน

เอาเผ็ดๆเปรี้ยวๆเค็มๆ มีพริกจี่กับกะปิให้จิ้มด้วยคือดี

แล้วผักสด ขอถั่วงอกเยอะๆ

ไม่ได้ปรุงตามใครเลย ชอบอย่างนี้ตั้งแต่กินก๋วยเตี๋ยวชามแรกในชีวิต แล้วไม่กลัวตายค่ะ กลัวแต่ว่าจะไม่ได้ปรุงตามใจชอบ อิอิ

แล้วแต่รสชาดที่คนชอบถ้าชอบกินจัดๆก็ต้องปรุงไว้ก่อน บางทีเจ้าของร้านต้องเขียนเตือนไว้ก่อนว่าให้ชิมก่อนปรุง

ส่วนมากกินร้านประจำค่ะ เลยไม่ได้ชิมก่อนปรุง ร้านที่ชอบทานก็จะเน้นสะอาดไม่เน้นอร่อย ดังนั้นต้องปรุงเอง
จะรู้ว่าร้านนี้เราต้องเพิ่มรสอะไรก็จะตักปรุงเลย เพื่อให้ได้รสที่ชอบ
แม้แต่ร้านที่ปรุงมาพอดีแล้ว ก็จะใส่พริกป่น/พริกไทย เพิ่มมากน้อยแล้วแต่รสที่อยากได้วันนั้น

ผมไม่ปรุงเลย มายังไงก็ยังงั้น
เลือกร้านที่ชอบครับ

ผมชอบกินเผ็ด แม่ค้าร้านไหนก็ไม่ปรุงเผ็ดขนาดผมกินเป็นมาตรฐานแน่นอน
แต่ก่อนปรุงต้องชิมทุกครั้งว่าต้องเติมอีกเท่าไรถึงจะพอ  ไม่มีเติมเพราะอุปาทานแน่นอน

ไม่เกี่ยวอะไรกับอุปทานหมู่ คนบางคนชอบกินอาหารรสจัด ถ้ารสชาติอาหารที่เค้าสั่งมันไม่จัดพอ เค้าก็ต้องเติมนั่นเติมนี่ให้รสชาติมันถูกปากมากขึ้น ไม่ใช่เรื่องแปลกอะไร บางคนก็กินได้โดยที่ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเติมก็มี ของแบบนี้มันแล้วแต่คน คนบางคนไม่กินเผ็ด คนบางคนไม่กินหวาน คนบางคนไม่กินเปรี้ยว คนบางคนไม่กินเค็ม เค้าก็เลือกที่จะปรุงแต่งรสชาติอาหารได้ตามที่เค้าชอบ ผมเองก็ไม่ชอบกินเค็มจากการใส่น้ำปลาในอาหารทุกชนิด เวลาจะกินอะไรก็จะสั่งคนขายว่าให้ใช้ซอสปรุงรสหรือซีอิ๊วแทนน้ำปลา เพราะกลิ่นและรสชาติของน้ำปลามันเหม็นคาวน่าสะอิดสะเอียน