เป็นสูตรผัดแบบเเห้ง ด้วยกระทะเทฟล่อน นะครับ ผัดอย่างไรให้อร่อย
กระทะเทฟล่อนนั้นมีวิธีการใช้และเทคนิคที่แตกต่างออกไปจากกระทะเหล็กค่อนข้างมากนะครับ นอกจากคุณจะต้องเจอตะหลิวที่มันตัก/ควัก/จ้วง ไม่ได้แล้ว คุณยังต้องเจอพื้นกระทะที่แบนอีกนะครับ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
-
เนื้อหมู120 g
-
กะเพราแดง(ไม่เเดงก็ได้)3 ต้น
-
กระเทียม15 กลีบ
-
พริกขี้หนู10 เม็ด
-
ซีอิ๊วขาว3 เหยาะ
-
น้ำปลา2 เหยาะ
-
น้ำตาล2 ช้อนชา
-
พริกไทย2 เหยาะ
-
ผงฟูครึ่งช้อนชา
-
น้ำเปล่า5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
- -ใช้น้ำ 5 ช้อนโต๊ะผสมผงฟู ครึ่งช้อนชาให้ละลายทั่วก่อน
-ใส่หมูที่หั่นเป็นชิ้นแล้วลงไปคลุกนวดให้ทั่ว ทิ้งใว้ไม่เกิน 5 นาทีน้ำจะซึมเข้าหมูจนหมด
– จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล กระเทียม เหยาะพริกไทยลงไปหน่อย คลุกให้ทั่ว
- เจียวพริกกระเทียม
- ใส่หมูหมักของเราลงไป
- ผัดไปเรื่อยๆ ไฟกลาง
- คิดซะว่าทอดหมู 😁
- ประมาณ 4-5 นาที หมูก็สุกสวยได้ที่ละ
- ปิดไฟแล้วก็ใส่ใบกะเพราลงไป คลุกต่ออีกหน่อยครับ
- เสร็จละครับ ง่ายๆสไตล์เทฟล่อน
ตอนผัดง่ายซะจนไม่มีอะไร แต่หัวใจไปอยู่ที่การเตรียมและหมักหมูนะครับ
1
ใช้มือขยำๆนวด จะเข้าเนื้อเร็วขึ้น
เราจะปรุงรสตรงนี้ให้จบ จะไม่ไปปรุงอีกตอนผัด มันจะเข้าเนื้อกว่า เพราะกระทะเทฟล่อนท้องแบนนั้น ผัดให้เข้าเนื้อ ยากกว่ากระทะเหล็ก
เราจะปรุงรสตรงนี้ให้จบ จะไม่ไปปรุงอีกตอนผัด มันจะเข้าเนื้อกว่า เพราะกระทะเทฟล่อนท้องแบนนั้น ผัดให้เข้าเนื้อ ยากกว่ากระทะเหล็ก
2
3
4
5
6
7
8
😸 aapon 😽
แหล่งที่มา www.wongnai.com
