กระเพาะปลา สูตรใส่น้ำปูเครื่องแน่นสุดอลัง พร้อมเทคนิคดับกลิ่นหืน

Home » กระเพาะปลา สูตรใส่น้ำปูเครื่องแน่นสุดอลัง พร้อมเทคนิคดับกลิ่นหืน

เที่ยง ๆ ต้องกินจัดเต็ม พบกับเมนูกระเพาะปลา สูตรอาหารจานเดียว ทีเด็ดคือใส่น้ำปู และเครื่องเคราแน่น ๆ พร้อมวิธีดับกลิ่นคาวกลิ่นหืน แค่ชามเดียวก็อิ่มแล้ว

จากที่เคยซื้อเมนูกระเพาะปลาเจ้าอร่อย เช่น กระเพาะปลาเยาวราช กระเพาะปลาตลาดพลู แม้จะอร่อยแต่ขี้เกียจต่อคิวซื้อ เลยขอใช้ช่วงวันหยุดทำกินเองให้หนำใจเลยดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกระเพาะปลา สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกระเพาะปลาไปต้มกับขิงเพื่อดับกลิ่นคาวและกลิ่นหืน เสร็จแล้วเอาไปต้มกับน้ำซุปไก่ พร้อมกุ้งแห้ง เห็ดหอม หน่อไม้ และรากผักชี ปรุงรสด้วยเกลือกับซีอิ๊วขาว เพิ่มน้ำปูลงไปด้วย ยังไม่พอใส่เส้นหมี่ลวกและไข่นกกระทาด้วย

ตะโกน้อยชวนฝอย อร่อยกับกระเพาะปลา

โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

สวัสดีครับพี่ ๆ น้อง ๆ ลุงป้าน้าอา และทุกท่านครับ ห่างกันไปร่วมเดือน เพราะคลื่นยังสูงลมยังแรง เรือลำน้อยยังคอยอยู่ฝั่ง ช่วงนี้ก็จะลำบากหากินสักหน่อย วัน ๆ ก็เข้าแต่สวนทำไร่ปลูกผักไว้กิน มือที่เคยจับอวนจับแห ต้องแปรเปลี่ยนเป็นพลั่วจอบเสียม ฝนชุกก่อนหน้านี้ทำให้หญ้ารกปกคลุมแปลงผัก อีกทั้งวัชพืชที่ได้รับฝนต่างพากันเจริญงอกงามกว่าผักที่ปลูกไว้เหนื่อยยากแค่ไหนก็ต้องทน มีอะไรก็กินตามประสาพ่อลูก ปากก็พร่ำสอนให้ตะโกน้อยรู้จักเรียนรู้ที่จะอยู่และใช้ชีวิตเติบใหญ่ สมบัติพ่อมีแค่ที่ซุกหัวนอนกับแปลงผักข้างบ้าน ตะโกน้อยยิ้มแบบภาคภูมิใจที่จะได้เป็นเกษตรกร

ส่วนผสม กระเพาะปลา

กระเพาะปลา
หน่อไม้ 2 หัว
ขิง
น้ำเปล่า
น้ำซุป
ไก่ 1/2 ตัว
กุ้งแห้ง
เห็ดหอม
รากผักชี
เกลือ
หอยกระป๋อง (Sea Asparagus)
ซีอิ๊วขาว
น้ำปูของมาเลเซีย
แป้งข้าวโพด
แป้งมันสำปะหลัง
เส้นหมี่ขาวลวก
ไข่นกกระทาต้ม

วิธีทำกระเพาะปลา

► ออกจากสวนได้หน่อไม้มา 2 หัว ต้มแล้วหั่นฝอยรอไว้ รื้อตู้กับข้าวเอากระเพาะปลาเก่า ๆ ที่เก็บไว้นานร่วม 2 ปี มาทอดจนพอง

► แล้วนำมาต้มในน้ำ ทุบขิงใส่ไปทั้งกอ เพื่อดับกลิ่นคาวกลิ่นหืน ต้มจนกระเพาะปลาอ่อนนุ่ม และขับเศษน้ำมันที่ติดตามซอกออก ก่อนมาล้างน้ำเย็นอีกครั้งเพื่อขจัดเศษสกปรกที่ติดค้างอยู่

► กระเพาะปลาดูสะอาด ออกเหลืองแบบเก่าเก็บ แต่ไม่มีกลิ่นหืน ตัดเป็นชิ้นพอคำเตรียมไว้รอ

► หอยกระป๋องแช่ค้างอยู่เตรียมเอามาปรุงด้วย

► น้ำซุปตั้งไฟอ่อน ใส่ไก่ไปครึ่งตัว พร้อมกุ้งแห้ง เห็ดหอม และรากผักชี ปรุงรสด้วยเกลือ

► ไก่สุกฉีกเนื้อรอไว้ เอาโครงไก่ต้มต่อ แล้วใส่หน่อไม้ต้ม

► ปรุงรสอีกทีด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปูของมาเลเซีย ชิมให้มีรสเค็มน้อย ๆ น้ำซุปสีใส ๆ เหลืองอำพัน

► เมื่อชิมน้ำได้ที่หลังจากใส่กระเพาะปลาลงไป ก็ใส่แป้งข้าวโพดผสมแป้งมันแบบเข้มข้น ค่อย ๆ ใส่แป้งที่ผสมน้ำไว้ หมั่นคนเพื่อดูความข้นเหนียว เมื่อข้นดีแล้วปิดไฟตักเสิร์ฟ

► กินอย่างเดียวไม่อิ่ม ต้องลวกหมี่เพิ่ม พร้อมใส่ไข่นกกระทา

► ชิมน้ำดู มีรสหอมจากรากผักชี มีความหวานบาง ๆ จากกุ้งแห้งและหน่อไม้ ตัวกระเพาะปลานุ่มลื่นคอ ยิ่งชวนให้ตักคำสอง หน่อไม้กรุบกรอบออกหวานอ่อน ๆ เสียดายขาดเลือดไม่เช่นนั้นคงอร่อยกว่านี้

► หอยกระป๋องยี่ห้อ Ocean Blue ไซส์00 ตัวจะค่อนข้างใหญ่ กินได้เต็มคำ มีความหนุบหนับคล้ายหนวดหมึก ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งหอมหวาน ชอบแบบปรุงรส ใส่พริกไทย จิ๊กโฉ่ว และพริกดองน้ำส้ม ก็จะได้อีกรสขาติ

► ตะโกน้อยกินไม่ยั้ง มีภาค 2 หลังจากตื่นนอน เคยไปซื้อที่เซเว่นก็กินจนหมดถ้วย เหลือก้นหม้อพร้อมกุ้งแห้งค่อนข้างแยะ ใส่ถุงแช่ไว้กินวันหลัง

► ตบท้ายล้างปากด้วยขนุน ต้นข้างบ้านสุกคาต้น กลัวไม่อิ่ม ต้องใส่ข้าวเหนียวลงไปเพิ่ม ตะโกขอลาทุกท่านไปก่อนครับ ใกล้4 โมงเย็นต้องเป็นนักฟุตบอล แล้วมาเป็นชาวประมงต่อ คืนนี้ออกเรือคืนแรก ว่าจะปั่นไฟ ช้อนหมึก ถ้าโชคดีพรุ่งนี้ ได้ทำกับข้าว พบกับตะโกน้อยใหม่ ในเมนูหน้านะครับ กราบสวัสดี

ขอลิสต์รายการวัตถุดิบก่อนนะคะ แต่ขอดัดแปลงหน่อยเพราะในสูตรใช้ไข่นกกระทาขอเปลี่ยนเป็นไข่ต้ม เพิ่มน่องไก่ และโรยเนื้อปูลงไปด้วย ลงทุนขนาดนี้ต้องอร่อยแน่นอนค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

แท็กที่เกี่ยวข้อง

ดูบอลสด99

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

วิธีแก้กลิ่นคาวในน้ำมันทอดปลา หลังทอดปลาเสร็จ ให้เอามันฝรั้งฝานบางๆ หรือหอมใหญ่ฝาน หรือหอมแดงบุบ ก็ได้ค่ะ แล้วแต่จะมี ใส่ลงไปทอดสักครู่ จะช่วยลดกลิ่นคาวปลาในน้ำมันลงได้ค่ะ แต่ถ้าจะให้ดีที่สุดนะคะ ถ้าเรารู้ว่า ปลาชนิดนั้นๆ ทอดแล้วจะมีกลิ่นคาว หรือน้ำมันจะเสีย ก็ให้ใช้น้ำมันที่เคยผ่าน การใช้มาแล้ว ยกตัวอย่างเช่น ใช้ครั้งแรก ทำกุ้งชุบแป้งทอด น้ำมันที่เหลือยังใช้ได้อยู่ เอามาใช้ทอดปลา พอใช้ทอดปลาเสร็จ ก็จะได้ทิ้งไป ไม่เสียดายมากค่ะ (อย่าเอามาทอดซ้ำๆกันมากเกินไป จนน้ำมันดำ ไม่ดีต่อสุขภาพค่ะ)