ไก่ หรือ หมู ซูวี ทานได้เลยหรือเปล่าครับ pantip

ผมว่าไม่น่าเหมาะนะคับ

กินได้เลย  เพราะ

Sous Vide  คือ “กระบวนการที่ทำให้อาหารสุก” โดยให้ความร้อนทั่วถึงทั้งชิ้น

ส่วนจะ  “สุก-ระดับไหน”  สุกมาก สุกน้อย ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ตั้งใจ

ส่วนผิวหน้าเขาเรียก Finishing คือ เอาไฟเผาให้ดูน่ากิน (เท่านั้น ไม่ใช่ทำสุก)

ปัจจัยที่เกี่ยวข้องคือ 1. ความร้อนที่ใช้ ,2.เวลาในการให้ความร้อน ,3.ปริมาตรความหนาของชิ้นเนื้อ
มันคือการ พาสเจอไรซ์   ตามข้อมูลแล้ว ถ้าใช้ ขั้นต่ำ 62-63c นานกว่า 40 ก็พอใช้ได้แล้ว
แต่ซูวีจะ มักใช้อุณภูมิไม่สูง เช่น 57-62c  เพื่อให้ไม่สุกจนชิ้นเนื้อแข็งจนเหมือนการต้มน้ำเดือดจัดๆ

แต่ถ้าต่ำเกินไปเช่น 45-55c อาจเป็นการเร่งเชื้อบางชนิดให้เจริญเติบโตเร็วขึ้น เหมือนการหมักแหนม หรือโยเกิร์ต

ลองอ่านข้อมูลเพิ่มเติมตามนี้ครับ
http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0428

ถ้าซูวีก็แปลว่าสุกครับ ทานได้
แต่คงไม่อร่อย ก็เหมือนเนื้อซูวีเฉยๆ

ทานได้ของแถม