ใบเหลียงผัดไข่ เมนูที่เราสงสัยมาตลอดว่าทำไมถึงแพงจัง pantip

ใช่เลยครับ  สงสัยเหมือนกัน
รวมถึงเมนูผัดผักที่เขียนมา
ขออีกอันครับ-ผักบุ้งไฟแดง

เมนูต่างๆ พวกนี้ ผมบวกต้นทุนกำไรให้แล้วก็ยังคิดว่า คิดราคาแพงเกินไปมากจริงๆ

เคยเจอใบเหลียงผัดไข่ธรรมดาๆ ราคาจานละ 180 บาท (ใบหลียงกำละ 25 ไข่ 2 ฟอง 10 บาท รวมค่าแรงค่าเครื่องปรุงเตา ไม่น่าเกิน)

กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา 180 – 200 บาท (หัวนึงโตๆ เลย 35 บาท กระเทียม น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำมัน ค่าแรง เอาอะไรมาแพงฮึ)

ผักบุ้งไฟแดง 120 (ผักบุ้ง 3 กำ 10 บาท รวมต่างๆ แพงไป๊)

คือได้แต่คิดว่าเอาอะไรมาแพง และหลังๆ คืออยากกินทำเองครับ เยอะแค่ไหนก็ตามใจเราเลย สะใจไป

เราก็ชอบนะ แต่คิดว่าเพราะอาจจะไม่มีขายตามร้านทั่วๆ ไปไหมคะ จะเคยเห็นแค่บางร้านเองที่มีเมนูนี้ เช่น ร้านอาหารใต้ในห้าง ร้านอาหารไทยบางร้านในห้าง แต่ที่สั่งเพราะอยากกินค่ะ ร้อยกว่าบาทตลอด ถ้ามันมีขายมากขึ้น เช่น ตามร้านข้าวต้มข้างทาง ร้านอาหารตามสั่ง ก็อาจจะไม่แพงขนาดนั้นค่ะ อยากกิน เอามาทำขายกันเยอะๆ น้า

ใช่ค่ะ แม้แต่ร้านอาหารทางใต้ก็เป็นหลักร้อย

เมนูผัดเห็ดรวมเหมือนกัน จานนึงก็หลักร้อย

เห็นด้วยค่ะ
ตามร้านแพงเกินไป คงเพรามันเป็นผักที่ไม่ได้ขายทั่วๆไป
เลยกล้าตั้งราคาแพง
เพียงแต่ตอนนี้ มีผักเหลียงมาขายเยอะขึ้น เราเลยรู้ต้นทุน

ส่วนตัวชอบมาก ขนาดปลูกต้นเหลียงไว้ทำกินเองเลย

กรุงเทพมีปลูกป่าว​  ผักเหลียงที่ใต้ก็ส่งไปกรุงเทพนะ​  คิดดูค่าส่งเท่าไหร่​

ตอนไปเที่ยวใต้ คนท้องถิ่นเล่าให้ฟังว่า เอาต้นเหลียงไปปลูกจังหวัดอื่นแล้วไม่ขึ้นครับ เลยมีแค่ที่ภาคใต้ อยากรู้เหมือนกันว่ามีใครเอามาปลูกที่กรุงเทพสำเร็จบ้าง

ใบเหลียงที่ กทม มีขายเยอะแยะครับ ไม่ว่าในห้างหรือตามตลาดต่างๆ กำนึงที่เคยเจอมานะครับ เอาปีนี้แหละ มีตั้งแต่กำละ 5 บาท 10 บาท จนถึงแพงสุดที่เคยเจอคือกำละ 25 บาท ใบอ่อนสวยๆ กำใหญ่ๆ ซื้อทำสองสามกำ ทำได้จานใหญ่ๆ เลย

ซื้อจากแผงขายผัก มาผัดเองไม่แพง ถ้าไปร้านตามห้างมีแต่แพง ๆ

เป็นเมนูที่อร่อยค่ะและหาทานไม่ง่ายเลย ทำเองจะคุ้มที่สุด

ไปซื้อที่ร้านโครงการหลวงใน Future กำละ 20 มั้ง ซื้อมา ๒ กำ ได้จานบะเริ่มเลย แต่มันจะปนกันทั้งใบแก่ อ่อน
คนขายบอกจะมาลงทุกวันพุธ
แพงนัก ทำกินเองก็ได้อยากกินแบบไหนก็จัดไป

หลักการคิดราคาอาหารนะ ร้านอาหารจะมีต้นทุนคงที่ครับ เช่น ค่าไฟ ค่าเชฟ ค่าพนักงาน ค่าเช่า ฯลฯ ซึ่งต้นทุนนี้ต้องเฉลี่ยออกมาต่อจาน ดังนั้นแต่ละจานเขาบวกราคาตรงนี้มาแล้ว

ทีนี้มาว่าเมนูราคาต่ำอย่างเช่นผัดผักในร้านอาหาร ถ้าสมมุติว่าร้านอาหารใหญ่ๆมีต้นทุนคงที่เฉลี่ยที่จานละ 50 บาท คุณสั่งผัดผักสมมุติต้นทุนจริง 30 บาท เขาสะระตะราคาออกมา 100-120 คือจริงๆ ราคามันจะ 50+ฟิกคอสร้าน 50 มันเลยดูว่าอาหารราคาต่ำดูแพงจัง แต่ถ้าคุณสั่งเมนูราคาสูงกลายเป็น 500+ฟิกคอสร้าน 50 กลายเป็นว่าคุณไม่รู้สึกว่าเขาบวกไง

ผมเห็นคนบ่นเกือบทุกร้านว่าผัดผักแพงบ้าง ไข่เจียวแพงบ้าง คือจะผัดผักหรือต้มยำกุ้งมันมีฟิกคอสเท่ากันไง ยิ่งร้านหรูๆฟิกคอสจะแพงกว่าอาหารด้วยซ้ำถ้าสั่งเมนูราคาต่ำ เวลาผมไปร้านอาหารเลยมักไม่สั่งเมนูผัดผักเพราะ ไหนๆก็โดนฟิกคอสทุกจานอยู่แล้ว สั่งอาหารราคาดีๆไปเลย จะได้ไม่รู้สึกตัวว่าเขาชาร์ทแพง

ซื้อมาทำกินเองตลอดเลย

ชอบมากๆเลยค่ะ อยากกิน

ถ้าจ่ายตลาดเอง ทำกับข้าวเองเป็น จะรู้ว่าอาหารตามร้านอาหารมันแพงกว่าทำเองอยู่มากครับ

แต่เราก็ต้องเห็นใจว่าเขาต้องมีค่าอะไรต่างๆ เช่น ค่าเช่า ค่าตกแต่งสถานที่ ค่าโต๊ะเก้าอี้ จานชามช้อนแก้วน้ำ ค่าจ้างแม่ครัว เด็กเสริฟ พนักงานบริการต่างๆ ซึ่งบางครั้งเราก็ต้องการวาระพิเศษเพื่อฉลองอะไรบ้าง ก็จำเป็นต้องใช้บริการร้านอาหารเป็นครั้งคราว

ใครทำเองได้ก็ทำทานกันเองในครอบครัว ส่วนใครไม่มีครัว ไม่สะดวกทำ ไม่ถนัดปรุงอาหารเองก็ซื้อเค้าเอาครับ

ราคาอาหารเห็นมีแต่ ปรับขึ้น นะครับ ไม่เคยเห็นปรับลง ฉะนั้น ราคาที่ตั้งไว้ก็เผื่อช่วงราคาวัตถุดิบแพงสุดนะครับ ราคาวัตถุดิบลดลง ก็ถือว่าเป็นกำไรของกำไรทางร้านอีกทีนะครับ

ไม่มีคนเข้ามาปกป้องแม่ค้าพ่อค้าหรอครับ

ปกติต้องมีเข้ามาแล้ว

เค้าบวกค่าขายไม่ออกแล้วผักเน่าครับ บวกจานละร้อย