ในต่างประเทศ เขากินอาหารทะเลจิ้ม/ราดอะไรคะ pantip

มายองเนส แบบใส่กระเทียม

Knoblauchsoße
balsamic vinegar
มะนาว
เกลือ + พริกไทย(option)

ซอสเนยประมาณตามรูป ซึ่งไม่ถูกปากนี่เลย

1 น้ำมะนาว
2 เกลือ
3 เนย
4 ทาร์ทาร์ซอส
5 มายองเนส

แหล่งสำคัญสำหรับผลิตหอยนางรมสด ขนาดใหญ่กว่าฝ่ามือเรา นิยมทานกับมะนาวฝรั่ง
ผลใหญ่ผิวเหลือง ถ้ามียอดกระถินงามๆ มะนาวผลเขียวบ้านเรา จะถูกปากมากกว่านี้
Note: Annapolis, MD

แถบเมดิเตอร์เรเนียน
ไม่มีอะไรให้จิ้มครับ
เครื่องปรุงมีแค่ เกลือ ,พริกไทย ,เลมอน ,นำมันมะกอก ,balsamic vinegar

กัมพูชากินกับผงคล้าย ๆ รสดี บีบมะนาวใส่เข้าไป อร่อยค่ะ

ไม่มีอะไรมาสู้น้ำจิ้มซีฟู้ดบ้านเราได้ดอก

สามีเรา(อเมริกัน)จิ้มเนยละลายค่ะ เคยไปกินที่บ้านพ่อแม่เขาก็จิ้มแบบเดียวกัน

ดูคุณบิ๋ม กินแหลกล้างโลก
เธอบอก เวียดนามกินซีฟู้ดจิ้ม  เกลือ พริกไทย มะนาว ผงชูรส
เธอบอกแซบซุยมาก และมันจะไม่จัดจนกลบรสชาติแท้จริงของอาหารทะเล
   ไม่เคยกินเองหรอกครับ

เลม่อน

ถ้าทอดๆ deep fried ก็ tartar sauce ค่ะ garlic mayo ก็อร่อยนะคะ
lobster ก็เนยละลาย
พวก grilled fish steak ชอบบีบ lemon ค่ะ

แถบยุโรปเท่าที่เคยทานเห็นให้มาแต่เลมอนครับ แต่ก็เข้ากันได้ดี

เวียดนามจิ้มเกลือ พริกไทย มีมะนาวให้ด้วยนิดนึง

รู้แต่ว่าไม่น่าจะแซ่บเท่าน้ำจิ้มซีฟู๊ดบ้านเรานะคะ

เกลือ เลมอนบัตเตอร์ ทาร์ทาร์ มาโย ไวน์

ญี่ปุ่น..แต้มวาซาบิ จิ้มโชยุค่ะ

มายองเนส+ซอสมะเขือเทศ+ซอสพริกศรีราชา

ของเมืองจีน จะเป็นซีอิ๊วขาว ลอยพริกหั่นแว่นบางๆสองสามชิ้นไว้ประดับเฉยๆเพราะไม่มีความเผ็ดอะไรเลยครับ

–==NICK==–

น้ำจิ้มซีฟู๊ดพ่อทุกสถาบันครับ

ปล ตอบไม่ได้ตรงคำถามเลย แต่รู้สึกอย่างข้างบนจริงๆ

Lemon
เนย
มายองเนส

ฟิลิปปินส์ ชีอิ้ว กับ ส้มจีด ครับ มีแถม พริกขี้หนู เล็กๆ ๒ เม็ด

เคยกินปูที่แม้ริแล่นด์ จำได้ว่ามีผงปรุงรสโรยปูนะ เค็ม ๆ เผ็ดนิด ๆ

นับพวก sashimi ไหม ถ้า ญี่ปุ่น ใช้ โซยุ วาซาบิ เคยไปกินร้านนึงใช้ โซยุผสมน้ำมันงา หอมดี

ส่วน เกาหลี ที่เคยกินตอนไปเที่ยว จิ้มโกชูจัง แต่กินเยอะๆ แล้วหิวน้ำ 555

แล้วต่างชาติ
เขาจะชอบน้ำจิ้มซีฟู้ดบ้านเราไหมนะ

กินกับซอสโทริยากิ

ไปกินอาหารกรีซในร้านที่เยอรมันนี สั่งกุ้งกับปลาหมึกมามีที่จิ้มที่เป็นครีมที่เรียกว่า tzatziki sauce ค่ะ

ที่เวียดนาม จิ้มเกลือกับผงชูรส

สมัยอยุ่เมกา  ไปกิน Blue crab ที่ Baltimore, Maryland   เท่าที่จำได้ มี pepper บดหยาบ ใส่ถ้วยน้ำจิ้ม  อีกถ้วยนึงมีน้ำมันออกเหลืองๆ ไม่รู้เรียกว่าไร  tartar sauce  แล้วก็มี lemon เหลืองๆฝานมาครึ่งลูก

ที่ Door County, Wisconsin  กิน Boiled fish   ไม่มีน้ำจิ้มไรเลย  ให้ lemon มาเสี้ยวนึง

Alaskan King crab ที่ Wisconsin Dells ให้ lemon มาครึ่งลูก และซอสน้ำมันเหลือง

กิน Seafood ที่ Pier 39, San Francisco  มันจะมาประมาณนี้

Seafood ที่ London ประมาณนี้

(รูปจากในเวปนะครับ ไม่ได้ไปค้นรูปที่ถ่ายไว้เองมาให้)

โดยรวมมันจะประมาณว่า มี ซอสแบบน้ำมันใสๆเหลืองๆ  lemon ครึ่งลูก หรือ 1/4 ลูก  แล้วก็ pepper บดหยาบๆ

ส่วนผม  ถ้าจะไปกินที่ไหน  ผมจะเตรียมน้ำจิ้มซีฟู๊ดของผมไปเอง  ผักชีสับนี่ขาดไม่ได้เลย กระเทียม มะนาว นี่ขาดไม่ได้เลย  ถ้าได้รากผักชีจะดีมาก แต่ส่วนใหญ่ที่เมกากับอังกฤษ ผักชีที่ขายใน supermarket เขาตัดรากออกหมดแล้ว  
ผมจะเตรียมไปเป็นขวดๆเลย  ในขวดน้ำขนาดเล็ก 500 cc  ถ้าไปกับเพื่อนหลายคนก็ทำไว้ 2-3 ขวด หมดเกลี้ยงทุกครั้ง
ร้านไหนที่เขาไม่ให้เอาน้ำจิ้มที่เตรียมมาเองมาตั้งบนโต๊ะ  เราก็ไปกินแค่ครั้งเดียวพอ

เคยเห็นบรรดา Mukbanger บางคนเค้ากินกับซอสที่ออกสีแดงๆ เหมือนมีน้ำมันๆ สงสัยมากว่าคือซอสอะไรค่ะ

กับอีกเจ้าที่อยากลองมากๆคือซอสสูตรของคุณ Blove’s ที่เอาไว้ทานกับอาหารทะเล เห็นวัตถุดิบแต่ละอย่างละนึกรสชาติไม่ออก อยากได้สปอยจริงๆว่ารสชาติยังไง 5555

แล้วแต่พื้นที่

อยู่เกาหลี สามีและครอบครัวกินกะกิมจิที่มีรสเปรี้ยวค่ะ

แล้วแต่ชนิดของอาหารด้วยค่ะ

ทางยุโรปนะคะ ถ้าเป็นอาหารทะเลย่าง ก็โรยเกลือ เหยาะน้ำมันมะกอก บีบเลม่อน อย่างดีก็มีพริกไทยให้โรย กินกันแบบเน้นรสชาติอาหารทะเลจริงๆ ถ้าได้แบบสดๆ ก็อร่อยดีค่ะ

ถ้าเป็นอาหารทะเลประเภททอด ปลา กุ้ง หมึก ชุบแป้งทอดอะไรงี้ ก็จะมีเลม่อนให้บีบ มีซอสมายองเนส บางทีก็ซอสโยเกิร์ตใส่กระเทียม (tzatziki) เราไม่ชอบเลย เลี่ยน

มีที่พิเศษหน่อยก็ หอยแมลงภู่ ส่วนมากจะเสิร์ฟโดยการอบในซอสไวน์ขาวบ้าง ซอสมะเขือเทศบ้าง (ซอสมะเขือเทศที่ว่านี่คือไม่ใช่ ketchup นะคะแต่เป็นซอสที่ทำจากเนื้อมะเขือเทศสดหรือกระป๋อง) อร่อยดีอยู่ค่ะ

แต่ใดๆ ซอสซีฟู้ดไทยเริ่ดสุดค่ะ ไปไหนต้องตำใส่ขวดพกไปด้วยตลอด

ไหนๆก็มีกระทู้นี้เเล้ว ขอสอบถามหน่อยค่ะ

อันนี้เป็นรูปที่เเคปมาจาก VDO สาวกินจุ ของประเทศจีน

ผงที่เค้าใส่ลงไปคืออะไรคะ เเล้วมีรสชาติยังไง … คือใส่เยอะมากกกกกกกกกกกกกกก

cheese sauce
lemon butter sauce
butter sauce  

ที่เห็นบ่อยนั่นแหละครับ   แล้วก็มีพวก เครื่องเทศ เล็กๆ มาให้แล้วแต่เราจะใส่ลงไปในซอสเองหรือเปล่า  

นึกออกแค่นี้  

ไม่ใช่แค่อาหารทะเลที่มี  บางที ก็ให้มาพร้อมกับ พาสสะต้า  ถ้าคุณสั่งแนว ซีฟู้ด

บางทีคุณสั่ง แค่มีปลาด้วยเค้าก็ให้มาด้วยครับ  แล้วแต่ทางร้านจะมีสูตรของเค้า  

ไม่มีตายตัว

มะนาว เลม่อน
Vinegar ต่างๆ
Moyo
Tarta

(อเมริกา-ยุโรป)
ถ้าเป็นนึ่ง ส่วนใหญ่เสิร์ฟกับ lemon, cocktail sauce
Lobster เสิร์ฟพร้อมเนย, เลม่อน ถ้าเป็น oyster เสิร์ฟกับ cocktail sauce+ขิงซอย
ชุบเกล็ดขนมปังทอด เสิร์ฟกะ tartar sauce, cocktail sauce
ถ้าอบมากับพวกเนย กระเทียม ไวน์ สมุนไพร ฯลฯ พวกนี้ไม่เสิร์ฟซอสค่า

แต่ส่วนตัวชอบแบบไทยๆที่สุดแล้ว

1. Sambal dipping แถวๆ อินโด มาเลย์ ค่ะ

อร่อยดี กลิ่นกับรสก็ต่างจากไทยอยู่ค่ะ

2. Cho-Gochujang เกาหลี

3. Homemade Tartar Sauce

4. white wine velouté sauce

5. Jack Daniel’s BBQ Sauce

6.หมาล่า

อ่านกระทู้นี้เเล้วหิวเลยครับ 555555555555

กินมาหลายแบบหลายประเทศ ถ้าอาหารทะเลต้องน้ำจิ้มซีฟู้ดบ้านเราครบเครื่องที่สุดครับ ทั้งด้านรสชาติ และช่วยดับกลิ่นคาว
ไม่ว่าจะปรุงมาแบบไหน ต้ม ย่าง นึ่ง น้ำจิ้มซีฟู้ดบ้านเราจัดการได้หมด
บางอย่างอาจจะรสชาติดี แต่ต้องกินกับวิธีปรุงเฉพาะอย่างเท่านั้น เช่น เหมาะกับนึ่ง ถ้าไปกินกับแบบย่าง จะไม่รู้รสชาติเลย
ปกติผมไม่ค่อยชอบอาหารไทยนะ แต่น้ำจิ้มซีฟู้ดบ้านเราต้องยอมรับเลยว่าเป็น The Best สำหรับอาหารทะเล

ผมเคยบอกให้พวกฝรั่งลองจิ้มแม๊กกี้ดู
ทั้ง ๆ ที่ผมก็ไม่เคย แต่กลายเป็นว่าฝรั่งชอบ

จะบอกว่า ช่วงโควิดที่ผ่านมา ในยุโรป บริษัทไทยที่ทำน้ำจิ้มแบบไทยๆ นี่ยอดส่งออกสูงมากเลยนะครับ

ที่ญี่ปุ่นโชยุ เลม่อน บัตเตอร์
แต่ถ้ากินกับเพื่อน ไม่จิ้ม หมดซะก่อน

เรียบร้อย คห2 ปลิวไปละ
คุยเรื่องน้ำจิ้ม ดันกลายเป๋นเรื่องสติปัญญาซะงั้น กำลังมันส์เลย

คงมีน้ำจิ้มเหมือนกันทุก ๆ ประเทศ แต่รสชาติแตกต่างกันไป มีรสจืด รสเค็ม รสเปรี้ยว รสหวาน รสแซ่บ ๆ

ชอบจิ้ม Remoulade ค่ะ
ถ้าปลาทอดก็แค่บีบมะนาว