[แม่บ้าน Youtube] : ปาท่องโก๋สูตรไร้แอมโมเนีย เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดีเลย pantip

[แม่บ้าน Youtube] : ปาท่องโก๋สูตรไร้แอมโมเนีย เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดีเลย

#ปาท่องโก๋สูตรไร้แอมโมเนีย

เมื่อลูกชายชอบทานปาท่องโก๋มาก แล้วพบว่าหลายร้านใส่แอมโมเนีย ก็เลยคิดว่าลองทำดูซิว่าจะยากแค่ไหน
ขั้นตอนมันเยอะแหละ แต่มันก็พอไหวอยู่ ถ้านึกถึงหน้าลูกชายตอนกินแล้วแฮปปี้ กำลังใจฮึกเหิมนี่มาเลย
ใครมีเครื่องนวดขนมปังทุ่นแรงโดยใช้เครื่องนวดไปเลยจ้า แต่ถ้าไม่มีก็นวดได้ ทำปาท่องโก๋ ต่างจากขนมปังคือ แค่นวดพอเข้ากัน ใช้การพักแป้ง กลับแป้งเข้าช่วย

จะกินตอนเช้า กลางคืนผสมแป้งไว้เลย พอเช้ามาเอาออกจากตู้เย็นรอคลายเย็นก็พร้อมทอดแล้ว

สูตรนี้สามารถเอามาดัดแปลงทำโก๋กรอกได้ด้วยนะ ง่ายๆมันคือเอาแป้งปาท่องโก๋พันไส้กรอกแล้วทอด อร่อยเลย

หลังจากลองมา 2 สูตร เราว่าสูตรนี้เด็ดสุด วัตถุดิบไม่เยอะมาก วิธีทำเยอะแหละ แต่พอรับได้ สูตรนี้เราไม่ได้ปรับอะไรเลย สูตรเค้าดีงามอยู่แล้ว
ตามไปดูสูตรได้เลย
สูตรปาท่องโก๋ ไร้แอมโมเนีย
ส่วนที่ 1
แป้งขนมปัง 300 g.
น้ำตาลทราย 20 g.
เกลือ 5 g.
เบคกิ้งโซดา 1/4 ชช
ผงฟู 1/2 ชช
ส่วนที่ 2
ยีสต์ 4 g.
ส่วนที่ 3
นมสด 50 ml
น้ำเปล่า 140 -155 g. (แบ่งใส่ทีละครึ่ง )
ส่วนที่ 4
น้ำมันพืช 1 ชต.

#วิธีทำส่วนของแป้ง
• ร่อนส่วนที่ 1 ทั้งหมดรวมกัน
• ใส่ยีสต์ลงไป
• คนส่วนผสมแห้งทั้งหมดให้เข้ากัน
• เกลี่ยส่วนผสมให้เป็นรูตรงกลาง เพื่อใส่นม และน้ำเปล่า (แบ่งใส่ทีละครึ่ง) คนพอส่วนผสมเข้ากัน
• ปิดฝา พักแป้ง 30 นาที
• ครบ 30 นาที เปิดฝา คนแป้งนิดนึง แล้วใส่น้ำมันพืช ลงไป
• พับแป้งไปมาจนเข้ากันดี
• พักแป้ง 1 ชม.
• ครบเวลา กลับแป้งเอาล่างขึ้นบน ถ้ามีเวลาทำแบบนี้พัก และกลับแป้งไปเรื่อย ๆ
• เสร็จแล้วเอาเข้าตู้เย็น เพื่อทอดวันรุ่งขึ้น

#เตรียมทอด

• เอาแป้งออกมาพักเพื่อคลายเย็น ก่อนขึ้นรูป
• โรยแป้งกันติดบนโต๊ะ ก่อนเอาแป้งลงมา
• ดึงแป้งขยายออก หรือจะรีดก็ได้ ตามสะดวก
• ขึ้นรูปตามใจชอบ ถ้าเป็นปาท่องโก๋ทั่วไปตัดแป้งกว้างประมาณ 2 cm. ( ตามสูตรที่เค้าบอกมา เวลาจริงก็คือ กว้างไม่เคยเท่ากัน เอาเท่าที่ได้เนอะ กินเอง)
• ตัดเป็นเส้นๆ ใช้น้ำเปล่ากดตรงกลางเพื่อประกบคู่
** แป้งที่ยังไม่ได้ใช้ หาอะไรมาคลุมด้วยนะเดี๋ยวแป้งแห้ง โดนลม.
• ทอดด้วยไฟปานกลาง ก่อนเอาลงทอด จับแป้งเค้ายืดออกนิดนึง ทอดจนเหลือง แล้วเอาขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
• กินได้แล้วววว

Cr. สูตร Dimple Kitchen – ครัวลักยิ้ม