เนื้อสัมผัสของ soft cookie ที่ถูกต้องต้องกรอบนอกนุ่มหนึบใน หรือนิ่มนอกนิ่มใน และเนยใช้แบบละลายค่อยตี หรือตีแบบเนยนิ่ม pantip

เนื้อสัมผัสของ soft cookie ที่ถูกต้องต้องกรอบนอกนุ่มหนึบใน หรือนิ่มนอกนิ่มใน และเนยใช้แบบละลายค่อยตี หรือตีแบบเนยนิ่ม

พอดีเรากำลังหัดทำ Soft cookie ค่ะ ลองมาหลายรอบ แต่มีเรื่องสงสัยค่ะว่า
1. เนื้อสัมผัสของ Soft Cookie ที่ถูกต้องควรจะมีความกรอบด้านนอกนิดนึงแต่เนื้อด้านในนิ่มๆหนึบๆ หรือ ด้านนอกก็นิ่ม ด้านในก็นิ่มหนึบคะ เพราะที่ลองทำหลายๆรอบ อบออกมาใหม่ๆด้านนอกกรอบนิดนึง แต่ด้านในนิ่มช็อกเยิ้ม อร่อยดีค่ะ แต่พอทิ้งไว้สักพักให้คลายร้อนคุ๊กกี้ก็นิ่มทั้งด้านนอกและด้านในค่ะ

2. เนยที่ใช้ทำ soft cookie บางสูตรก็ละลายเนยก่อนค่อยนำไปตีกับน้ำตาล แต่บางสูตรก็ใข้เนยอุณหภูมิห้อง คือนิ่มแต่ไม่ละลายมาตีกับน้ำตาล อยากทราบว่าใช้เนยแบบไหน cookie จะออกมาดีกว่ากันค่ะ และให้เนื้อสัมผัสต่างกันยังไง จากที่ลองทำเคยใช้แต่เนยอุณหภูมิห้องค่ะ

จึงขอรบกวนผู้มีประสบการ หรือผู้รู้ทีค่ะ
ขอบคุณค่ะ

สมาชิกหมายเลข 3298800
14 มีนาคม เวลา 11:07 น.

ความคิดเห็นที่ 1

ข้อหนึ่ง มันก็ตามมี่คุณบอกแหละค่ะ อยากกินแบบกรอบนอกนุ่มในและอุ่น ให้กินเลย กินกับนม อร่อยมากกก

เนยนิ่ม คุกกี้จะนูนกว่า เนยละลาย คุกกี้จะแบนๆ แต่ถ้าเอาโดว์ไปแช่เย็นก็จะไม่แบนมาก บางมีเราก็ละลายครึ่งดียว คือละลายบางส่วน เพราะไม่มีเวลาแช่เย็น
ถ้าทำ brown butter ผสมแล้วแช่เย็นละก็ แจ่มเลย

แก้ไขข้อความเมื่อ 14 มีนาคม เวลา 15:27 น.