หมูอะไรอยู่ในทะเล …. “หมูอินทรี” pantip

หมูอะไรอยู่ในทะเล …. “หมูอินทรี”

เมื่อสมัยก่อนตอนที่ไปเยือนแดนใต้ ได้ลิ้มลองอาหารจานหนึ่งที่รสชาติอร่อยแต่กรรมวิธีการทำไม่ซับซ้อน เป็นเพียงแค่การนำหมูสับหมูบะช่อไปผัดกับปลาเค็มจนหอม กินแนมคู่กับยอดคะน้าและสมุนไพรต่างๆ ห่อกินรวมกันแลดูคล้ายเมี่ยง แต่บางคนก็ถือวิสาสะเอาไปคลุกกับข้าวสวยร้อนแล้วบีบมะนาวตามก็อร่อยไม่หยอก

ปลาเค็มที่ใช้ก็ไม่จำกัดว่าจะต้องใช้ปลาอะไรเป็นพิเศษ ไม่ว่าจะเป็นปลากุเลา ปลาเสียด ปลาทู ปลาสีกุน แต่วันนี้จะใช้ปลาอินทรี ดังนั้นชื่อเมนูจึงกลายเป็น “หมูอินทรี” ไปโดยปริยาย

เทคนิคการนำปลาทั้งตัวไปควักไส้ พอกเกลือ เค้นน้ำ แล้วนำไปตากแดดเป็นอาทิตย์ๆจนเนื้อแห้งสนิท เป็นพื้นฐานเบื้องต้นของการทำปลาเค็ม สำหรับเก็บปลาที่เน่าเสียเร็วเอาไว้ให้แบ่งกินได้ในระยะเวลานาน ด้วยกลิ่นและรสอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อปลาเค็ม เมื่อถูกความร้อนจะส่งกลิ่นหอมและเพิ่มรสอร่อยให้กับเมนูอาหาร หลายๆครัวเรือนจึงมักจะมีปลาเค็มติดบ้านไว้ตลอดอยู่ไม่ขาด เพราะสามรถเก็บไว้ได้นาน อีกทั้งยังช่วยยกระดับมื้ออาหารของครอบครัวให้สูงขึ้นอีกด้วย

เมนูนี้ง่ายมากๆ แต่เอากระเทียมสับ หอมแดงสับ มาผัดกับหมูสับและเนื้อปลาเค็มสับ ผัดไฟกลางไปเรื่อยๆจนสุกหอม

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำกับน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วมเนื้อหมู แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำงวด

เคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำงวดแห้ง ลองชิมดู ถ้าหากยังเค็มไม่พอก็เติมน้ำปลาลงไปเพิ่มก็ได้

จัดใส่จาน กินคู่กับ หอมแดงสับ กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ ห่อกินคู่กับยอดคะน้า อย่าลืมบีบมะนาวลงไปสักหน่อยก่อนเอาเข้าปาก

หมูอินทรีห่อกินคล้ายเมี่ยง รสของหมูอินทรีย์รสเค็มๆมันๆอมหวานนิดๆ โรยกระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู เพื่อเพิ่มรสสมุนไพรลงไปดับคาว ห่อกินกับใบยอดคะน้าสดเนื้ออ่อนๆรสมันๆไร้ความขมปร่า การผสมผสานอย่างลงตัวทำให้เกิดความสมดุลย์แห่งรสชาติ จะทำเก็บไว้เยอะๆแช่ตู้เย็นแล้วค่อยอุ่นกินวันหลังก็ไม่มีปัญหา 
อร่อยเค็มๆมันๆหอมสมุนไพรได้ประโยชน์ กินเพลินเคี้ยวเพลิน จะกินเป็นมื้อหลักหรือจะกินเล่นระหว่างมื้อก็แล้วแต่ใจจะปรารถนา ลองทำดูง่ายนิดเดียว ลงทุนน้อย แต่รับรองอร่อยมหาศาล

facebook page : เสือตะหลิว ” อาหาร กับ ชายชาตรี ”

ความคิดเห็นที่ 1

ชอบมากครับ

ความคิดเห็นที่ 2

“อินทรี” ต้องอยู่บนฟ้าครับ แต่ถ้า “ปลาอินทรี” ถึงจะอยู่ในทะเล อิอิ ส่วน “หมูอินทรี” ต้องอยู่ในปาก ฮับ 😊😊 น่ากินครับ 😋😋

ความคิดเห็นที่ 3

น่าอร่อยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

แหล่งที่มา pantip.com
ปลาชิกคักต้มส้มแบบปักษ์ใต้ในวันครอบครัว pantip

ปลาชิกคักต้มส้มแบบปักษ์ใต้ในวันครอบครัว pantip

ปลาชิกคักต้มส้มแบบปักษ์ใต้ในวันครอบครัว      สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้เป็นวันครอบครัวทำให้ที่บ้านเลยพร ...
ทำกินง่ายๆ : ผัดพาสต้ารูปโบว์ใส่อกไก่และไข่ pantip

ทำกินง่ายๆ : ผัดพาสต้ารูปโบว์ใส่อกไก่และไข่ pantip

ทำกินง่ายๆ : ผัดพาสต้ารูปโบว์ใส่อกไก่และไข่ ทำกินง่ายๆ : ผัดพาสต้ารูปโบว์ใส่อกไก่และไข่ ส่วนประกอบ: ...
คั่วกระเพรา “กระต่ายป่าหมักไวน์ขาว” 🐰 ใส่กระเพราแดง+ยี่หร่ากับดีปลี  😋🍷 pantip

คั่วกระเพรา “กระต่ายป่าหมักไวน์ขาว” 🐰 ใส่กระเพราแดง+ยี่หร่ากับดีปลี 😋🍷 pantip

คั่วกระเพรา “กระต่ายป่าหมักไวน์ขาว” 🐰 ใส่กระเพราแดง+ยี่หร่ากับดีปลี 😋🍷 คั่วกระเพราแห้งๆ เนื้อน่องกระ ...
ทำกินง่ายๆ: ผัดคะน้าหน่อไม้ทะเล pantip

ทำกินง่ายๆ: ผัดคะน้าหน่อไม้ทะเล pantip

ทำกินง่ายๆ: ผัดคะน้าหน่อไม้ทะเล ทำกินง่ายๆ: ผัดคะน้าหน่อไม้ทะเล หน่อไม้ทะเล เป็นชื่อเรียก หอยชนิดหนึ ...
วาฟเฟิลตาข่ายใบเตย. pandan waffle pantip

วาฟเฟิลตาข่ายใบเตย. pandan waffle pantip

วาฟเฟิลตาข่ายใบเตย. pandan waffle ขอแนะนำ วาฟเฟิลตาข่ายใบเตย น้องขนมที่แสนอร่อย ฟินสุดหยุดไม่ได้ อร่ ...
【วันนี้กินอะไร #22】เต้าหู้อ่อนผัดหมูสับ อาหารง่ายๆในวันเนา 🍚🥢 pantip

【วันนี้กินอะไร #22】เต้าหู้อ่อนผัดหมูสับ อาหารง่ายๆในวันเนา 🍚🥢 pantip

【วันนี้กินอะไร #22】เต้าหู้อ่อนผัดหมูสับ อาหารง่ายๆในวันเนา 🍚🥢 สวัสดีวันเถลิงศกค่ะ ช่วงสงกรานต์นี้ จข ...
ตะลุยกินถิ่นกรุงเก่า 19 ร้านอยุธยา ถ้าได้มาต้องห้ามพลาด pantip

ตะลุยกินถิ่นกรุงเก่า 19 ร้านอยุธยา ถ้าได้มาต้องห้ามพลาด pantip

ตะลุยกินถิ่นกรุงเก่า 19 ร้านอยุธยา ถ้าได้มาต้องห้ามพลาด ก๋วยเตี๋ยวเรือ โรตีสายไหม หรือจะกุ้งแม่น้ำตั ...
ถ้าโดนแม่ค้าหาบเร่มาขายของ แล้วเราปฏิเสธไม่ซื้อ แต่โดนแม่ค้ากัด แบบให้เราได้ยิน ถ้าเป็นคุณจะทำยังไงต่อ pantip

ถ้าโดนแม่ค้าหาบเร่มาขายของ แล้วเราปฏิเสธไม่ซื้อ แต่โดนแม่ค้ากัด แบบให้เราได้ยิน ถ้าเป็นคุณจะทำยังไงต่อ pantip

ถ้าโดนแม่ค้าหาบเร่มาขายของ แล้วเราปฏิเสธไม่ซื้อ แต่โดนแม่ค้ากัด แบบให้เราได้ยิน ถ้าเป็นคุณจะทำยังไงต ...
[CR] ร้านไฉนโภชนา ไก่ย่าง 🐔พังโคน สกลนคร ภาพรวมเยี่ยมเลยครับ 🤤😅😋✌ pantip

[CR] ร้านไฉนโภชนา ไก่ย่าง 🐔พังโคน สกลนคร ภาพรวมเยี่ยมเลยครับ 🤤😅😋✌ pantip

[CR] ร้านไฉนโภชนา ไก่ย่าง 🐔พังโคน สกลนคร ภาพรวมเยี่ยมเลยครับ 🤤😅😋✌ ร้านไฉนโภชนา ไก่ย่างอร่อย ที่ อ.พั ...
ซดน้ำร้อนๆ กับเมนู ต้มจืดผักกาดดองใส่กระดูกหมูอ่อน pantip

ซดน้ำร้อนๆ กับเมนู ต้มจืดผักกาดดองใส่กระดูกหมูอ่อน pantip

ซดน้ำร้อนๆ กับเมนู ต้มจืดผักกาดดองใส่กระดูกหมูอ่อน วันนี้ เสือหิวไปเดินตลาดสด หันไปเห็นแม่ค้าพ่อค้า  ...
โสดๆเหงาๆก็เข้าครัวทำ “ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้ง” กินสิ! pantip

โสดๆเหงาๆก็เข้าครัวทำ “ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้ง” กินสิ! pantip

โสดๆเหงาๆก็เข้าครัวทำ “ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้ง” กินสิ! ใบโหระพา หอมมาก หอมโชยมาเวลารดน้ำ ทำให้นึกถึงหอ ...
อยากทราบว่าผู้คนที่ไม่ชอบรับประทานแมลงทอด เพราะอะไร? pantip

อยากทราบว่าผู้คนที่ไม่ชอบรับประทานแมลงทอด เพราะอะไร? pantip

อยากทราบว่าผู้คนที่ไม่ชอบรับประทานแมลงทอด เพราะอะไร? คือมีคำถามที่อยากถามความรู้สึกของผู้คนที่ไม่ชอบ ...
[CR] ตะวันรอน ที่ริมโขง หนองคาย ข้าวต้มร้านดี ดี โภชนา🍵😋 พักที่ รร.ช่อฟ้า แกลอรี่ ริมโขงผ่อนคลายดีครับ 😃🍷 pantip

[CR] ตะวันรอน ที่ริมโขง หนองคาย ข้าวต้มร้านดี ดี โภชนา🍵😋 พักที่ รร.ช่อฟ้า แกลอรี่ ริมโขงผ่อนคลายดีครับ 😃🍷 pantip

[CR] ตะวันรอน ที่ริมโขง หนองคาย ข้าวต้มร้านดี ดี โภชนา🍵😋 พักที่ รร.ช่อฟ้า แกลอรี่ ริมโขงผ่อนคลายดีคร ...
[CR] ++Review… สุขสันต์วันสงกรานต์ ไปเที่ยวกาญ กันดีกว่า++ pantip

[CR] ++Review… สุขสันต์วันสงกรานต์ ไปเที่ยวกาญ กันดีกว่า++ pantip

[CR] ++Review… สุขสันต์วันสงกรานต์ ไปเที่ยวกาญ กันดีกว่า++     สวัสดีครับ เพิ่งผ่านทริป มาสดๆร้อนๆ เ ...
ทำกินง่ายๆ: แก๋งผักปั๋งใส่จิ้นส้ม (แกงผักปลังใส่แหนม) pantip

ทำกินง่ายๆ: แก๋งผักปั๋งใส่จิ้นส้ม (แกงผักปลังใส่แหนม) pantip

ทำกินง่ายๆ: แก๋งผักปั๋งใส่จิ้นส้ม (แกงผักปลังใส่แหนม) ทำกินง่ายๆ: แก๋งผักปั๋งใส่จิ้นส้ม (แกงผักปลังใ ...