ทำง่ายๆ นะคะ ใช้เกลืออย่างเดียวในการปรุงรส เน้นความหอมของสมุนไพร และรสชาติของวัตถุดิบค่ะ เราจะใช้น้ำมันในการดึงความหอมของสมุนไพรออกมา แล้วผัดให้ซึมเข้าเส้นเลยนะคะ
ส่วนผสม
-
เส้นแองเจิลแฮร์250 กรัม
-
ปลาสลิดแดดเดียว3 ตัว
-
กระเทียม10 กลีบ
-
พริกแห้ง15 เม็ด
-
น้ำมันทอดปลา1 ถ้วย
-
น้ำมันทอดกระเทียม พริกแห้ง และ ผัด2 ช้อนโตีะ
-
โหระพา5 กิ่ง
-
เกลือ2 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- ตั้งน้ำต้มเส้นแองเจิลแฮร์ ให้ได้แบบ Al dente พักไว้
แล่ปลาสลิดเอาเฉพาะเนื้อ ทอด 2 ครั้ง ครั้งแรกให้เนื้อสุก ยกขึ้นพักไว้ ครั้งที่ 2 ให้เหลืองกรอบ
- เปลี่ยนน้ำมันใหม่ ทอดกระเทียมเจียวให้เหลืองสวย ยกขึ้น
แล้วนำน้ำมันนั้นทอดพริกแห้งให้หอม ยกขึ้น - ใช้น้ำมันที่ทอดกระเทียม พริกแห้ง ผัดเส้น ปรุงรสด้วยเกลือ
- พอเส้นร้อน ปิดไฟ หักพริกแห้ง กระเทียมเจียว ปลาสลิดทอด ใบโหระพา คลุกให้เข้ากัน
- เสร็จพร้อมเสริฟ
1
2
3
4
5
Norrakamol Homruen
แหล่งที่มา www.wongnai.com
