รบกวนทุกคนช่วยแชร์สูตรน้ำซุปอร่อย ๆ ให้หน่อยนะคะ pantip

แต่ถ้าง่ายๆตามร้านก็พวกซุปฟ้าไทยค่ะ

เริ่มจากตำสามเกลอค่ะ รากผักชี พริกไทยดำ กระเทียม
เติมผักและเนื้อตามชอบค่ะ

ซุปฝรั่งก็มักจะเริ่มจาก 3 เกลอของเค้าค่ะ (Mirepoix, the holy trinity of French cooking) แครอท  เซเลอรี่ และหัวหอมใหญ่ค่ะหั่นและเอาไปคั่วกับน้ำมันนานๆจนหอม แล้วเอาลงในหม้อต้ม
ต่อจากนั้นก็ดัดแปลงตามใจชอบค่ะ
แต่นั้นคือ soup base ค่ะ

เปลือกหน่อไม้ฝรั่งสีขาวที่ปอกทิ้ง เราเอามาต้มกับน้ำส้ม เกลือ เปลือกเลม่อนที่คั้นน้ำแล้วเหลือ แล้วกรองเอาแต่น้ำไปใช้ค่ะ
น้ำที่ได้เอาทำซุปอื่นๆได้ ใส่กระเทียม หอมใหญ่ แครอท พาสลี่ เบคอน เห็ด หมูสับก็อร่อยค่ะ พริกไทย ต้นหอมซอยโรยๆก็อร่อยละค่ะ

ต้มกระดูกหมู ใส่สามเกลอ และหอมใหญ่ 1 หัวค่ะ จะใส่ซุปก้อนหรือปรุงรสเองด้วยเกลือและซีอิ๊วขาวก็ได้ อร่อยมาก เก็บค้างคืนน้ำซุปไว้ยิ่งอร่อยค่ะ