“ผัดกะเพรา” ใส่อะไร ที่รับไม่ได้ที่สุด… pantip

แต่อยู่เมกา เค้าก็ใส่โหระพานะ ก็พอไหว หยวนๆ

ผักทุกสิ่งอย่างที่ไม่ใช่กระเพรา ห้ามใส่ครับ รับไม่ได้ ทำกินเองดีสุด แบบกระเพราโบราณ แห้งๆ เผ็ดๆ จัดจ้านย่านนี้

อีกอันไม่ใช่รับไม่ได้ แต่เพิ่งรู้จากเชฟป้อมว่ามันผิดคือ ซีอิ๊วดำ คือสีดำเกิดจากการตำพริกแดง พริกเหลือง กับพริกขี้หนู แต่คนสมัยนี้คิดว่าคือซีอิ๊วดำ

ส่วนตัวทานหน่อไม้ไม่ได้ แพ้ค่ะ

เปิดกล่องมาตกใจ สั่งกะเพราได้ผัดหน่อไม้

อย่างในกระทู้นี้ก็มีเกือบ 10 แห่งที่ใส่ ร.เรือ หลัง ก.ไก่

ไม่ใส่ซีอิ๊วดำหวานเลยจะดีที่สุดค่ะ

Lv.2 รับไม่ได้ (เขี่ยพวกนี้ทิ้ง)
– มะเขือเปราะ/พวง
– พริกไทยอ่อน

Lv.3 เดินออกจากร้านทันที (ถ้าตอนนั้นกล้าคว่ำจานด้วยได้ก็คงทำแล้ว แต่เรายังเป็นแค่เด็กนักเรียนโดนบังคับให้มาเที่ยวในงานนิทรรศการ)
– ไม่ใส่เนื้อสัตว์อะไรลงไปเลยนอกจากมันหมูบดที่มีกลิ่นหืนแล้วครับ

ร้านไหนทำแบบนี้จะแบนตลอดชีวิต

ร้านแถวบ้านที่กินประจำ จะชอบถามว่าใส่ถั่วฝักยาวได้ไหม
เราก็บอกให้ใส่ทุกครั้ง เพราะรสชาติไม่เปลี่ยน
แถมได้กินผักเพิ่มด้วย
แต่ถ้าผักอย่างอื่นเราก็ไม่เอาเหมือนกันนะ

อ้อ มะเขือเทศ

แต่ในที่สุดคนชอบใส่เฉพาะใบกะเพรา ผักอย่างอื่นจึงค่อย ๆ หายไป

กะเพราชาววัง บางสูตร ใส่เครื่องเทศลงไปผัดด้วยนะครับ

ที่นี้มันขึ้นอยู่กับการสั่งของคุณแล้วละว่าคุณต้องการแบบไหน ไม่เอาผักอื่นก็ส่งได้นะครับ

ถ้ายึดตามหลักความจริงก็ยึดตามชื่ออาหาร กะเพรา ก็ควรจะใส่แค่ใบกะเพรา ไม่ได้สั่ง“ผัดเผ็ดหมูผักรวม”

โดยส่วนตัวจริงๆก็ไม่มีปัญหาถ้าไปกินร้านที่ชอบใส่ผักชนิดอื่นแทรกเข้ามา

แต่

มีติดใจตรงที่ พวกร้านที่ชอบใช้ผักที่ตอนยังดิบจะความกรอบ(แข็ง) ทำให้ผักไม่สุกดี ผักยังแข็ง ทำให้สุกหน่อย ต้มหรือลวกไว้ก่อนก็ได้
– ถั่วฝักยาว เงี้ย หยั่งกับกำลังกินผักดิบอยู่ ไม่ได้กินกับน้ำพริกนะครับ
– ข้าวโพดอ่อน อันนี้ชอบ แต่ขอให้สุกนิ่มหน่อยนะ

ส่วนรูปประกอบที่เจ้าของกระทู้ลงไว้
– เห็ดฟาง อันนี้ยังไม่เคยเจอ แต่ไม่มีปัญหา มันไม่แข็ง
– มะเขือเปราะ อันนี้ก็ยังไม่เคยเจอ ถ้าสุกๆก็ไม่เป็นอะไร แต่ถ้าเจอและไม่สุกนี่มีทักแน่ๆ

รับไม่ได้จริง ๆ  มันควรมี แค่ เนื้อไก่ เนื้อวัว  เนื้อหมู  กุ้ง  ปลาหมึก  แค่นั้น

อย่างอื่น ผมรับไม่ได้ จริงๆ  
ปล  ความชอบส่วนตัว

คือจิตใจต้องทำด้วยอะไรในการใส่มาแบบนี้?

มันเป็นผักที่มีน้ำและมีรสในตัวของมันซึ่งทำให้จานนั้นวินาศสันตะโลไปเลย

ผักอื่นใส่มารกๆจาน ถ้าไม่ได้ทำให้รสชาติเปลี่ยนแต่ใส่เพื่อเพิ่มปริมาณยังทำใจได้นะ

แต่มะเขือเทศนี้คือ “ คิดอะไรอยู่? “

พิมพ์เฉยๆยังขึ้นอ่ะ  

ถ้าใส่แต่เนื้อล้วน ต้นทุนก็ต้องเพิ่ม คุณจะกินเอากะเพราเนื้อล้วน ก็สั่งแม่ค้าเค้าไปชัดๆ ว่าห้ามใส่ผัก แต่กล้าพูดต่อท้ายหรือเปล่าว่า “ยินดีให้ขึ้นราคา”
จะกินกะเพราเนื้อล้วน แต่จะจ่ายเท่ากะเพราผสมผัก แบบนี้ไม่ได้นะ

รู้ว่าตัวเองเป็นคนเรื่องมาก ต้องสั่งให้ชัดทุกกระเบียดนิ้ว ไม่ใช่สั่งลอยๆ กลางๆ แล้วมาบ่นทางเว็บบอร์ด แม่ค้าเค้าไม่รู้ด้วยเหรอก

ส่วนตัวผมใส่ผักอะไรก็ได้ เพราะที่บ้านสอนใหกินผักแต่เด็ก ไม่เลือกกิน ไม่รังเกียจผัก หอมใหญ่ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว แครอท ใส่มาเถอะกินได้หมด ดีซะอีกได้สารอาหารครบ 5 หมู่ โดยเฉพาะใยอาหารนี่สำคัญต่อระบบขับถ่าย

ปล. ผมไม่ชอบกินมะเขือ แต่ผักอย่างอื่นที่ว่ามาผมกินได้หมด แค่ให้มันเป็นเมนูอื่นที่ไม่ใช่ผัดกะเพราละกัน

จำได้เคยมีกระทู้ในนี้แหล่ะ จั่วหัวผัดกะเพราสูตรใหม่ใส่ใบโหระพาแทน มีแต่คนชื่นชม(ประชด)

เด็ดสุดก็โหระพา ร้านประจำด้วยจ้า คือวันนั้นเจ้าของร้านไม่ได้ผัด ลูกจ้างต่างด้าวเป็นคนผัด คงแยกไม่ออกระหว่างกะเพรากับโหระพา รสชาติผ่านนะ แต่กลิ่นไม่ผ่าน กิน3คำเลิกค่ะ

อีกแบบนึงคือน้ำนองๆ หวานๆ แบบนี้มันไม่ใช่อ่ะ

ถ้าอยู่ ประเทศหนาว ได้กิน โหรพา แทนกะเพรา เพราะ

กะเพรา หายาก ปลูกยากในเมืองหนาว

สั่ง กะเพราะจะได้โหรพา แทน

ยิ่งช่วงเร่งด่วน  เข้า 7-11  เจอหนักเข้าไปอีก  เจอผัดกะเพราใส่ใบมะกรูด  แม่เจ้า ไม่รู้สูตรใครคิดค้น  เป็นข้าวกะเพราหมูที่ใส่ภาชนะถาดพลาสติกสีแดง  ขอไม่บอกยี่ห้อละกัน   กลิ่นมะกรูด กลบใบกะเพราจนหมดสิ้น  (คนคิดสูตร ไม่รู้คิดมาได้ไง  ช่วยปรับปรุงหน่อยนะ)