ทุกคนรู้จักปอบกับซอยจุ๊ไหมค่ะ pantip

ว่าแล้วก็เปรี้ยวปาก  เอาภาพปลากรอบไป

คำว่า “ซอย” แปลว่า “หั่น” ส่วนคำว่า “จุ๊” แปลว่า “จิ้ม” ซอยจุ๊ หมายถึง เมนูที่นำเนื้อวัวดิบ และเครื่องในวัว อย่างเช่น ตับ สไบนาง และขอบกระด้ง มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ โดยไม่ปรุงรส แล้วจิ้มกับน้ำจิ้มที่เรียกว่า “แจ่วขม” นั่นเอง

ซอยจุ๊ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นวัฒนธรรมของชาวอีสาน เพราะแถบอีสานนั้น มีการเลี้ยงวัวกันเยอะ หาได้ง่าย เป็นสัตว์ใหญ่ที่แบ่งกันได้ทั้งหมู่บ้าน วัวจึงกลายเป็นอาหารหลักของชาวอีสานในงานสังสรรค์ต่าง ๆ ที่จะซื้อวัวมาล้มในงานบุญ เช่น งานแต่งงาน งานบวช งานบุญข้าวสาก แล้วแบ่งเนื้อวัวที่ล้มมาทำเป็นเมนูต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น ลาบ, ก้อย, ซอยจุ๊, ต้มแซ่บ และเนื้อแดดเดียว

และเมนูที่ใกล้ใกล้เคียงกับซอยจุ๊ คือ ก้อยดิบ ที่เป็นเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น หรือสับให้ละเอียดเป็น ก้อยสับ คลุกกับเลือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น ผงปรุงรส ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชี และเพิ่มรสชาติขมด้วยดีวัว

การทานซอยจุ๊ต้องระวังเรื่องพยาธิด้วย เพราะในเนื้อวัว จะมีถุงพยาธิตืดวัวอยู่ เมื่อกินเนื้อวัวดิบเข้าไป พยาธิตัวอ่อนจะเติบโตอยู่ในร่างกาย อาจทำให้มีอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย เบื่ออาหาร คลื่นไส้ อาเจียน หรืออาจถึงแก่ชีวิตได้ ระวังกันด้วยนะจ๊ะ 😊