ทำไมยังต้องอบเทียนครับ ในเมื่อเราใส่กลิ่นที่ต้องการลงในขนมโดยตรงได้ ? pantip

กลิ่นอบควันเทียน ทำให้ขนมมีกลิ่นน่าทาน เเละเหมาะกับขนมไทย  ส่วนตัวว่าต้องหากลิ่นหรืออะไรมาเทียบเท่า เทียนอบ ที่ใช้จุดอบขนม

ขนมไทยที่ใช้อบควันเทียน มันต้องอบน่ะ ไม่งั้นมันไม่ใช่
กลิ่นควันเทียนแบบน้ำ สำหรับใส่ขนม มันยังไม่มีใครทำมาขายนี่

มีสิ  แต่คงหาร้านที่ขายไม่เจอ

เดี๋ยวนี้ ทำกับข้าว  ง่ายเหมือนพลิกฝ่ามือ

วัตถุดิบเครื่องปรุงต่าง ๆ  ไม่ต้องมาปิ้ง ย่าง โขลก ตำ หมัก เป็นวัน ๆ เหมือนเมื่อก่อน

อยากจะผัด จะแกง จะต้ม จะยำ  อะไร  

แค่ฉีกซอง เอาผงสำเร็จรูปละลายน้ำ  ใส่ผักเพิ่มเติม  ใส่เนื้อ  ใส่ ฯลฯ ตามสูตร    ก็ใช้ได้แล้ว

อบควันเทียน ต้องจุดเทียนเกือกม้า ดับก่อนค่อยนำไปอบขนมในระบบปิดสักครู่เดียว ให้ควันจาง ๆ แตะบาง ๆ บนผิวขนมเท่านั้น อบนานกลิ่นจะฉุนเกินไปกินไม่ได้ กรรมวิธีมันต่างจากการเอาส่วนผสมของเทียน-อบ มาบดเป็นผงหรือปรุงเป็นน้ำแต่งกลิ่น เอาไปผสมในเนื้อขนมนะ ขนมที่อบควันเทียน จะได้กลิ่นควันเทียนจาง ๆ เวลากิน กัดเข้าไปไม่รู้รส ต่างจากพวกขนมแต่งกลิ่นสังเคราะห์ที่มันหอมออกมาจากเนื้อขนมเลย

อโรมาจากการเผาไหม้มันต่างจากกลิ่นปรุงธรรมดา
มันให้ความรู้สึกเฉพาะตัว

เหมือนแฮมของแบล็กฟลอเรส ที่ย่านอื่นเค้าก็รมควันปกติ
แต่ของที่นี่ใช้กิ่งสนที่มีเยอะในพื้นที่มาสุมไฟรม
กลิ่นมันก็จะเป็นอะไรที่แตกต่างออกไป