ซี่โครงหมูอบเต้าเจี้ยว pantip

“อ้าวนัน..ภาม..มาพอดีเลย” “มาทานข้าวมา ย่าทำซี่โครงหมูอบเต้าเจี้ยว กำลังคิดอยู่เลยว่าทำยังไงจะเอาไปให้หลานกินได้น้าา 

เห็นมามี้ยุ่งๆย่าเลยไม่กล้าโทรให้มาเอา” “ตักข้าวเลยลูก..มา”

“นันพาหลานมาสวัสดีปู่กับย่า เห็นไม่ได้เจอกันนาน” “แม่เข้าครัวอีกแล้วนะ” แม่นันเห็นคุณแม่กุลีกุจอเลื่อนอาหารบนโต๊ะให้หลาน ก็ให้อดพูดไม่ได้
“แม่เห็นพ่ออยากทาน” “แม่แข็งแรงแล้ว ไม่ต้องห๊วง” เสียงสูง

“นี่..นัน..แม่จะบอกให้..เมนูนี้ทำอย่างนี้นะ ..ใส่เต้าเจี้ยวด้วย ใส่ขิงด้วย นันลองกินดูสิ ..เป็นไง”  “อร่อยมั้ยภาม..กินเยอะๆเลยนะลูก”
แล้วขุ่นแม่ก็มีวิธีทำให้แม่นันลืม ว่าเพิ่งเอ็ดนางเรื่องเข้าครัว เราคุยกันเรื่องอาหารไม่ได้ค่ะ..จะยาววว 

น้องภามก็กินเอากินเอา ทำเอาคุณย่ายิ้มน้อยยิ้มใหญ่”

เห็นลูกเอร็ดอร่อยกับอาหารของคุณย่า ก็อดไม่ได้ที่จะกลับมาทำให้ลูกกินอีกครั้ง ..มาดูกันค่ะว่าทำยังไง

– หมักซี่โครงหมู/กระดูกหมูอ่อนด้วย น้ำตาล เกลือ แป้งมันเล็กน้อย ซี่อิ๊วขาว ซ้อสหอยนางรม น้ำมันงา และเหล้าจีน นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชม.

– ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำซี่โครงหมูลงทอดพอเหลืองกรอบ เทน้ำมันส่วนเกินออก

– ใส่ขิงผัดให้เข้ากันจนหอม ตามด้วยเต้าเจี้ยว ผัดจนเข้ากัน ใส่น้ำพอท่วม จากนั้นปรุงด้วยน้ำตาลปี้บ/ตาลก้อน 

ตัดด้วยทรายขาวเล็กน้อย ซี่อิ๊วขาว ซ้อสหอยนางรม และเหล้าจีน เหยาะซี่อิ๊วดำเล็กน้อย 

(ถ้ามียี่ห้อนกยูง แนะนำค่ะ เหมาะกับอาหารประเภทนี้มากค่ะ) คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลปี้บละลายจนเข้ากันดีแล้ว 

ชิมให้ได้รสชาติกลมกล่อม หวานเค็มอ่อนๆ หอมขิงหอมเต้าเจี้ยว รสหวานไม่โดด

– ปิดฝา เคี่ยว/อบประมาณ 20 นาที หรือจนน้ำค่อยๆงวด จนได้น้ำขลุกขลิก (คอยเปิดฝากระทะคอยคนนะคะ เดี๋ยวจะงวดจนไหม้ติดกระทะ)

– เมื่องวดจนเหลือน้ำขลุกขลิกแล้ว ปิดเตา เปลี่ยนถ่ายใส่ภาชนะทันทีค่ะ

เพียงเท่านี้ก็จะได้ ซี่โครงหมูอบเต้าเจี้ยวแสนอร่อยค่ะ อร่อยจริงๆค่ะ
ลองทำดูนะคะ
#ซี่โครงหมูอบเต้าเจี้ยว #อร่อย #NanthineeHomemade #