วันนี้มาแตกต่างบ้าง
ส่วนผสม
-
อกเป็ด1 ชิ้น
-
น้ำส้ม 2/3 ถ้วย
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
-
แยมส้มมาม่าเลท1 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ พริกไทยหยิบมือ
-
น้ำมันพืชเล็กน้อย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- บั้งหนังเป็ดโรยพริกไทยเกลือลงบนอกเป็ดทั้งสองด้าน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำอกเป็ดด้านหนังลงจี่ก่อนแล้วค่อยกลับด้านจนสุกและหนังกรอบ
- ละลายแป้งกับน้ำส้มจนไม่เป็นเม็ด ตั้งเตาเคี่ยวจะเหนียวใส่แยมส้ม จนทุกอย่างละลายเข้ากันสามารถนำมาราดได้
- ประกอบร่างเราสไลด์เป็ดชิ้นหนาพอสมควร เคียงด้วยมันบด ซอสนำมาตกแต่ง
1
2
น้ำมันเล็กน้อยพอเดียวน้ำมันเป็ดออกมาเยอะมากอยู่แล้ว เมื่อสุกให้พักเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำไม่กินทันที
3
ต้องละลายน้ำส้มกับแป้งก่อนเพราะถ้าน้ำส้มร้อนแล้วลงแป้งจะเป็ดเม็ดไม่ละลาย ส่วนแยมส้มเราใช้แทนสองอย่างคือผิวส้มและน้ำตาล หากใครมีส้มให้ขูดผิวมาใช้และเติมน้ำตาล และหากเหนียวเกอนไปเติมน้ำสุกได้
4
Cooking with Deniz
แหล่งที่มา www.wongnai.com
