เอาใจสายเฮลตี้กันไป ง่ายและอร่อย หน้าตาดีครับ
ส่วนผสม
สำหรับ 1ที่
-
เนื้อปลากะพง200 กรัม
-
กระเทียมจีน1 กลีบ
-
พริกแห้ง2-3 เม็ด
-
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
-
พริกไทยเล็กน้อย
-
เกลือเล็กน้อย
-
ออริกาโน่แห้งเล็กน้อย
-
ผักสลัดตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- นำชิ้นปลากะพงมาล้างทำความสะอาด แล่เนื้อส่วนเกินตัดแต่งออกให้เป็นชิ้นเสต็กสี่เหลี่ยมผืนผ้าสวยงาม
- ดูกันชัดๆแล่ออกมาแล้วจะได้หน้าตาประมาณนี้ครับ พยายามตัดเนื้อส่วนที่บางออกไป เหลือคงความหนาของชิ้นปลาให้สม่ำเสมอกันทั่วทั้งชิ้นจะได้สุกเท่ากันทั้งหมด
- ฝานกระเทียมจีนบางๆ และเตรียมพริกแห้งรอไว้ลงกระทะ
- ตั้งกระทะเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงพริกแห้งไปผัดพอหอม
- กระทะใบเดิม ลงกระเทียมไปผัดต่อให้กระเทียมเหลืองกรอบ
- ทั้งพริกและกระเทียมเหลืองกรอบดีแล้ว ยกขึ้นพักไว้ในจานก่อน
- ปรุงรสเนื้อปลาที่ตัดแต่งไว้ด้วยเกลือพริกไทยและออริกาโน่
- กระทะใบเดิมใช้ไฟค่อนข้างอ่อน นำเนื้อปลาด้านหนังลงไปจี่ในกระทะพยายามเลี้ยงน้ำมันมะกอกให้อยู่บริเวณเนื้อปลา ช่วงนี้อย่าไปยุ่งกับตัวปลา รอจนสีของเนื้อปลาเปลี่ยนจากสีชมพูเป็นสีขาวขึ้นมาครึ่งชิ้น แสดงว่าด้านหนังสุกแล้ว
- พลิกเนื้อปลาเอาด้านเนื้อลงไปจี่ในกระทะต่อ ใช้เทคนิคเลี้ยงน้ำมันเข้ามาสู่บริเวณเนื้อปลาเช่นเดียวกับด้านหนัง รอจนเนื้อปลาสุกเป็นสีขาวทั่วทั้งความหนาของชิ้นแสดงว่าสุกใช้ได้แล้วล่ะ
- ระหว่างรอเนื้อปลาสุกก็จัดจานเตรียมไว้ก่อนเลย
- หลังจากเนื้อปลาสุกดีแล้วก็ยกขึ้นเตรียมจัดจาน เรายังมีส่วนชิ้นเนื้อที่ตัดแต่งไว้ และพริกระฆังของผักสลัดเลยเอามาย่างในกระทะไปด้วยเลย ตัวพริกจะได้ติดรอยไหม้นิดๆช่วยลบกลิ่นของพริกลงไปทำให้ทานง่ายขึ้น ส่วนเนื้อปลาที่ตัดทิ้งไว้ส่วนใหญ่จะเป็นชิ้นบาง เอาลงมาเจอน้ำมันร้อนๆนิดเดียวก็กรอบอร่อยมาก เก็บไว้ทานเล่นได้ครับ
- จัดลงจานเสริฟให้สวยงาม
1
2
3
4
5
6
7
8
9
เราจะไม่พลิกปลากลับไปกลับมานะ เพราะจะทำให้เนื้อเละ
10
11
12
MoonZz
แหล่งที่มา www.wongnai.com
