สะโพกไก่ตุ๋นนุ่มๆ หมักเข้าเนื้อ ซอสราดกลมกล่อมด้วยคนอร์ซอสข้นปรุงรส
ส่วนผสม
สำหรับ 4 ชิ้น
-
สะโพกไก่4 ชิ้น
-
ซีอิ้วขาว
-
พริกไทยป่น
-
คนอร์ซอสข้นปรุงรส รสไก่
-
หัวหอมใหญ่ครึ่งหัว
-
ผัก 3 สี แช่แข็ง
-
ซอสมะเขือเทศ4 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสพริก1 ช้อนโต๊ะ
-
ใบกระวาน1 ใบ
-
วูสเตอร์ซอส1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า400 ml
-
พริกไทยดำ
-
เนย2 ช้อนชา
-
แป้งอเนกประสงค์2 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง หมักไก่ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชม. โดยใส่ วูสเตอร์ซอส พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว คนอร์ซอสข้นปรุงรส คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่วๆ
- หอมใหญ่ปอกเปลือกและหั่นมาครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นตามแนวยาว นำผัก 3 สี ออกมาคลายความเย็นในอุณหภูมิปกติ พักไว้
- ทำน้ำซอส โดยใส่น้ำเปล่า ลงหม้อที่จะใช้ตุ๋นไก่ ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก วูสเตอร์ซอส คนอร์ซอสข้นปรุงรส คนให้เข้ากัน พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันทอดไก่ พอกระทะร้อน นำไก่ลงไปจี่ให้สีเกรียมสวยทั้ง 2 ด้าน นำขึ้นพักไว้ ใส่หอมใหญ่และผัก 3 สี ลงผัด หอมใหญ่เอาให้ดูใสและส่งกลิ่นหอม นำผักลงใส่ในหม้อน้ำซอส พร้อมด้วยไก่ และใบกระวาน ตั้งไฟกลาง ตุ๋นจนไก่เปื่อยนุ่มดี
- ระหว่างรอ ทำรูว์ โดยนำแป้งสาลีกับเนยมาคนผสมให้เข้ากัน แป้งกับเนยอัตราส่วน 1:1 เมื่อไก่นุ่มดีแล้ว ตักน้ำซอสใส่ทัพพี ใส่รูว์ที่ผสมแล้วลงไปคนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงกลับไปในหม้อ คนรูว์ให้ละลายดีไม่จับเป็นก้อน โรยด้วยพริกไทยดำ ปิดไฟ หยิบใบกระวานออก
- ตักข้าวสวยใส่จาน กินคู่กับสตูว์ไก่นุ่มๆได้เลย
1
2
3
4
5
เนยที่ใช้ถ้าออกนิ่มๆหน่อยก็จะผสมกับแป้งง่ายขึ้น วางส่วนผสมทั้ง 2 ไว้อุณหภูมิห้องทิ้งไว้สักครู่ค่อยผสมก็ได้
6
Look@mee TVD
แหล่งที่มา www.wongnai.com
