เมนูอินเตอร์ที่อร่อยล้ำเท่าที่เคยชิมมา
ส่วนผสม
สำหรับ 3ที่
-
ส่วนผสมปลาแซลมอลโพ้ช
-
ปลาแซลมอล600กรัม
-
เนยจึด15กรัม
-
ก้านพาร์สลีย์3ก้าน
-
หอมใหญ่สับหยาบ1/2หัว
-
ผักชีลาว3ก้าน
-
ไวน์ขาว2ชต
-
น้ำสต๊อกใส400มิลลิลิตร
-
เกลือป่น1/4ชช
-
พริกไทยป่น1/4ชช
-
ส่วนผสมมันฝรั่งบด
-
มันฝรั่ง3ลูก
-
น้ำสะอาด (ต้ม)2ลิตร
-
เนยจึด 23ชต
-
นมสด50มิลลิลิตร
-
เกลือป่น21/2ชช
-
ผงลูกจันทน์ป่น1/4ชช
-
ส่วนผสมผัดผักโขม
-
ผักโขมลวกสับหยาบ300กรัม
-
กระเทียมสับละเอียด4กลีบ
-
ปลาแอนโชวี่สับละเอียด3ชิ้น
-
เนยจึด350กรัม
-
ครีมสด6ชต
-
เกลือป่น41/4ชช
-
พริกไทยป่น 41/4ชช
-
ส่วนผสมซอลฮอลแลนเดส
-
หอมแดง1หัว
-
พริกไทยดำสับหยาบ10เม็ด
-
ไวน์ขาว23 1/3ชต
-
เนยใส1/2ถ้วยตวง
-
น้ำมะนาว2ชช
-
พริกป่นคาเยน1/4ชช
-
ไข่แดง3ฟอง
-
เกลือป่นสำหรับปรุงรส1/4ชช
-
พริกไทยป่นสำหรับปรุงรส1/4ชช
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- วิธีทำมันฝรั่งบด
ล้างทำความสะอาดมัน บอกเปลือกและหั่นเต๋า
เติมน้ำสะอาดลงในกะทะ เปิดไฟกลาง ใส่มันฝรั่งลงไปต้มปิดผา 10-15 นาทีจนสุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้
นำมันฝรั่งมาบดให้ละเอียด. รุงรสด้วยเกลือป่น เนยจึด ผงลูกจันทร์ป่น และเติมนมสมลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ - วิธีทำซอสฮอลแลนเดส
ตั้งกะทะเปิดไฟกลาง จากนั้นผัดพริกไทยดำสับหยาบ หอมแดงสับหยาบ และไวน์ขาวให้มีกลิ่นหอมแล้วหรี่ไฟอ่อน
ตีไข่แดงใส่ชามผสมให้ขึ้นฟู และเทส่วนผสมที่ได้จากข้อ 1 ลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเทเนยลงไปผสมและตีอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นซอส
ปรุงรสซอสที่ได้ด้วยน้ำมะนาว เกลือ พริกไทยป่น และพริกป่นคาเยน พร้อมเสิร์ฟคู่กับปลาแซลมอลโพ้ช - วิธีทำปลาแซลมอลโพ้ช
ทาเนยให้ทั่วกะทะ เปิดไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่สับหยาบ ก้านพาร์สลีย์และผักชีลาว เติมน้ำสต๊อกใส ละคนให้เข้ากัน
วางตะแกรงนึ่งลงในกะทะและนำเนื้อปลาวางบนตะแกรงนึ่ง
ราดปลาแซลมอลด้วยไวน์ขาว ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น ปิดฝาเปิดไฟอ่อนนึ่ง 10 นาที
นำเนื้อปลาที่นึ่งแล้วลงจาน เสริฟ์พร้อมผักโขม มัดฝรั่งบดและราดด้วยซอสฮอลแลนเดส
1
2
3
AnA
แหล่งที่มา www.wongnai.com