เนื้อสันในนุ่มๆ หัวหอมเพียวเรอร่อยๆ กับ ชีสพาเมซานกรอบๆ อยากกินแบบนี้ทุกวันเลยย
ส่วนผสม
สำหรับ 4
-
เนื้อสันใน600 g
-
หัวหอม1 หัว
-
ข้าวสวย2ช้อน
-
เห็ดแชมปิญอง6 ชิ้น
-
พาเมซานชีส70 g
-
มันฝรั่ง2 หัว
-
ใบthyme2 ต้น
-
วูสเตอร์ซอส100 ml
-
เนยจืด5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 50 นาที
- ผัดหัวหอมจนนิ่ม นำไปปั่นกับข้าวสวย เติมครีมเล็กน้อย
- หั่นเห็ดเป็นขนาดเต๋าชิ้นเล็กๆ ผัดในกระทะกับเนย แล้วเทส่วนผสมหัวหอมบดลงไปผสมกับเห็ด ปรุงรสชาติด้วยเกลือ พริกไทย
- นำกระดาษไขวางบนถาดอบ ตั้งไฟที่150 องศา โรยชีสเป็นวงกลมเล็กๆ แล้วอบประมาณ5-6นาที จนชีสแห้งกรอบ
- แกะสลักมันเป็นรูปลูกรักบี้ นำไปต้มกับน้ำเดือดใส่เกลือ ใช้มีดเล็กจิ้ม ถ้ามีดสามารถทะลุได้อย่างง่ายดายแปลว่า สุกแล้ว
- โรยเกลือพริกไทยบนเนื้อทั้งสองข้าง นำไปทอดบนกระทะไฟแรง เมื่อสีเนื้อเข้มค่อยกลับด้าน ใส่เนย ใบthyme หรือ rosemary แล้วตักเนยละลายแล้วราดบนตัวเนื้อ วัดอุณหภูมิโดยใช้thermometer ถ้าถึง 45องศาให้นำออกจากกระทะ (อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นประมาณ3-5องศา เมื่อนำออกจากกระทะ) พักเนื้อก่อนเสิร์ฟเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ
- ใช้กระทะที่ทอดเนื้อตักน้ำมันออก ใส่วู้สเตอร์ซอส รอจนงวดใส่เนยแล้วคน แล้วยกออกจากเตา
- จัดจานเป็นอันเสร็จ!
1
2
3
4
5
Rare 45-50 c, medium rare 50-55c, medium 55-60c, well done above 60c
6
7
Espressopatronum
แหล่งที่มา www.wongnai.com
